Як приготувати плацинди з гарбузом по пошаговому рецептом і фото

Кожна країна має свою традиційну страву. Десь це борщ, десь деруни або пельмені. А для Молдавії це плацинди. Їх готують у вихідні дні і на свята. Робити це вміє кожна молдавська господиня. Готуються вони дуже легко і просто. Начинка у плацинди може бути абсолютно будь-яка.

Нашу сім'ю з ними познайомила моя подруга, яка родом з Молдавії. Я пробувала готувати їх з різного виду тесту і начинок. Всі вони по-своєму цікаві. Тепер хочу поділитися з вами покроковими рецептами, за якими я роблю молдавські плацинди з гарбузом в духовці і на сковороді, а також тісто для них на кефірі, воді, молоці і дріжджах.

Тісто для плацинди, які будемо смажити на сковороді, можна приготувати на воді або на молоці, а також на кефірі.
Тепер про це докладніше.

Час приготування: 1-1,5 години
Кількість порцій: з переліку продуктів в рецептах вийде від 4 до 6 плацинди.
Кухонний інвентар: вилка або віночок, миска, кухонний рушник. Також для приготування: силіконова пензлик, скалка, деко або сковорода, пергамент.

Варіанти тесту для плацинди

Прісне тісто для плацинди

• одна ст.л. оцту;
• три ст.л. рослинного масла.

1. У мисці віночком змішуємо воду, сіль, оцет і масло.
2. Просіявши борошно, сиплемо в миску і замішуємо м'яке гладке тісто, що не липнуче до рук. При необхідності підсипає ще трохи борошна.
3. Скачує тісто в колобок, накриваємо кухонним рушником і залишаємо на 15 хвилин.
   
   
   

Тісто на молоці

• дрібка солі;
• приблизно 350 г борошна;
• три ст.л. рослинного масла.

1. Ллємо в миску молоко, оцет і масло.
2. Кладемо жовток і сіль. Змішуємо виделкою або вінчиком.
3. Сиплемо борошно і замішуємо тісто. Накриваємо його і відставляємо на 20 хвилин.
   

Тісто на кефірі

• кефіру або поквашених молока 200 г;
• одне яйце;
• одна ст.л. оцту;

• дрібка солі;
• чверть ч.л. соди;
• приблизно 350 г борошна.

1. Розводимо в кефірі соду. Даємо 5 хвилин. щоб пішла реакція.
2. Змішуємо віночком або вилкою в мисці кефір, сіль, яйце і оцет.
3. Сиплемо борошно і вимішуємо тісто, додаючи, якщо потрібно, трохи борошна.
4. Робимо з тіста м'який і не липне до рук колобок.
5. Накривши рушником, даємо йому 15 хвилин відпочити.
   

Дріжджове тісто для плацинди

• сухих дріжджів одна ч.л .;
• теплого молока 200 мл;
• одне яйце;
• одна ст.л. рослинного масла;

• солі одна ч.л .;
• одна ст.л. цукру;
• приблизно 500 г борошна.

1. Виливаємо в миску тепле молоко і розводимо в ньому дріжджі і цукор.
2. Накриваємо і відставляємо на 15 хвилин. щоб дріжджі ожили і дали реакцію.
3. Злегка збиваємо виделкою яйце з сіллю. Виливаємо його до дріжджів. Перемішуємо.
4. Просіваємо борошно, позбавляючись від грудочок і насичуючи її повітрям.
5. Сиплемо в миску до дріжджовий суміші й вимішуємо м'яке тісто.
6. Накриваємо і даємо підійти протягом 20 хвилин.
7. Наливаємо на руку масло і обминали тісто.
8. Відставляємо ще на 15 хвилин.
   

Начинки для плацинди з гарбуза

Це може бути просто натерта гарбуз. А можна її трохи урізноманітнити.

Проста начинка з гарбуза

1. Очищаємо гарбуз від шкірки, волокон і насіння.
2. Натираємо її на крупній тертці.
3. Кладемо в миску, засипаємо цукром. Перемішуємо.
4. Даємо трохи постояти і пустити сік.
5. Коли будемо накладати начинку на тісто, сік потрібно трохи віджимати.
   

Начинка з гарбуза і яблук

1. У гарбуза і яблука знімаємо шкірку і вичищаємо насіння.
2. Натираємо їх великої теркою.
3. Натерте яблуко скроплюємо лимонним соком, щоб не потемніло.
4. Перемішуємо все з цукром.
5. За бажанням додаємо трохи кориці.
   

Начинка з гарбуза і сиру

1. Натираємо очищену гарбуз.
2. Сир виделкою перетираємо з цукром.
3. Змішуємо гарбуз з ворогом.
4. Можна додати ванілі або кориці або жменю родзинок.
   

Варіанти приготування плацинди

Плацинди смажена на сковороді

Для цього нам знадобиться:

• готове тісто;
• 50 г рас. масла або розтопленого сл. масла / маргарину;

1. Тісто, крім дріжджового, ділимо на чотири - шість частин.
2. Рясно змащуємо олією поверхню столу
3. Кожну частину дуже тонко розгортаємо в пласт близько 40 см.
4. Змащуємо маслом за допомогою силіконової пензлика.
5. Беремо за один край і складаємо навпіл.
6. Знову намазуємо і складаємо. У нас вийшов квадратний пласт з чотирьох шарів.
7. Кладемо посередині начинку. Трохи разравниваем.
   

Далі є кілька варіантів форми коржиків.

простий варіант

1. Трохи зрушуємо начинку до одного краю.
2. Загортаємо протилежні боки тесту на начинку.
3. Загортаємо коротшу сторону, а потім внахлест велику.
4. Перевертаємо і кладемо на сковороду.
   

Плацинди-зірочки

1. З'єднуємо всі чотири краю в центрі. але не товсто, щоб складений центр зміг прожаритися.
2. Відтягаємо знову вийшли чотири краю і знову зводимо їх до центру. Вийшла восьмикутна коржик.
3. Злегка притискаємо. роблячи її плоскою.
4. Перевертаємо і кладемо швами вниз на сковороду.
5. Обсмажуємо на сковороді (без олії!) З обох сторін до рум'яної.
6. Так готуємо і інші плацинди.
7. Готові, ще гарячі коржики можна зверху змастити вершковим маслом.
   

Робимо і випікаємо плацинди в духовці

Для цього нам знадобиться:

• 50 г рас. масла або розтопленого сл. масла / маргарину;
• начинка з гарбуза.

1. Поверхня, на якій будемо готувати, добре змащуємо рослинним маслом.
2. Беремо НЕ дріжджове тісто.
3. Ділимо тісто на чотири частини.
4. Розкачуємо качалкою кожну частину в тонкий квадратний пласт, розміром з довжину дека.
5. Силіконової пензликом змащуємо його олією.
6. Беремо пласт тесту за одну сторону і складаємо його навпіл.
7. Знову змащуємо і, взявши за довгу сторону, складаємо його в довгий прямокутник.
8. Качалкою трохи розгортаємо його в ширину.
9. Уздовж пласта викладаємо начинку, відступаючи від країв.
   
10. Однією стороною пласта накриваємо начинку.
11. Легенько звертаємо трубочкою і защипуємо краю.
12. Робимо ще три таких ковбаски.
13. На деко кладемо пергамент і змащуємо його олією.
14. Перекладаємо ковбаски на деко вниз швом.
15. Зверху надрезаем їх приблизно через кожні шість сантиметрів, не дістаючи до нижнього шару.
    
16. Яйце виделкою або вінчиком ретельно расколачіваем з цукром.
17. За допомогою пензлика змащуємо плацинди.
    

Інший варіант

1. Трохи розгортаємо качалкою змащений і складений прямокутник і в ширину і в довжину.
2. Викладаємо начинку, звертаємо трубочкою і прищипують краю.
3. Викладаємо на деко швом вниз, згортаючи в спіральки у формі равлика.
   
4. Можна зробити як кілька великих, так і багато маленьких. Такі плацинди ще називають вертута.
5. Ще ковбаску згортають навпіл і роблять косичку.
6. Надрізаємо і змащуємо пензликом збитим яйцем.
7. Випікаємо при 180 ° протягом 30 хвилин до красивого золотисто-рум'яного кольору.
   

З дріжджового тіста

1. Ділимо підійшло дріжджове тісто на невеликі частини.
2. З кожної робимо руками або качалкою корж.
3. Кладемо начинку ближче до одного краю.
4. Накриваємо великим краєм і защипуємо. Або звертаємо конвертиком.
   
5. Злегка пріплюсківаем. Викладаємо на змащене або застелений деко вниз швом.
6. Робимо так і всі інші коржі.
7. Змащуємо зверху розтопленим маслом.
8. Накриваємо і відставляємо на 15 хвилин в тепле місце.
9. Змащуємо расколоченним яйцем без нічого.
10. Випікаємо при 180 ° до рум'яності.
    

Гарбузове плацинди з готового листкового тіста

Для цього необхідно:

• готове листкове тісто;
• 50 г раст. масла або розтопленого сл. масла / маргарину;
• начинка з гарбуза,

• 80 мл молока або вершків;
• одна ст.л. цукру.

1. Готове листкове тісто ділимо на чотири частини.
2. Розкачуємо качалкою в тонкий шар.
3. Добре змащуємо за допомогою пензлика маслом.
4. Накладаємо начинку вздовж одного краю.
5. Звертаємо трубочки і викладаємо їх швом вниз на деко, застелене пергаментом.
6. Називаємо їх зверху збитим яйцем.
7. Печемо близько 20 хвилин при 180 °.
8. Якщо готувати будете на сковорідці, то звертаємо з тіста з начинкою конвертики і обсмажуємо з 2 сторін до золотистого.
   

З листкового тіста ще легко готується -Самса з тиквой-.

Гарбузове плацинди з лаваша

Для цього необхідно:

• 4-6 лавашей;
• 100 мл рослинного масла або 100 г розтопленого слив. масла / маргарину;
• начинка з гарбуза,

• молоко або вершки 150 мл;
• одна ст. л. цукру.

1. Беремо один лаваш і рясно змащуємо його розтопленим вершковим маслом.
2. Викладаємо начинку вздовж однієї сторони.
3. Звертаємо трубочкою і викладаємо на деко вниз швом.
   
4. Також робимо всі інші заготовки.
5. Поки розігрівається духовка до 180 °. змащуємо майбутні плацинди вершками або молоком, змішаними з цукром. Робити це потрібно три чотири рази тому, що сухий лаваш швидко вбере рідина.
6. Запікаємо близько 35 хвилин. до красивої рум'яності.
7. Готові коржики-плацинди охолоджуємо і подаємо до Свіжозаварений ароматного чаю.
   

Рекомендую ще приготувати для своєї сім'ї Манти з гарбузом.

Схожі статті

• Як правильно приготувати сувлаки, чоловічий кулінарний сайт - кращі рецепти з фото

• Як приготувати кекс з варенням в духовці покроковий рецепт з фото

• Як приготувати перепела на мангалі рецепт з фото