Домашні вареники з сиром - страва смачна, але досить клопітка, особливо для тих господинь, які готують його нечасто. Питань виникає дуже багато: як їх правильно робити, що додати в тісто, якою має бути консистенція начинки, скільки хвилин варити вареники? Багато і зовсім віддають перевагу набагато більш простим рецептом ледачих вареників з сиром. Але якщо ви вибираєте класичний варіант приготування і готові провести на кухні трохи більше часу, пропонуємо вам вже перевірений рецепт смачних сирних вареників.
складові
- пшеничне борошно вищого сорту - 2 склянки
- молоко будь-якої жирності - 100 мл
- яйце куряче - 1 шт.
- сіль - щіпка
- сир домашній - 250г
- жовток 1 яйця
- цукор - 4 ст. ложки (можна на свій смак додавати більше або менше)
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде приблизно 30 вареників середньої величини.
Приготування солодких вареників з сиром
1. Змішуємо в глибокій мисці просіяне борошно, куряче яйце і щіпку солі.
2. Далі додаємо молоко, обов'язково холодну. Перед приготуванням вареників не забудьте його охолодити. За рахунок молока тісто для вареників з сиром виходить дуже м'яким і ніжним, а готові вироби з нього дуже смачні.
3. Замішуємо круте тісто. Місити доведеться приблизно 10 хвилин або більше. Гарне тісто не повинно липнути до рук, тому замішуючи, можна по троху додавати муку або молоко, щоб вирівняти консистенцію тесту.
4. Від готового тіста відрізаємо шматок, формуємо з нього ковбаску, ріжемо її на шматочки шириною приблизно по 2 см.
5. Кожен шматочок розгортає качалкою, посипаною борошном.
6. Тепер можна зайнятися начинкою для вареників. Для цього в сир додаємо цукор-пісок і жовток, розмішуємо і розтираємо все виделкою до однорідності.
7. На кожен гурток з тіста викладаємо приблизно по чайній ложці (з верхом) солодкої сирної начинки.
8. Ліпимо вареники: кружечок з начинкою складаємо вдвічі, кінчики з'єднуємо, притискаючи пальцями. Цю ж маніпуляцію проробляємо з усіма заготовками.
9. Щоб зварити вареники з сиром, треба опустити їх в киплячу підсолену воду, вогонь виставити на середню потужність. Варити приблизно 4 хвилини після того, як вони спливли. Помішувати їх найкраще дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб не пошкодити тісто.
Готові вареники відкинути на друшляк або виловити шумівкою.
Подавати гарячими, поливши розтопленим вершковим маслом або солодким сиропом. Можна додати сметану і ягоди.
Дивилася старі книги з домоводства і кулінарії, НІДЕ немає в начинці з сиру цукру. Тільки сіль, варити теж в солоній воді. Сучасні вишукування - шоколад.сахар, шкварки може комусь і подобаються новизною, це тільки на один раз. Справжнє задоволення в старих і перевірених рецептах.
просте тісто для вареників і пельменів: борошна 2 склянки поступово додавати гарячий окріп і замішувати до крутого тіста. Для пельменів краще гарячий слив від звареної картоплі.