Друзі, панир - традиційний домашній сир індійської кухні. Його легко знайти в магазинах, проте в якості продукту не можна бути впевненим. Тому варто навчитися готувати свіжий і натуральний домашній продукт. Таким є сир панір, в домашніх умовах приготувати його дуже легко, буквально за дві години досягає потрібної твердості. Тому раджу всім приготувати смачну і корисну холодну закуску самостійно, щоб бути впевненим в його складі.
Застосовувати продукт домашнього виробництва можна для будь-якої страви, адже домашній сир панір універсальний. Його можна використовувати не тільки в салатах або як начинку на бутерброд. але і додавати в гарячі страви. Оскільки при нагріванні він не плавиться і не втрачає форму, а при обсмажуванні утворюється рум'яна кірочка.
Урізноманітнити панир можна додавши до складу будь-які спеції, трави і прянощі за смаком і бажанням. Наприклад, подрібнену зелень, товчені горішки, шматочки солодкого і гострого перчика і т.д. Ми ж з вами сьогодні будемо готувати домашній сир панір по найпростішому рецептом, з використанням всього двох інгредієнтів. Але перш ніж приступити до самого рецептом, давайте ознайомимося з яких продуктів можна приготувати сир панір в домашніх умовах і скільки його можна отримати на виході.
З чого можна зробити сир панір в домашніх умовах
Домашній сир панір отримують з створоженного молока, з подальшим бродінням пресованої маси. Для створаживания в промисловому виробництві використовують будь-якої фермент. Наприклад, натуральний або мікробіологічний (ненатуральний) сичуг. У домашніх умовах найчастіше застосовують будь-який інший кислий продукт:
Не зайвим буде знати властивості найбільш частіше вживаються згортають речовин, щоб зрозуміти, який з кислих продуктів краще використовувати для приготування сиру панир в домашніх умовах.
• Лимонний сік. Сік свіжовичавленого лимона надає сиру кислий легкий смак. Для того, щоб згорнути 0,5 л молока необхідно близько 1 ст. л. соку.
• Лимонна кислота. Зайва кількість кристалів лимонної кислоти зробить сир більш зернистий, від чого він буде погано формуватися. Для згортання 0,5 л молока потрібно 1/2 ч.л. продукту.
• Йогурт. Йогурт дозволяє отримати м'який і густий панир. На 0,5 л молока його потрібно 4-5 ст.л.
• Сироватка. Сироватку, що залишилася від кисле молоко потрібно витримати в теплі кілька діб. Вона надає продукту злегка кислий смак. Для згортання півлітра молока слід взяти 150 мл сироватки.
Скільки можна отримати домашнього сиру панир з молока?
Який ви не вибрали закіслітель для створаживания молока, потрібно ще знати скільки взяти молока, щоб отримати потрібну кількість домашнього сиру. Вихід отриманого пресованого сиру з певної кількості молока наступний:
- З 0,5 л молока ми отримаємо на виході 75 г панира;
- З 1,5 л молока - 200 г домашнього сиру;
- З 3 л молока - 350 г сиру панир.
Як приготувати сир панір в домашніх умовах, рецепт з фото
Молоко - 1 л
Лимонна кислота - 1 чайна ложка
Сіль за смаком
приготування
1. Молоко переллємо в каструлю, поставимо на плиту, включимо вогонь і закип'ятити.
![Як приготувати сир панір в домашніх умовах (панір) Як приготувати сир панір в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/117/kakprigotovitsirpanirvdomashnixusloviyax-7584185b.jpg)
2. Як тільки з'являться перші бульбашки, молоко почне кипіти і підніматися, додамо в каструлю сіль і лимонну кислоту (або інший кислий продукт на ваш розсуд).
![Як приготувати сир панір в домашніх умовах (приготувати панир домашніх) Як приготувати сир панір в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/117/kakprigotovitsirpanirvdomashnixusloviyax-b13589b6.jpg)
3. Будемо продовжувати нагрівати молоко 3-5 хвилин. Воно на очах почне створаживаться і купувати жовто-зелений колір, утворюючи відокремлюються згустки сиру.
![Як приготувати сир панір в домашніх умовах (умовах) Як приготувати сир панір в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/117/kakprigotovitsirpanirvdomashnixusloviyax-8a5c26ff.jpg)
4. Підготуємо відріз марлі складений удвічі, який вистелив в сито встановлене на ємність для стікання сироватки. Шумівкою винесемо з каструлі згорнуте сирнистий речовина і помістимо його в марлю.
![Як приготувати сир панір в домашніх умовах (умовах) Як приготувати сир панір в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/117/kakprigotovitsirpanirvdomashnixusloviyax-cafe1e46.jpg)
5. Кінці марлі зберемо, скрутимо її і добре відіжміть, позбавивши продукт від зайвої сироватки. Частину, що залишилася сироватку можна використовувати для приготування їжі (млинчиків. Окрошки) або для виробництва наступної порції сиру.
![Як приготувати сир панір в домашніх умовах (панір домашніх умовах) Як приготувати сир панір в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/117/kakprigotovitsirpanirvdomashnixusloviyax-0d1d325e.jpg)
6. Компактно звернемо сир, надаючи йому акуратну форму і укладемо в сито.
![Як приготувати сир панір в домашніх умовах (умовах) Як приготувати сир панір в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/117/kakprigotovitsirpanirvdomashnixusloviyax-cb72f5f8.jpg)
7. Зверху на продукт встановимо будь утяжелитель, наприклад, скляну банку або пластикову пляшку з водою.
![Як приготувати сир панір в домашніх умовах (приготувати панир домашніх) Як приготувати сир панір в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/117/kakprigotovitsirpanirvdomashnixusloviyax-0fcc55e3.jpg)
8. Залишимо сир пресувати на 2 години. При цьому чим довше панир буде перебувати під гнітом, тим твердіше вийде. Після акуратно його розгорнемо і відправимо охолоджуватися в холодильник.
![Як приготувати сир панір в домашніх умовах (приготувати) Як приготувати сир панір в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/117/kakprigotovitsirpanirvdomashnixusloviyax-04eb05b6.jpg)
9. Готовий сир панір нарізайте скибочками і використовуйте за призначенням. Наприклад, ви можете потерши на тертці або нарізавши його квадратиками, додати в салат, приготувати з них сирний крем-суп або просто зробити смачний і поживний бутерброд, як і з плавленим домашнім сиром «Янтар».
![Як приготувати сир панір в домашніх умовах (приготувати) Як приготувати сир панір в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/117/kakprigotovitsirpanirvdomashnixusloviyax-adaee67e.jpg)
На Смачної кухні ви ще можете приготувати: