Східні солодощі, яка прийшла з Узбекистану, Азербайджану і Туреччини, з цікавою назвою пахлава, знайома кожному. Її медовий смак, розсипчасте тісто і горішки мало кого залишають байдужим.
Вона калорійна, але її незвичайний смак варто хоча б раз спробувати навіть красуням, строго стежать за своєю вагою, а вже порадувати дітей такої солодкістю, як пахлава, потрібно обов'язково. І для цього зовсім необов'язково їхати на далекий Схід, її можна приготувати і в домашніх умовах.
Середній час приготування пахлави в домашніх умовах становить приблизно 40 хв.
Як приготувати пахлаву будинку?
- Яйця - 8 шт.
- Борошно - 700 г
- Молоко - 250 мл
- Сода - щіпка
- Вершкове масло - 190 г
- Мед - 270 мл
- Цукор - 190 г
- Волоські горіхи - 270 г
приготування:
- Вимийте і збийте яйця за допомогою міксера. Розм'якшіть вершкове масло. Додайте його в яйця, разом з просіяного борошном і злегка підігрітим молоком.
- Замісити туго тісто і розділіть його після цього на 8 однакових частин. Кожну частину скачайте в кулю.
- Чищення волоські горіхи обсмажте на сухій сковорідці. Потім пропустіть їх через блендер і змішайте з цукром.
- Вершкове масло розтопіть, а тісто качалкою розкачайте в тонкі пласти.
- Змастіть деко вершковим маслом. Викладіть на нього один пласт, змастіть вершковим маслом і посипте горіхами з цукром. Викладіть всі верстви тесту по черговості, зробивши між ними шари з волоських горіхів.
- Вимийте яйце, відокремте білок від жовтка і збийте жовток з водою. Верхній шар тіста змастіть збитим жовтком. Чи не торкаючись ножем нижній частині, наріжте пахлаву на ромби. Розрізи залийте частиною вершкового масла.
- Розігрійте духовку до 230 0 С. Поставте в неї форму з пахлавой і випікайте протягом 20 хв. Потім полийте пахлаву вершковим маслом, розтопленим медом і знову поставте пахлаву в духовку на 20 хв.
Приготування пахлави: класичний рецепт
- Сметана - 200 г
- Вершкове масло - 200 г
- Борошно - 200 г
- Цукор - 170 г
- Волоські горіхи - 250 г
- Яйця курячі - 3 шт.
- Мед - 1 ст. л.
- Вершкове масло - 0, 80 г
- Кардамон - 1/3 ч. Л.
- Мускатний горіх - 1/3 ч. Л.
приготування:
- Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього відокремити жовтки від білків. Розтопити вершкове масло і вилити в маленьку тарілку. Додати в масло сметану, 3 ст. л. цукру, 3 жовтки і трохи солі. Всю масу дуже добре збити.
- Борошно просіяти. Сіяти борошно необхідно, тоді тісто виходить набагато краще. Повільно додати борошно в масу з жовтків, вершкового масла і зробити тісто. Тісто має вийти густим. щоб воно легко розкочувалося в пласт.
- Тісто потрібно поділити на 3 однакові частини і поставити в холодильник на півгодини.
- Тепер на плиті необхідно розігріти суху сковорідку. На неї викласти волоські горіхи і злегка їх підрум'янити. Одну частину горіхів залишити для прикраси пахлави, а другу подрібнити в кухонному комбайні або за допомогою м'ясорубки. Потім перемішати горіхи зі спеціями.
- Яєчні білки слід збити в міцну піну, додати в них подрібнені горіхи і цукор, що залишився.
- Тісто дістати з холодильника, розділити його на 3 частини і з однієї розкачати тонкий пласт.
- Змастити деко олією і покласти на нього тісто. Зверху половину начинки з горіхів і яєчних білків. Потім розкачати другий тонкий пласт і накрити їм начинку. Зверху покласти другу частину горіхової суміші. Розкачати останню частину тексту й накрити їм начинку.
- Поверхня майбутньої пахлави потрібно змастити жовтком. За допомогою ножа нарізати тісто ромбиками. У кожен вийшов ромб втиснути половину волоського горіха.
- Духовку розігріти до 180 0 С. Поставити в неї деко на 10 хв.
- Потім розтопити вершкове масло і мед і тільки що вийняту пахлаву з духовки змастити отриманою сумішшю. І відразу поставити пахлаву назад, поки вона не спечеться до золотистого кольору, приблизно 30 хв.
Медова пахлава з листкового тіста в домашніх умовах
- Вода - 1 ст.
- Лимон - 1 шт.
- Борошно - 200 г
- Цукор - 600 г
- Яйця - 2 шт.
- Волоські горіхи подрібнені - 1 ст. л.
- Маргарин розтоплений - 1 ст. л.
приготування:
- Щоб приготувати листкове тісто, борошно просійте. Сіль розчиніть в склянці води і влийте в борошно. Вода повинна бути кімнатної температури. Тісто добре вимішайте і закрийте вологою тканиною.
- Подрібніть горіхи, це краще вдіяти не м'ясорубкою, а качалкою.
- Розділіть тісто на 10 частин
- Деко змастіть маслом. Тісто тонко розкачати, а дошку і качалку присипте крохмалем. Щоб тісто не порвалося, за допомогою качалки, накрутіть його на неї рулончиком.
- Кожен тонкий шар тіста змастіть розтопленим маргарином. Коли на деку вийде п'ять шарів, викладіть на них горіхи. Решта частини тесту теж тонко розкачати на пласти, змастіть їх і покладіть горіхи зверху. Щоб приготувати пахлаву в домашніх умовах швидше, можна використовувати листкове дріжджове тісто.
- Приготоване тісто розрізати гострим ножем на квадрати. Полийте їх залишилися маргарином, постаравшись зробити це рівномірно. Потім розігрійте духовку до 180 0 С і випікайте пахлаву 50 хв.
- У цей час зробіть цукровий сироп. Всипте цукор в каструлю, налийте води, щоб її було трохи більше. Окремо нагрів воду, покладіть туди лимон. Потім розріжте його і видавіть на 1 ст. л. соку. Сік лимона додайте до води з цукром. Каструлю поставте на плиту і зробіть густий сироп.
- Коли пахлава буде готова, полийте її сиропом. Робіть це акуратно і повільно, щоб за розрізами сироп вбрався в тісто.
- Якщо хочете, можете поставити пахлаву в холодильник. До столу вона подається в охолодженому вигляді.
- Як приготувати щербет?
- З чого роблять халву?
- Що таке чак-чак і як його готувати?
- Як приготувати козинак?
Пахлаву можна приготувати не тільки з горіхами, а й з шоколадом, як англійці, або з кленовим сиропом замість меду, як американці. Пахлава за традиційними рецептами готується зазвичай з 8 шарів, а замість волоських горіхів можна взяти фісташки або фундук. Але кількість шарів залежить від особистого бажання кожної господині. Тому не бійтеся експериментувати, і Ви зможете точно порадувати рідних екзотичної пахлавой.
Спеціально для Lucky-Girl.ru- Юлія