У сезон дозрівання кавунів є прекрасна можливість наситити організм багатьма корисними речовинами, що містяться в цій баштанної культури. У Середній Азії на цілу зиму ще й запасаються смачною заготівлею з кавуна. Це кавуновий мед. нардек або кавунова патока. Таку заготовку нечасто можна зустріти в магазині, зате її дуже легко приготувати. Про те, як приготувати кавуновий мед і якими корисними властивостями він володіє, розповість AnyDayLife.
Кавуновий мед - це продукт, який не має нічого спільного з продуктом бджільництва, хіба що не менш корисний, ніж традиційний мед. Завдяки харчової цінності цей продукт відмінно підійде людям, що страждають на алергію на бджолиний мед. Мало хто чув про таку заготівлі, але вона дуже популярна в країнах Середньої Азії. Готується кавуновий мед навіть простіше, ніж звичайне варення, а от користі від нього набагато більше.
Кавуновий мед являє собою випарений при тривалому уварюванні кавуновий сік. Відомо, що м'якоть кавуна надзвичайно корисна, насичує організм легко засвоюеться цукром, регулює роботу шлунково-кишкового тракту, покращує роботу печінки і нирок, допомагає при виразці шлунка, виводить холестерин, продовжує молодість шкіри і багато іншого.
Так як для приготування кавунового меду не використовують цукор. то продукт зберігає корисні властивості і свіжого кавунового соку. Таку заготовку використовують не тільки для втамування спраги або в якості натурального і корисного підсолоджувача. але і лікують захворювання печінки, нирок, додають в відвари для профілактики захворювань серцево-судинної системи, лікують кашель і ангіну. Кавуновий мед взимку стане прекрасним джерелом вітамінів А, РР, С, Е, групи В, калію, кальцію, магнію, заліза і багатьох інших корисних речовин.
Приготування кавунового меду
Кавуновий мед готують або тільки з м'якоті кавуна, або з додаванням улюблених спецій за смаком. Наприклад, в заготовку можна додавати свіжовичавлений лимонний сік, ваніль, гвоздику. Варто також враховувати, що для приготування кавунового меду беруть кілька кілограм кавунової м'якоті. Так, з 3 кг м'якоті вийде близько 400 г готового меду.
Для приготування кавунового меду вам також знадобиться особлива посуд. алюмінієвий таз або глибока каструля з товстим дном, а при їх відсутності - емальований таз або посуд, але знову-таки з товстим дном, щоб уникнути пригорання кавунового соку.
Зверніть увагу. Перед початком приготування все ємності, таз, каструлі, миски, ложки, шумівки, ножі, ополоник для розливання меду в банки і інше обробляють окропом.
Для початку промийте кавуни під проточною водою, висушіть їх. У тазу розріжте кавуни навпіл, щоб не загубилася жодна крапля соку. З половинок ложкою вийміть м'якоть. шкурки викиньте або ж використовуйте для приготування кавунового варення. Картоплем'ялки розімніть м'якоть до пюреобразного стану.
Щоб звільнити масу від насіння, протріть її через дрібне сито. встановлене на глибоку каструлю. Потім потрібно відокремити і чистий сік від м'якоті. Для цього можна використовувати або дрібне сито, або стерильну марлю, складену в декілька шарів. Сік перелийте в каструлю / таз для варіння.
Варка кавунового меду займе досить багато часу - від 3 до 6 годин залежно від стиглості кавунів. Варити кавунову масу потрібно на маленькому вогні після закипання, але найголовніше - кожні 5 хвилин потрібно помішувати кавунову м'якоть шумівкою для того, щоб вона не підгоріла. Також потрібно періодично знімати піну, що утворилася. В результаті маса повинна зменшитися в обсязі в 5-6 разів і стати досить густий, за консистенцією нагадує молодий бджолиний мед. Маса також змінить колір на світло-коричневий.
Перевірте готовність кавунового меду. капнув його на холодну тарілку. Крапля не повинна розтікатися, а повинна бути в'язкою і густий. Готовий кавуновий мед переливають в простерилізовані банки і закочують. Банки остуджують в прохолодному місці і зберігають у темному і добре провітрюваному приміщенні. Якщо ви приготували трохи кавунового меду, його не обов'язково закочувати. Можна щільно накрити банку і зберігати в холодильнику.
Як використовувати кавуновий мед
Так як кавуновий мед не містить ні барвників, ні цукру, ні ароматизаторів, то він може використовуватися в якості більш корисного замінника варення. Продукт використовують у випічці замість цукру або меду. як підсолоджувач для каш (в тому числі і дитячих), сиру або чаю. Розвівши кавуновий мед у воді, можна приготувати відмінний напій.
Така заготовка підійде і для прикраси випічки, як начинку для приготування будь-якого десерту, мусу, желе і т. Д. Кавуновий медом поливають млинці, оладки або просто подають до чаю.
