Обліпиху завжди цінували за лікувальні властивості. Лікарі рекомендують включати її в раціон як профілактичний засіб від різних захворювань.
Мало кому подобається смак цих ягід в сирому вигляді, в цьому випадку їх використовують для приготування ароматного і приємного на смак ласощі. Обліпихова варення можна готувати з самих ягід і цукрового піску, а також з різними добавками.
Користь варення з обліпихи
У ароматного варення з обліпихи присмаком багато корисних властивостей:
- Завдяки високому вмісту мінералів і вітамінів, воно є хорошим засобом для підвищення імунітету;
- Допомагає поліпшити еластичність судин;
- Використовується для профілактики атеросклерозу;
- Нормалізує процеси травлення, а також рівень цукру в крові;
- Корисно при хворобах ротової порожнини;
- У облепиховом варення міститься багато вітамінів групи В, який незамінний при неврозі, депресії. стресах.
Так як ця ягода містить багато напівнасичення жирних кислот, людям, які мають проблеми з жовчним міхуром і підшлунковою залозою ласувати варенням з обліпихи слід з обережністю. Дотримуватися помірності потрібно і тим, у кого є зайва вага.
Як зібрати і підготувати ягоди
Обліпиховий кущ дуже колючий, тому збір ягід представляє деякі складності.
Існує кілька способів, які допоможуть полегшити цей процес:
- Невеликі гілочки зрізають, а потім обережно знімають ягідки. Це потрібно робити акуратно, інакше можна пошкодити тонку шкірку ягід.
- Зрізані гілочки з ягодами можна помістити в морозилку. Через 1-1,5 години їх витягають і обтрушують, при цьому ягідки самі опадають.
- Існує спеціальне пристосування, яким збирають плоди обліпихи для варення. Пристрій складається з довгої палиці і перпендикулярно прикрученого до неї дротяного кільця, яке потрібно загнути у вигляді полум'я свічки. Це пристрій надягається на гілки і різко тягнеться вниз. Ягоди обліпихи будуть опадати на папір або газету, яку попередньо розстеляють під деревом.
- Перед тим як готувати варення з обліпихи, ягідки перебирають і промивають.
Як готувати варення з обліпихи
Є кілька способів.
- Ягоди обліпихи 1 кг
- Цукровий пісок 1 кг
- Миті ягоди засипають цукровим піском, дають постояти близько п'яти годин, щоб плоди пустили сік;
- Посуд ставиться на маленький вогонь, суміш доводиться до кипіння. Щоб збереглися всі вітаміни, досить проварити все 2-3 хвилини;
- Розливають варення в баночки і закупорюють.
- Промиті ягоди потрібно обсушити, перетерти в однорідну масу, всипати цукор;
- Поставивши на вогонь не дають закипіти, а лише нагрівають до температури 75 ° С;
- Варення з обліпихи розлити в банки, які потрібно простерилізувати 20 хвилин, потім закатати.
- Це варення добре підходить для випічки, а можна його просто вживати з чаєм.
- Для цього рецепта на кілограм плодів беруть 1,4 кілограма цукрового піску;
- Перебрану обліпиху миють і підсушують;
- Кладуть у каструлю шарами, пересипаючи цукром;
- Ягоди повинні постояти близько п'яти годин в прохолодному місці;
- Сік потрібно злити і довести до кипіння. Таким сиропом заливають обліпиху в пропорції 1: 2, дають постояти годину;
- Знову ставлять на малий вогонь і проварюють в кілька підходів. Обов'язково потрібно помішувати і знімати піну.
Щоб перевірити чи готове варення з обліпихи, капають трошки сиропу на тарілочку. Якщо крапельки не розтеклася, а ягоди напівпрозорі - варення готове.
Почитати в тему:
Як зробити масло обліпихи в домашніх умовахВарення з обліпихи, яке не потрібно варити
В такому облепиховом варення зберігаються всі вітаміни, так як варити його не треба. З нього можна робити компоти, киселі, желе.
- Обліпихова ягоди 1 кг.
- Цукор 1,5 кг
- Промиті і підсушені ягоди засипають в ємність і додають цукор;
- Потім потрібно взяти дерев'яну штовханину і перетерти ягоди з цукровим піском, щоб утворилася однорідна маса;
- Отриману вітамінну масу фасують в банки, відправляють в прохолодне місце на зберігання.
Як приготувати обліпихова варення з яблуками
- Обліпихова ягоди 1 кг
- Яблука 1 кг
- Цукор 2,5 кг
- Вимиті і злегка обсушені ягоди перетирають, додавши половину кількості цукру, відставляють на деякий час;
- Яблука миють, знімаю шкірку, ріжуть кубиками і укладають в посуд. До них додають цукровий пісок, який залишився. Якщо плоди не дуже соковиті, можна додати трохи води;
- Суміш витримують на малому вогні близько десяти хвилин. Потім перетирають плоди до однорідного стану;
- У яблучне пюре додається обліпиха. Маса перемішується і нагрівається 70 ° С;
- Варення з обліпихи розливають в скляну тару. Банки стерилізувати не менш 20 хвилин, закатати.
Варення з обліпихи з волоськими горіхами
- Обліпихова ягоди 1 кг
- Цукровий пісок 1 кг
- Горіхи 200 г
- Вода 500 мл
- Горіхи чистять, подрібнюють, заливають водою, варять 20 хвилин;
- Ягоди миють, сушать, перетирають з цукром;
- До обліпихова маси додають горіхи і варять близько десяти хвилин;
- Варення з обліпихи розлити по банках. Банки закочують.
Почитати в тему:
Як використовувати обліпиху в догляді за тілом і волоссям