Лимонад «Буратіно» - найпопулярніший промисловий лимонад з радянських часів. Колись його готували з натуральних продуктів, і термін зберігання цього напою був не більше 7 діб. Сучасні підприємства з виробництва прохолодних напоїв додають в них консерванти і ароматизатори, тому і зберігати їх можна до півроку.
Домашні лимонади є, найчастіше, охолоджений негазований напій на основі натурального лимонного соку з додаванням цукру або цукрового сиропу. Газувати такий напій в домашніх умовах можна за допомогою придбаної в магазині звичайної питної газованої води.
У промислові лимонади дуже часто входить колір або палений цукор, який виходить при нагріванні увлажненного цукру. Він забарвлює воду в темно-коричневий колір і має приємний смак і запах. Його використовують при виробництві лимонаду в якості натурального барвника.
Як приготувати лимонад «Буратіно»? З лимонів і апельсинів вичавити сік, процідити. Приготувати колір, для цього в дуже маленьку миску покласти цукор, змочити його кількома столовими ложками води, поставити на маленький вогонь, дати закипіти.
Варити до тих пір, поки цукор не стане світло-коричневим. У ємність налити холодну очищену кип'ячену воду, лимонний і апельсиновий сік, палений цукор, розмішати, охолодити. Розлити по келихах на 1/3 об'єму, залити газованою водою, прикрасити часточкою лимона.
