приготування
Рецепт цієї чудової наливочки я стягнула з блогу Марини Чеусова (в Моєму світі), за що їй величезне спасибі.
Подруга привезла з дачі трохи вишні, але вишня була дрібна і виколупувати з неї кісточки мені зовсім не хотілося, тому шукала рецепт, щоб можна було обійтися без цього нудного заняття. Так я і натрапила в своєму кулінарному блокноті на цей рецепт (скопіювала його туди ще в минулому році.) .Большой керамічний горщик у мене теж знайшовся. Спочатку напишу рецепт в такому вигляді, в якому я його знайшла, а потім свої пригоди.
(На фото не вишня, а черешня. А наливка саме з вишні!)
Оригінальний рецепт такий:
(((Скороспілі наливки, найкраще готувати з вишні, чорної смородини або малини. В ідеалі слід використовувати керамічний глазурований горщик, але можна обійтися і звичайною емальованому каструлею. Покладіть в горщик стиглі й чисті ягоди, і залийте їх доверху горілкою. Потім обв'яжіть горщик щільним папером, яку проткніть виделкою в декількох місцях. Якщо наливка готується на дачі і там є російська піч, то поставте горщик у піч, вже через годину-півтора остигаючу після розтоплення. Якщо печі немає, то можна обійтися і духовою шафою про чной газової плити. Для цього доведіть температуру в духовці приблизно до 100-120 C, вимкніть полум'я і поставте горщик в духовку. Якщо часу охолодження повітря не вистачить, то процес можна повторити ще раз. Основне завдання - домогтися того, щоб ягоди повністю упріли, це визначається по їх бурому кольором, а у вишень кісточки відстають при найменшому тиску. Після цього ягоди викласти на решето, дати соку стекти в миску, обережно струшуючи решето, щоб не пошкодити ягоди. В стекла сік додайте цукор, 100-300 г на 1 л соку, в залежності від вашого смаку. Остудіть наливку, і вона готова до вживання. )))
Горщик у мене ємністю 2,2 л. Я спеціально поруч поставила чашу (200 мл) для порівняння
У горщик насипала вишню і залила водкой.Бутилка горілки у мене була відкрита і в ній не вистачало буквально пари чарок. Горілки мені не вистачило, щоб вишня була нею закрита, тому довелося відкрити іншу, але вона вже була не проста, а лимонна. Нагріла духовку до 120 градусів і поставила в неї горщик, накривши його кришкою (не папір) .Духовку вимкнула, але коли духовка охолола до теплого стану, то відкривши кришку, я побачила, що вишня, як була, так і залишилася, а горілка навіть НЕ забарвилася вишневим соком. Тоді я знову включила духовку на 120 градусів і нагріла її разом з горщиком, потім зменшила температуру до 90 градусів і при цій температурі у мене вишня тужила ще хвилин 20. Потім духовку вимкнула і дала охолонути .Достала горщик з остигнула духовки, процідила, додала 200 г цукру, перемішала до розчинення цукру і отримала смачну наливочки.
Наливки у мене вийшло майже 600 г.Надо буде ще з інших ягідок спробувати зробити.
За ваше здоров'я.
Mila55. яка цікава наливка. Я не любитель подібних напоїв, але так смачно напевно виходить
"Спочатку вона довго плакала, а потім стала зла."
(М.Булгаков "Майстер і Маргарита")