Кухонне приладдя: міксер, ємність для збивання.
Час: 15 хвилин.
Кількість: приблизно на 15 штук.
У цьому рецепті нам потрібно масло, прогріте до кімнатної температури. Тому приблизно за одну годину до початку збивання його потрібно вийняти з холодильника.
послідовність приготування
- Масло викладаємо в посудину і збиваємо до білого, пишного стану. Я це роблю за допомогою міксера.
- Перед закінченням збивання сиплемо пудру і ваніль. Якщо немає цукрової пудри, то простий цукор перемелює кавомолкою.
- Ставимо крем на 5 хвилин в холодильник і можемо прикрашати маффіни.
Запропоновані посилання вам допоможуть під такою крем приготувати апельсинові маффіни. а також шоколадні маффіни.
Крем-чіз з вершковим сиром
Такий крем готується або з уже готового сиру (маскарпоне, Філадельфія і т.д.), або повністю робиться власноруч.
- вершкового сиру - 300 г;
- масла вершкового - 80 г;
- ваніль;
- пудра цукрова - 150 г.
Кухонне приладдя: міксер, ємність для збивання.
Час: 15 хвилин.
Кількість: приблизно на 15 штук.
послідовність приготування
- М'яке, кімнатної температури масло з цукровою пудрою збиваємо до пишного, білого стану.
- Порціями кладемо в ємність з маслом сир і збиваємо до однорідності.
- Охолоджуємо і застосовуємо за призначенням.
Вершковий сир
- дуже жирної сметани - 340 г;
- жирного кефіру - 180 мл;
- кислого молока - 180 мл;
- сік з половини лимона.
Кухонне приладдя: каструля, сито, марля.
Час: приблизно 3 години.
Кількість: одна порція.
послідовність приготування
- Виливаємо в каструлю кефір, кисле молоко і викладаємо сметану.
- Всі разом добре перемішавши, ставимо на плиту.
- Вичавлюємо з лимона сік і перемішуємо з кисломолочної сумішшю.
- Нагріваємо хвилин 20-25 на повільному вогні, але не дозволяємо кипіти, поки маса не почне створаживаться і буде відділятися сироватка.
- Ставимо сито на яку-небудь ємність і застилає декількома шарами марлі.
- Виливаємо в цю конструкцію створоженного масу.
- Через два-три години у нас готовий вершковий сир, якого вийде майже 300 м Можемо його збивати і готувати крем.
Заварний білковий крем
Смачні і красиві маффіни виходять і з заварним білковим кремом. Є два варіанти його приготування.
Перший варіант
Кухонне приладдя: міксер, ємність для збивання, мисочка.
Час: 25 хвилин.
Кількість: приблизно на 15 штук.
послідовність приготування
- У невелику металеву посудину сиплемо необхідну кількість цукру і замочуємо його зазначеним об'ємом води.
- Розмішуємо, ставимо на плиту і більше його не чіпаємо, поки не з'являться на поверхні сиропу великі бульбашки. Тут його потрібно буде відразу зняти з вогню, щоб не переварити.
- Поки вариться сироп, займаємося білками.
- Яйця обов'язково моєму і відокремлюємо білки. Це можна зробити спеціальним пристосуванням, а можна «по-старому»: розділити шкаралупу на дві половинки і, переливаючи яйце з однієї половинки в іншу, відокремити білок.
Поділяємо яйця акуратно, так як до білків не повинно потрапити ні краплі жовтка.
Другий варіант
послідовність приготування
- Ємність з відокремленими білками ставимо на парову баню.
- Збиваємо до стійкої, щільною і глянсовою піни, поступово вводячи цукор. Для цього краще використовувати замість цукру така ж кількість пудри.
- Знімаємо крем з лазні і перед подальшим використанням охолоджуємо.
Білковий крем-меренга
- заварний білковий крем - 1 порція;
- вершкове масло - 110 г.
Кухонне приладдя: міксер, ємність для збивання, мисочка.
Час: 35 хвилин.
Кількість: приблизно на 15 штук.
послідовність приготування
- Масло прогреваем до кімнатної температури, виклавши його заздалегідь з холодильника.
Важливо! Білковий крем і масло повинні бути однакової температури!
