Коли я дізналася, що батьківщина сорбета - Туреччина, то здивувалася. Мені завжди здавалося, що десерт придумав хтось, в дитинстві не наївся вдосталь снігом. Потім цей хтось виріс, і начебто тепер роби, що хочеш, тільки от не станеш же, будучи серйозним громадянином в костюмі і краватці, загрібати долонею сніг з замету і відправляти його в рот. Тут-то і прийшла в голову ідея викладати цей сніг в креманки і подавати до столу у вигляді вишуканого десерту. Правда, коли хтось спробував сніг з креманки, то був розчарований: смак-то зовсім не той. У дитинстві сніг пах морозом, новим роком і казками. А тепер зробився якимсь прісним і навіть не іскрився. Але не пропадати ж даремно такої ідеї? Тоді замість води заморозили фруктове пюре, змішане з цукровим сиропом. Ось це було вже зовсім інша справа. Солодкий різнокольоровий фруктовий сніг на святковому столі - о! це було просто диво. Особливо посеред спекотного літа ...
Але на жаль, на Насправді ж все було зовсім не так. З давніх часів в Китаї, а потім і в арабських жарких країнах подавали до столу щербет - прохолодний напій із шипшини, троянд або лакриці з додаванням прянощів. З Туреччини щербет потрапив до Франції, де був перейменований в сорбет (або сорбе). Східний напій почали заморожувати і подавати як десерт до святкового столу.
Зараз у Франції дуже популярний сорбет з фруктового пюре з додаванням алкоголю. Роблять сорбети і з вершками, і з яйцями. Ми ж з вами приготуємо класичний варіант - ліомнний сорбет з фруктовим пюре з ківі. Тільки замість сиропу в якості підсолоджувача візьмемо мед.
При заморожуванні сорбет з медом не потрібно перемішувати кожні дві години, щоб роздрібнити великі кристалики льоду: мед сам не дасть їм утворюватися. Так що лимонний сорбет вийде однорідним сам по собі, без додаткових зусиль з нашого боку. Єдине, що потрібно буде зробити, - перемішати сорбет за пару годин перед подачею, адже нам потрібен фруктовий сніг, а не фруктовий лід.
Спосіб приготування лимонного сорбета
Лимони обшпарюємо окропом і розрізаємо навпіл.
За допомогою ложки видавлюємо з лимонів сік. Шкірку не викидаємо.
Ківі очищаємо від шкірки і ріжемо часточками.
За допомогою блендера пюріруем ківі.
Додаємо в ківі лимонний сік.
Потім маленькою цівкою вливаємо мед. Все ретельно перемішуємо. Порада. Кількість меду ви можете регулювати самі, тим самим роблячи майбутній десерт солодше або кислі.
Для того, щоб в нашому десерті не було кісточок від ківі, протираємо отримати масу через дрібне сито.
У пластиковий харчовий контейнер переливаємо готову масу і ставимо в холодильник на 12 годин. Потім дістаємо, перемішуємо і ставимо ще на 2 години.
Акуратно, за допомогою чайної ложки, очищаємо від плівочок шкірку з-під лимонів. Таким чином, у нас виходять оригінальні креманки з шкірки лимона.
Готовий лимонний сорбет розкладаємо викладаємо гіркою в наші імпровізовані чашечки, прикрашаємо листочками м'яти і відразу подаємо до столу.