Як приготувати суп з мідій. При покупці свіжих мідій, звертайте увагу лише на ті, у яких стулки раковин щільно зімкнуті. Ті, що відкриті - викиньте, це непридатні продукти, так як вони зіпсувалися вже дуже давно.
Грінки з часником додадуть особливий смак цього привабливого страви з насичених мідій і м'яких шматочків картоплі під щільним соусом з білого вина з приправами.
Отже, візьмемося до приготування. Змішайте вино, часник, цибуля, чебрець, петрушку в каструлі і доведіть до кипіння. Коли закипить, пріубавьте вогонь і варіть на тихенько вогні 5-6 хвилин. Покладіть туди добре вимиті мідії, прикрийте кришкою і готуйте ще також 5 хвилин. Струсіть, щоб мідії розкрилися.
Щоб приготувати суп з мідій. застелите друшляк марлею і помістіть його в широку миску. Вилийте проварені мідії в друшляк і викиньте ті, які не розкрилися. Решта все звільніть від раковин і відкладіть в сторону; рідина - процідіть і збережіть.
Обполосніть каструлю і розтопіть в ній масло. Підсипте туди борошно і підсмажте протягом 1 хвилини, при цьому всі помішуючи. Зніміть з вогню і потихеньку вливайте рибний бульйон і рідина, яка залишилася від варіння мідій, потім посоліть і поперчіть. Знову поставте на вогонь, доведіть все до кипіння і проваріть ще пару хвилин.
Додайте в каструлю шматочки картоплі, пригасити вогонь, накрийте кришкою і проваріть на тихому вогні 9-10 хвилин. Додайте мідії і, додатково, проваріть 3 хвилини. Розлийте в тарілки і зверху посипте грінками з петрушкою.