Десерти люблять не тільки діти, а й дорослі. І якщо вам хочеться чогось смачного, легкого і простого в приготуванні, то зверніть увагу на парфе. Зробити його можна в домашніх умовах, а інгредієнти знайдуться в холодильнику будь-якої господині.
Що це за десерт?
Назва парфе з французької мови перекладається як «прекрасний», і воно відображає суть, адже блюдо дійсно приголомшливе. Це холодний десерт, що нагадує морозиво. Готується він з вершків, які збиваються з цукром (іноді додається ваніль) і добре охолоджуються або заморожуються. Також в список інгредієнтів можуть входити яєчні білки, часто використовуються різні наповнювачі або ароматизатори: шоколад, фрукти, соки, какао або кави.
Спочатку десерт був французьким, а відомий він з кінця XIX століття (перші згадки про нього датовані 1894 роком). Але також кондитери готують і американський варіант, який передбачає додавання морозива і інших компонентів. Подають парфе часто в склянці або інший порціонної ємності, укладаючи шарами різні інгредієнти.
варіанти приготування
Як приготувати простий, але дуже смачний десерт парфе? Варіантів дуже багато, і найцікавіші будуть детально розглянуті нижче.
Дуже смачним вийде парфе з фруктів.
Список необхідних інгредієнтів:
- один стиглий банан;
- один невеликий апельсин або мандарин;
- ківі;
- 2/3 склянки досить жирних вершків;
- половина склянки цукрового піску або пудри;
- ванілін за вашим бажанням.
- Спочатку потрібно підготувати фрукти. Банан очистіть і або розімніть вилкою, або подрібніть іншим способом. Ківі також почистіть, пюріруйте, наприклад, використовуючи блендер. Мандарин або апельсин після очищення найкраще нарізати маленькими кубиками.
- Тепер займіться вершкової заливкою. Для цього вершки вилийте в досить глибоку ємність, всипте цукор і відразу додайте ванілін. Збивайте всі компоненти, поки не отримаєте міцну піну.
- Підготуйте будь-яку порційну ємність і починайте формування десерту. На дно найкраще укласти банановий шар. Зверху покрийте його третю вершків. Далі покладіть пюре з ківі, потім знову йде вершковий шар. І, нарешті, апельсин, який також слід покрити вершками.
- Надішліть парфе в холодильник або морозильну камеру, щоб десерт добре охолов.
Ласуни точно оцінять дивовижне шоколадне парфе. Для його приготування знадобиться:
- 250-300 грамів темного гіркого шоколаду;
- дві склянки вершків;
- чотири-п'ять яєчних білків;
- 200 г цукрового піску;
- два пакетика ваніліну;
- шість-сім столових ложок мигдалевого або кавового лікеру (якщо десерт їстимуть діти, то цей компонент не додавайте).
- Насамперед збийте вершки з цукром, додавши ванілін. Збивати доведеться досить довго, так як у вас повинна вийти стійка і міцна піна (якщо перевернути ємність, вона залишиться на місці).
- В окремій ємності збиваються білки, також до утворення піни.
- Акуратно з'єднайте вершки з білками, але не збиваючи, а змішуючи, інакше легкість піде.
- На водяній бані або просто в мікрохвильовій печі розтопіть гіркий шоколад, відразу змішайте його з лікером. Далі суміш злегка остудіть, щоб вона придбала консистенцію рідкої сметани, тобто загусла.
- У вершково-яєчну суміш тонкою цівкою вливайте шоколад, одночасно обережно розмішуючи весь склад. Домагатися однорідності необов'язково, якщо десерт буде трохи розшарованим, він придбає особливий шарм.
- Розкладіть парфе по креманкам або іншим ємностей і приберіть в холодильник охолоджуватися.
Можна зробити освіжаючу парфе з м'яти.
- 300 мл вершків;
- стакан цукрового піску;
- приблизно 100 грамів свіжої м'яти;
- 100 мл води;
- дві чайних ложки гранульованого желатину;
- три яєчні жовтки.
- Листя м'яти потрібно спочатку вимити, потім добре просушити (кілька можна залишити для прикраси готового десерту). Далі приступите до приготування м'ятного солодкого пюре. Для цього 70 мл води доведіть до кипіння в каструлі, розчиніть в ній половину склянки цукру, потім додайте зелень, після закипання варіть суміш пару хвилин. Зніміть її з плити, а потім за допомогою блендера збийте до однорідності.
- У решту прохолодну воду занурте желатин, щоб він набряк. А поки займіться вершками. Їх разом з жовтками і половиною склянки цукру ретельно збийте.
- М'ятна рідке пюре поставте на вогонь, знову доведіть до кипіння і повністю розчиніть в ньому набряклий желатин.
- Тепер можна укладати шарами м'ятна солодке пюре і вершково-жовткову суміш (м'ята повинна стати останньою). Охолодіть парфе і подавайте, прикрасивши листочками м'яти.
Цей рецепт сподобається любителям ягід.
- 300-350 мл вершків;
- три яйця;
- склянка цукру;
- близько 12-130 грамів сиру «Маскарпоне»;
- 250-300 г вишні.
- Відокремте жовтки від білків, останні збийте з 2/3 цукру до отримання стійкої піни.
- Жовтки збийте з цукром, що залишився, щоб маса придбала білий колір.
- Вершки змішайте з «Маскарпоне», далі збийте блендером або міксером, щоб вийшов однорідний склад.
- Вишню очистіть від кісточок і подрібніть (краще за все нарізати її шматочками, щоб смак явно відчувався).
- З'єднайте жовтки, білки, вершково-сирну суміш і вишню, на низькій швидкості міксера все акуратно збийте.
- Розкладіть десерт по порційних ємностей, охолодіть і подавайте.
рекомендації
- Не варто заморожувати парфе, краще його охолодити. Заморожений десерт втратить насиченість смаку.
- Якщо ви укладаєте парфе шарами, то подавайте його в прозорих ємностях.
- Якщо до складу входять яйця, вони повинні бути якісними, адже такий продукт не піддається термічній обробці і може містити небезпечні бактерії.