Веснянкуваті млинці, приховані повітряними хмарами сирно-вершкового крему, ароматний і дивно смачний - млинцевий торт. Якщо історія млинців вплетена в століття, подібно до золотої пасма в славної російської косі, то рецепт млинцевого торта - модне і відносно новий напрямок в кондитерському мистецтві.
Століття змінюють один одного, але популярність млинців не згасає і невпинно зростає: рецепти перетворюють, винаходять нові, мільйони шанувальників цих чарівних виробів створюють безліч фруктових, вершкових, сирних, шоколадних кондитерських чудес.
Навряд чи знайдеться людина, яка зможе назвати точну кількість рецептів млинців. Також і торти для млинців настільки різноманітні, що на їх опис можуть піти сотні сторінок. В цілому, назва рецепта навіває думку про просторі для кулінарної фантазії. Однак, перш ніж приступити до процесу приготування, краще ознайомитися з декількома основними секретами.
Правильний рецепт млинцевого торта включає наступні пункти:
- Щоб начинка не витікала, і торт виглядав естетично, потрібно збити крем до густої, тягучою консистенції.
- Деякі вважають, що товщина «коржів» не має значення - оману. Класичний рецепт млинцевого торта зобов'язує випікати коржі максимально тонкими, щоб десерт добре просочився кремом. Завдяки даному способу торт із млинців набагато ніжніше, тим більше трохи подобається занадто відчутний смак прісного або дріжджового тіста.
- Яким би привабливим і привабливим ні вийшов тортик, не рекомендується відразу подавати його до столу: краще відправити в холодильник на 5-6 годин. Якщо вибір припав на солоний варіант (торт з сьомгою або грибами), йому також потрібен час для просочення, плюс бажано звернути його в фольгу.
- Незалежно від того, солоний торт або солодкий, при замішуванні тіста необхідно додати цукор.
Млинцевий торт з сирним кремом
Інгредієнти для тіста
- Яйце - 3 шт
- Молоко - 0.7 л
- Борошно - 350 гр
- Цукор - 2 ст. ложки
- Какао - 2-3 ст. ложки
- Масло вершкове - 20 гр
- Ванілін - 10 гр
- Сіль - 1 щіпка
Приготування млинцевого торта:
- 1. Чому інгредієнти для млинцевого торта включають какао? Незважаючи на те, що класика має на увазі світлі млинчики, цей варіант дуже цікавий, а смак десерту чудовий. Для приготування «коржів» потрібно збити віночком яйця, сіль, цукор. Додати какао, молоко, ванілін і знову перемішати. Потім включити міксер і, поступово додаючи борошно, збити масу до «млинцевій» консистенції, тобто середньої. Грудочок в тесті бути не повинно, як і кристаликів цукру.
- 2. Сковороду злегка промазати маслом, випікати млинці до рум'яного відтінку (однакового розміру). Даний рецепт млинцевого торта передбачений на 25-30 коржів, за рахунок чого десерт буде пишним і високим.
- 3. Готові млинці остудити, накривши кришкою, щоб не засохли.
Інгредієнти для крему
- Сир - 0.5 кг
- Вершки 35% жирності - 200 мл
- Цукрова пудра - 160-180 гр
- Ванілін - 10 гр
Прикраса млинцевого торта
- Шоколадна стружка - 100 гр
- 4. Тим часом приступити до крему. Протерти через сито сир.
- 5. У ємність додати вершки, цукрову пудру, ванілін. Збивати інгредієнти до отримання густої, щільної консистенції. Маса повинна тримати форму.
- 6. Повільно і поступово додати збиті вершки в сир і дуже акуратно перемішати лопаткою. Міксер на цьому етапі використовувати не можна, оскільки крем осяде.
- 7. Зібрати млинцевий торт: промазати кожен шар кремом, верх прикрасити шоколадною стружкою, що залишився крем розподілити по боках, щоб надати десерту гарний зовнішній вигляд. Надіслати в холодильник для просочення.
Готовий багатошаровий торт із млинців неймовірно ніжний і смачний. Приготувати його під силу будь-господині. Трудомістке в процесі лише випікання. Як відомо, начинок для цих ласощів безліч, тому замінити сир з вершками можна іншими.
Млинцевий торт зі згущеним молоком - рецепт начинки
- Варене згущене молоко - 400 мл
- Масло вершкове - 150 гр
- Горіхи волоські - 50 гр
- Сік одного лайма
Згущене молоко, масло, сік збити до пишності, додати в крем подрібнені горіхи.
Інші крему для млинцевого торта
- Шоколад молочний (гіркий) - 250 гр
- Вершки 30-35% жирності - 400 гр
- Масло вершкове - 30 гр
Вершки збити. Масло і шоколад розтопити на водяній бані, охолодити і з'єднати з вершками.
- Банани - 6 шт
- Вершки 30-35% жирності - 350 гр
- Цукор - 150 гр
Вершки збити з цукром до густої, щільної консистенції. Банани нарізати тонкими пластинами. Кожен млинцевий шар промащувати кремом, розподіляючи поверх нього банани.
Крім солодких начинок також можна поекспериментувати з солоними, будь то риба, індичка, курка або гриби. У другому випадку виріб з розряду десертів перетворюється в закусочний млинцевий торт, тому його часто подають до столу в якості доповнення до гарячих страв.
Поділитися рецептом з друзями: