![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (вогонь) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-d5918591.jpg)
Оскільки ця качка дуже м'яко кажучи "ароматна", обскубувати її не потрібно, шкіра знімається разом з пір'ям. Далі, видаляється підшкірний жир, плівки, хребет, ребра ... хоча, давайте все по порядку. Обдерті тушки у мене лежали в холодильнику, я їх розморозив, а потім поклав в тазик, залив холодною водою, додав трохи оцту і вимочував 4 години. В останні півгодини воду міняв рази 4 ... коли зрозумів що пора вже готувати качок,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (водою) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-0ff80c50.jpg)
Ставимо каструлю з водою на вогонь кип'ятити, воду злегка подсаливаем (приблизно 1 ст. Ложка на 4 літри),
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (хвилин) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-32748df8.jpg)
І поки вода нагрівалася, від кожної качки відрізаємо два стегна, зрізаємо грудку, а хребет з ребрами і шиєю прибираємо в сторону. М'яса там мало і є абсолютно нічого, а запаху в цих частинах качки багато.
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (Нирків) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-dbbbb21d.jpg)
Далі, грудки нарізаємо навпіл виймаючи грудну кістку, потім дуже ретельно зрізаємо з усіх шматочків грудок і стегенець все плівки разом з підшкірним жиром, і просушують шматки качок паперовим рушником. На цьому фото якраз зображені вже повністю оброблені і висушені шматки нирків.
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (хвилин) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-633e23fe.jpg)
Як тільки вода в каструлі закипіла, відправляємо туди дичину. Її нам потрібно не зварити, а відварити, щоб позбутися від неприємного запаху, тому,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (смаженої) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-edde1d96.jpg)
Кип'ятимо качок не довго, хвилин 15-20 періодично знімаючи піну,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (шматки) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-06d14c2a.jpg)
Після чого, зливаємо смердючу воду через друшляк, і промиваємо шматки дичини холодною проточною водою, даємо зайвої воді стекти,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (холодної) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-9ede2272.jpg)
Встановлюємо на вогонь сковороду, наливаємо в її трохи рослинного масла, і коли воно нагріється, відправляємо шматки нирків в сковороду і обсмажуємо качку хвилин 15 періодично її перевертаючи щоб дичину була обсмажена з усіх боків. Так, красивою запеченої скоринки не вийти, м'ясо цієї качка при обсмажуванні просто починає чорніти ...
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (сковороду) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-2f7710f7.jpg)
Після закінчення 15 хвилин обсмажування, качку потрібно посолити і посипати спеціями, перемішати, і коли вона буде продовжувати готуватися,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (холодної) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-2a273c74.jpg)
Почистити картоплю і порізати його невеликими кубиками,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (холодної) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-e874c0cc.jpg)
Після цього, всипаємо відразу ж картоплю до дичини, і перемішуючи її, обсмажуємо з качкою протягом ще 15 хвилин,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (періодично) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-39bfd407.jpg)
поки картопля не набуде золотистого відтінку,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (сковороду) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-8d1e8a82.jpg)
Після чого відправляємо в сковороду нарізану середніми кубиками ріпчасту цибулю, все перемішуємо, і через 5-7 хвилин,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (повністю) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-8dd82f8d.jpg)
Відправляємо до смаженої дичини і картоплі - нарізаний пластиками часник,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (вогонь) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-6c279b24.jpg)
Все перемішуємо, ще хвилини 3 готуємо наше блюдо з дикої качки, після чого,
![Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай (відправляємо) Як приготувати Ниркові качку - інтернет-додаток журналу - байанай](https://images-on-off.com/images/140/kakprigotovitnirkovuyuutkuinternetpriloz-ce0eb04d.jpg)
Шматочки смаженої качки з картоплею викладаються на окрему тарілку, посипають за бажанням свіжої рубаною зеленню і подаються до столу. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта ниркові качки смаженої з картоплею.
Примітки до рецептом
Готову смажену качку можна спорскати лимонним соком. З огляду на її аромат і запах, від якого повністю звільнитися не вдасться, лимонний сік там буде явно не зайвим.