Досить часто готую оладки з гарбуза. Рецептів шалено багато, але я віддаю перевагу варіант з манною крупою. На мій погляд, такі оладки виходять повітряними і мають дуже приємною консистенцією. Відкушуєш оладишек, і відчувається крупінчатость маси - приголомшливо смачно).
Розповім рецепт, який я використовую вже досить давно.
Отже, нам необхідні такі інгредієнти:
- беремо півтора кілограма гарбуза.
- на це кількість буде потрібно стакан манки, стільки ж борошна (люблю вищий сорт) і молоко будь-якої жирності теж стакан.
- цукру кладемо небагато - пару столових ложок буде досить, на мій смак, але якщо хочете, можете покласти трохи більше;
- столову ложку масла вершкового беремо;
- знадобляться яйця - парочку візьмемо;
- сіль за смаком. Можна на кінчику ножа.
Готуємо оладки.
Гарбуз варто нарізати на часточки великі, а потім натерти на дрібній тертці. Далі нам треба її проварити кілька хвилин зі склянкою молока.
Розділимо яйця на білки і жовтки. З однією столовою ложкою цукру розітріть жовтки і додамо до гарбузі. Потім те ж саме зробимо з білками і з'єднаємо всі разом. Перемішуємо і кладемо манку і борошно. Знову перемішуємо і можна випікати млинці.
Можна подати їх до слоту і з медом, і зі сметаною).
Гарбузовий смак не у всіх викликає захоплення, але гарбуз дуже корисна, тому зазвичай бабусі напихають солодкими оладками своїх онуків, а ті в свою чергу потім цю гарбуз ненавидять все життя. Щоб такого не сталося у вашому житті, пропоную зробити гостро-солоні оладки з гарбуза щось на зразок картопляних дерунів. Гарбуз краще за все поєднується з морквою, яйцем, часником, сіллю і борошном, якщо не додати часнику, то оладки будуть дуже прісними. Так як же зробити гарбузове оладки смачними? На невеликий шматок тертого гарбуза (велика терка) взяти пару яєць, солі добрячу порцію (пересолювати не треба) плюс велику головку часнику (часточки пропустити через чеснодавку), додати трохи борошна, все перемішати. Оладки смажити на розпеченій сковороді з маслом, Викладайте їх на жаровню і розминайте виделкою або ложкою до дуже тонкого стану, півсантиметра максимум. Обсмажуйте з двох сторін до красивої скоринки. Весь смак в цій страві - багато часнику, він надає гарбузі пікантність і прибирає прісність. Подавати їх треба обов'язково зі сметаною - нікого не зможете "відірвати" від тарілки з гострими гарбузовим оладками під сметаною.
Гарбуз дуже добре поєднується з морквою і сиром, тому я оладки роблю так:
Натерти на велику тертку гарбуз і моркву в рівних кількостях.
Додати пару яєць, цукор (можна мед), сир і трохи кориці.
Традиційно борошно, але іноді, замість борошна додаю сиру вівсянку, перемішую і чекаю хвилин 15 поки вівсянка розбухне.
Формую мокрими руками, як сирники, і викладаю на попередньо розігріту з рослинним маслом сковорідку (можна додати і трохи вершкового).
З одного боку обсмажую на сильному вогні, перевертаю, вогонь зменшуємо, і накриваю кришкою. Під кришкою оладки нудяться і дожарівать хвилин двадцять, потрібно стежити, щоб не підгоріли, а й присмажився.
Подаю зі сметаною або збитими вершками, а якщо на дієті, то з жирним кефіром.
Для того щоб приготувати млинці з гарбуза, наприклад, на чотири порції знадобиться: 1 кг. Гарбузи, яка повинна бути очищена від шкірки завчасно.
Один стакан муки. Також сіль, перець, цукор, які додаються до смаку.
Сам процес приготування складається з наступних моментів.
Перше, що потрібно, це натерти гарбуз на дрібній тертці, потім, додати сіль і цукор. Всипати борошно і замісити тісто, яке повинно виглядати як однорідне.
Це тісто розкладаємо ложкою на розпечену сковороду, в якій розігріте масло, краще, якщо воно буде рослинним.
Гарбузове оладки обсмажуємо, не забуваючи час від часу їх перевертати.
Процес приготування за часом займе близько 50 хвилин.
Гарбузи можна подавати на стіл з медом.
Я роблю оладки з гарбуза, моркви, кабачків або гарбузово-морквяні ось так: на соковижималці протираю гарбуз. Потім в м'якоть додаю, зверніть увагу, частина гарбузового соку, так як вийде дуже рідке тісто. Додамо також чайну ложку (або менше) цукру, 1 яйце, пару столових ложок манної крупи, дрібку солі. Нехай трохи постоїть тісто, щоб манка намокла. Замішую тісто консистенцією густої сметани. Смажу на рослинному маслі.