Картоплю нарізаємо на великі шматки (на 4-6 частин кожну картоплину). Кладемо в каструлю.
Заливаємо окропом, ставимо на вогонь і варимо до напівготовності, 5-6 хвилин після закипання. Зливаємо воду і даємо картоплі охолонути до такої міри, щоб його можна було брати руками.
Поки остигає картопля, розтоплюємо половину вершкового масла.
Картопля трьом на крупну тертку.
У сковороді або сотейнику (у мене 28 см діаметр) розігріваємо на середньому вогні 1 ст.л. рослинного масла. Вкладаємо натертий картопля в три шари, кожен подсаливаем за смаком і поливаємо вершковим маслом. Зверху по периметру розкладаємо нарізане на шматочки вершкове масло.
Смажимо на середньому вогні до рум'яної скоринки знизу, близько 5-6 хвилин. Потім перевертаємо і смажимо з іншого боку ще 5-6 хвилин.
Готовому картоплі даємо постояти в сковороді 5-7 хвилин, потім перекладаємо на блюдо, нарізаємо і подаємо.
