"Томат - один з найбільш смачних і корисних овочів. З помідорів можна приготувати безліч смачних і корисних страв, в тому числі томати у власному соку, які прикрасять святковий стіл і стануть відмінним доповненням до гарнірів ".
користь томатів
Користь помідорів очевидна. Полягає вона в наступному:
- Перш за все, до складу помідорів входить лікопен, потужний антиоксидант, здатний допомогти в боротьбі з багатьма захворюваннями, в тому числі запобігає появі ракових клітин. Лікопен найкраще засвоюється при наявності рослинних жирів, тому вживати в їжу помідори краще з рослинними оліями. Саме ця речовина забарвлює томати в червоний колір.
- При низькій енергетичній цінності (всього 40 ккал на 100 г продукту), харчова цінність цього продукту дуже висока - він містить вітаміни А, К, РР, Е вітаміни групи В.
- Серотонін, що міститься в помідорах, робить їх високоякісним антидепресантом, благотворно впливає на нервову систему.
- Помідори корисні при надмірній масі тіла. Вони низькокалорійні і, крім того, сприяють прискоренню обмінних процесів. Консервовані томати краще вживати в першій половині дня. Вони трохи калорийнее свіжих, однак, як правило, при їх приготуванні використовується досить велика кількість солі, яка затримує рідину і може стати причиною набряків.
Використання томатів в кулінарії
Помідори вживають в їжу і в сирому, і в консервованому вигляді. Влітку найбільш популярні салати зі свіжих овочів з помідорами. Консервовані овочі найбільш актуальні взимку, коли свіжі втрачають свої корисні властивості і коштують набагато дорожче. Безумовно, консервація забирає частину вітамінів і мінеральних речовин, однак при правильному приготуванні вони здатні заповнити дефіцит вітамінів, так необхідних у зимовий час. Томати можна приготувати кількома способами.
Рецепти з помідорами
Томати у власному соку
Рецепт з часником і хріном. Відмінне блюдо для боротьби з інфекцією і підвищенням імунітету до простудних захворювань. Інгредієнти (на 3 л банку):
- помідори (скільки влізе);
- паста томатна - близько двох літрів;
- 2 ст. ложки солі;
- 4 ст. ложки цукру;
- часник - 3 зубчики;
- хрін - чверть кореневій частині;
- перець болгарський свіжий - 1 шт.
- будь-яка зелень.
Томати миють, проколюють, кладуть в банки, в проміжки укладаючи зелень. Після цього заливають вміст окропом (залишають на 10 хвилин), після чого додають спеції. Потім банки розкривають і перевертають, накривають і залишають до охолодження, після чого поставити в темне холодне місце.
Томатна паста
Помідори розрізають на 3-4 частини і варять на середньому вогні (близько 10 хвилин), після цього протирають через друшляк (для видалення шкірки). В отриману пасту додають цукор, сіль і спеції, часник і подрібнений хрін і перець. Кип'ятять отриману масу 15 хвилин. Готово!
Томатний сік з томатної пасти
Приготовану томатну пасту ретельно перекрутити в м'ясорубці або блендері. Можна також скористатися міксером або соковижималкою. Додати трохи кип'яченої води (до консистенції соку).
Томатний сік
- 3 кг дрібних або 2 кг великих томатів;
- сіль - близько 70 грам;
- цукор - 50 г.
Діємо за тим же принципом. Помідори подрібнюють, ставлять на середній вогонь, відразу додають сіль, після кипіння варять протягом 20 хвилин. Позбавляються від шкірки, додають решту складових, віджимають, додають воду.
При приготуванні страв з томатів слід керуватися наступним:
- для консервації цілих помідорів краще використовувати дрібні і тверді плоди, при приготуванні паст - великі (вони дадуть більшу кількість соку);
- солити помідори можна відразу або в середині варіння;
- щоб уникнути вибуху скляних банок їх слід попередньо простерилізувати;
- банки слід наповнювати помідорами так, щоб вони виглядали назовні. Маринад повинен покривати плоди цілком;
- при приготуванні краще використовувати якісні, які не перезрілі плоди, без наявності дефектів і пошкоджень;
- можна використовувати оцет, але трохи, так як помідори самі по собі містять велику кількість кислоти;
- необов'язково додавати багато води при консервації - помідори дають достатньо соку при варінні.
Мариновані або приготовані у власному соку томати стануть відмінним доповненням до картоплі, макаронів, м'ясних і рибних страв.
Чи плануєте поїздку на Мальдіви? Тоді Вам просто необхідно відвідати цей сайт!
Всім давно відомі корисні властивості березового соку, але мало хто знає, що з нього можна приготувати непоганий квас, який не тільки зберігає всі корисні властивості, але і прекрасно допоможе вгамувати спрагу. Рецептів для приготування подібного напою існує чимало. Готуємо квас на.
Картопля багата харчовими волокнами, протеїнами, органічними кислотами і цілим комплексом вітамінів. Крім того, в ньому містяться такі речовини: магній; кальцій; залізо; фосфор; каротин. Народна медицина приписує сирому картопляного соку лікувальні і.
Для того, щоб зробити свіжовичавлений сік, необхідно вибирати тільки якісні та свіжі овочі і фрукти. Нарізати і очищати їх потрібно тільки перед тим, як ви збираєтеся приготувати сік. В іншому випадку вони можуть втратити чималу частину корисних речовин, які є в їх складі.
Заряд енергії та бадьорості, зміцнення імунітету, все це може дати склянку свіжовичавленого фруктового або овочевого соку. Вживання фрешів сприяє виведенню з організму токсинів і інших шкідливих речовин, насичуючи вітамінами, мінералами та іншими корисними елементами. Правильне.