Треба врахувати, що м'ясо під час охолодження ляже на дно. Якщо пляшка з "талією" тобто звужена посередині, то треба покласти на бік і зрізати боковушку, а якщо гладка, то можна зрізати дно і витрусити содержімое.Очень красиво виглядає холодець в силіконових формах для випечкі.Хлопотно, звичайно, розливати по дрібній посуді , але виглядає красиво, та й порції маленькі, дуже зручно брать.Можно і прикрасити-полити на дно трохи бульйону і зробити, наприклад, квіти з моркви, яйця і зелені.Пока готуєте, бульйон схопиться, тоді можна класти прикраса і залити вже бульйоном з мясом.Когда переверне вже застивш ий холодець, квіти виявляться нагорі в прозорому желе.Хлопотно, але святково.
система вибрала цю відповідь найкращим
Порося з холодцю
Без традиційного російського холодцю не може обійтися жодне святкове застілля, а тим більше Новий рік!
Цей рецепт холодцю, а також його оформлення буде справжньою окрасою будь-якого столу.
- Свиняча рулька і ніжка - по 1 шт.
- М'якоть яловичини - 250 гр.
- Ріпчасту цибулю - 4-5 шт.
- Часник - 4 зуб.
- Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, перець духмяний
М'ясо, свинячу рульку і ніжку промити, видалити щетину, покласти в каструлю і залити холодною водою, щоб вміст було повністю покрито каструлі і трохи більше. Після закипання, піну видалити, посолити, зменшити вогонь і варити 4-5 години.
Через 2 години варіння покласти 1-2 цибулини з лушпинням, кілька горошин запашного перцю і лаврових листів в бульйон.
Після закінчення варіння, з бульйону видалити цибулю і приправи, вийняти м'ясо з каструлі і дати охолонути, а бульйон процідити. Додати мелений перець в бульйон.
Обробити рульку і ніжку, дрібно нарізати м'ясо, цибуля ріпчаста дрібно порубати, часник продавити через прес і перемішати все з м'ясом.
В 1,5 - 2 літрову пластикову пляшку закладаємо спочатку м'ясну масу і потім вливаємо бульйон через лійку.
Після того як закрили кришкою, потрібно добре потрясти для кращого розподілу. Пляшку в горизонтальному положенні покласти в холодильник.
Після застигання ножем потрібно розрізати пляшку з двох сторін і викласти холодець.
Оформити страву листям салату, з вареної ковбаси зробити п'ятачок, вушка і хвостик, а з маслин зробити очі і ніс.
Все закріпити за допомогою зубочисток.
Холодець "Порося" до Нового року готується точно так же, як і звичайний, звичний Вам в плані приготування холодець. Тільки ось оформлення цього холодцю буде вже святковим, урочистим.
Для того щоб зварити холодець будуть потрібні:
- яловичі литкі
- свиняча рулька,
- свинячі ніжки (краще 2 штуки),
- м'якоть яловичини (краще телятина),
- перець, сіль,
- лавровий лист,
- часник.
М'ясо, рульку, ніжки і литкі гарненько промиваємо, а краще вимочити в декількох водах пару годин.
Складаємо все м'ясо в каструлю, заливаємо водою так щоб все м'ясо було закрито, закриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Першу воду радимо злити. М'ясо ще раз промити, знову скласти в каструлю залити водою і поставити варитися годин на шість. Під кришку потрібно періодично заглядати, так як бульйон википає і може знадобитися долити води.
Краще варити холодець в мультиварці, бульйон НЕ википає і м'ясо проваривается ідеально.
Після того як звариться м'ясо, вийняти всі кістки з м'ясом з бульйону, бульйон процідити і поставити на вогонь. Після закипання додати в бульйон сіль, перець і лаврушку за смаком.
Довести знову до кипіння і відключити.
Відокремити м'ясо від кісток. Ми залишаємо тільки чисте м'ясо, шкуру і хрящі видаляємо (або на ваш розсуд).
М'ясо нарізати дрібними шматочками або пропустити на м'ясорубці (я використовую м'ясорубку).
Перемішати м'ясо з тиском часником (3-4 зубчики).
Помістити м'ясо в підготовлену пляшку і залити нашим бульйоном, закрити кришкою.
Гарненько перемішати і відправити загустевать в холодне місце, краще на ніч.
Вранці святковий холодець буде готовий.
Акуратно розрізаємо пляшку, виймаємо холодець, укладаємо його на блюдо і прикрашаємо як поросюшку з використанням ковбаси і маслин / оливок.
Ваші домашні будуть в захваті.
