Як приготувати м'ясо м'яким і соковитим

Часом домогосподарки купивши цінний продукт, вирішують питання-а як приготувати м'ясо м'яким і соковитим?

Часто необхідно пом'якшити жорстке м'ясо, наприклад, яловичину або баранину. Зробити будь-яку м'ясну страву м'яким і соковитим допоможуть вам наступні поради.

1. Шматок м'яса слід обмазати сухий або звичайною гірчицею і покласти його в холодильник на ніч. Перед приготуванням гірчицю неодмінно змити прохолодною водою.

2. Варене м'ясо буде набагато м'якше і соковитіше, якщо його варити цілим шматком, а не нарізаним на маленькі порції.

3. Порційні шматки перед обжаркой, приблизно за годину, потрібно змастити горілкою. Якщо ви відварюєте жорстке м'ясо, то влийте в каструлю 25 гр горілки або спирту.

4. М'ясо, призначене для гриля або шашлику, легко пом'якшити з допомогою ківі. Для цього нарізані поперек волокон шматки слід посолити (краще морської харчової сіллю), додати необхідні спеції за смаком, можна покласти цибулю, порізану кільцями і перемішати з одним очищеним і розм'якшеним плодом ківі. Якщо ківі незрілий і твердий, то його натирають на терці або нарізають кубиками. Не залишайте замариноване м'ясо довше ніж на 4 години, тому, що ківі дуже сильний «розм'якчувач».

5. Стару яловичину можна згасити з імбиром. Цей цілющий корінь містить речовину, активно розкладницьке протеїн, роблячи м'ясо максимально ніжним і м'яким. Спочатку порційні шматки яловичини слід обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді з маслом протягом 4-5 хвилин, а потім, зменшивши вогонь до мінімуму, долити в посуд трохи води і додати натертий на звичайній тертці корінь імбиру і накрити кришкою. Час приготування соковитого м'яса близько 40 хвилин.

6. У воду для варіння м'яса одночасно з ним можна закласти шкурку від банана. Цей нехитрий прийом допоможе пом'якшити будь-старе м'ясо.

7. Шматок яловичини пом'якшиться, якщо його витримати близько 3 годин на цілісному молоці.

8. Коли смажите м'ясо, то не забувайте, що сіль поглинає виділяється при тепловій обробці ароматний м'ясний сік, тому намагайтеся солити смажачі м'ясо в самому кінці приготування.

9. У процесі смаження м'ясо або котлетна вироби слід перевертати все один раз, інакше виріб стає набагато жорсткіше. Це ж правило стосується і м'яса, що готується на грилі.

10. Шматки м'яса можна замаринувати в соєвому соусі на 10-14 годин. Готуючи таке м'ясо, враховуйте, що соєвий соус спочатку досить солоний, так що солі м'яса потрібно приблизно в два рази менше.

11. Спробуйте приготувати яловичину в пиві. особливо такий варіант підходить для не дуже якісних м'ясних шматочків.

Ось такі нехитрі секрети, тепер Ви знаєте, як приготувати м'ясо м'яким і соковитим.

Для Вас підібрала матеріал, смачні рецепти соковитого шашлику на мангалі!

Як приготувати м'ясо м'яким і соковитим

Подивіться ще цікаві записи

Схожі статті