М'ясо півня відрізняється за смаком і властивостями від м'яса курки - воно менш жирне і більш жорстке. Це обов'язково потрібно враховувати при виборі рецепта. Сьогодні ми розповімо вам, як запекти молодого півня цілком так, щоб вийшов справжній кулінарний шедевр - ароматний, соковитий, м'який півень.
Саме через те, що півень веде набагато більш активне життя, ніж курка, його м'ясо володіє більшою жорсткістю. Найсмачнішими вважаються молоді півні, з ними менше клопоту при приготуванні. Але навіть якщо вам дістався півень постарше або якщо ви не впевнені в його віці, вихід є - це попереднє маринування. Чим старше півень - тим довше м'ясо треба маринувати перед приготуванням.
В даному рецепті крім маринування використовуються яблука для фарширування. Вони містять фруктову кислоту, під впливом якої м'ясо півня стає ніжніше і м'якше. Крім того, яблука надають смаку і аромату страви приємні кисло-солодкі нотки.
Крім маринування і фаршировані яблуками, даний рецепт передбачає запікання тушки молодого півня в рукаві. М'ясо готується у власному соку, можливість пересушування виключається.
Будьте впевнені, що за цим рецептом ви приготуєте дивовижно смачного молодого півня. Ця страва буде доречно на будь-якому святковому столі, не сумнівайтеся - гості будуть в захваті!
складові
Як приготувати тушкованого молодого півня:
Для початку тушку півня потрібно як слід підготувати. Якщо півень вам домашній, його потрібно обпалити, щоб видалити з шкіри пушок. Уважно огляньте шкіру і видаліть все зайве - залишки пір'я і їх коренів, пуху, волоски.
Випатрати нутрощі, обрубати шию, ніжки до колінного суглоба і крильця до першого суглоба, обрізати хвостик і видалити залози в гузку. Зайвий жир можна видалити, а можна залишити, це справа смаку. Після цього тушку ретельно промити і просушити рушником.
Даною сумішшю ретельно обмазати півня зовні і всередині. Маринувати мінімум годину. По можливості залишити на ніч у холодильнику.
Яблука (краще всього підійдуть кисло-солодкі) помити, розрізати на четвертинки, серцевину видалити. Фарширувати півня яблуками.
Розігріти духовку до температури 200 градусів.
Помістити півня в рукав для запікання і відправити в духовку (на деку або у формі для запікання). Час приготування - в середньому 2 години, воно може трохи скоротитися або збільшитися залежно від розміру півня і особливостей вашої духовки. Готовність перевіряйте звичайним способом. За 10-15 хвилин до готовності можна розкрити рукав зверху для утворення скоринки.
Тушкований молодий півень готовий! Насолоджуйтеся смаком і дивуйте гостей!
Сервірувати це блюдо добре зі свіжими овочами і взагалі будь-яким улюбленим гарніром. З напоїв півень ідеально поєднується з червоним вином. Приємного вам застілля!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло