![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (куркою) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-4cdbb33b.jpg)
Жульєн - одне з улюблених страв моєї сім'ї. Я готую його з морепродуктами, з м'ясом, з птахом, просто з грибами, кожен раз доповнюючи його нової ноткою смаку. Розповім, як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах крок за кроком, з фото, з усіма нюансами.
При приготуванні жульєну завжди використовую трохи бульйону. Так він виходить смачніше і соковитіше. Дане блюдо відноситься до французької кухні і подається в кокотницах або в маленьких керамічних формочках, а також готують в булочках або в формах для запікання. Якщо готується у великій формі, то і подається до столу як єдине блюдо для великого числа людей. Не кожен знає, що для французів жульен - це спосіб нарізки продуктів, а саме соломкою. У країнах СНД ця назва сприймається як дуже смачна страва-закуска.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (жульєн) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-a5e80588.jpg)
Інгредієнти на 6 порцій жульєну:
- Куряче філе відварне - 500 г
- Ковбаса варено-копчена - 400 г
- Печериці свіжі або заморожені - 150 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Вершки 20-30% - 200 мл
- Бульйон м'ясний - 0,5 стакан
- Сир твердий - 200 г
- Чорнослив - 50 г
- Курага - 50 г
- Сіль перець
1. Для приготування жульєну з грибами і куркою по-французьки нам необхідно очистити і нарізати цибулю дрібним кубиком. На рослинному маслечко обсмажте цибулька до м'якості і легкого рум'янцю.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (приготувати) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-73e9ecfa.jpg)
2. Варено-копчену ковбасу наріжте тонкою соломкою. Для приготування жульєну відмінно підійде варено-копчена свиняча ковбаса, така як: сервелат, краківська.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (приготувати) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-4670d271.jpg)
3. Печериці вимити й обсушити. Наріжте шампіньйони на невеликі шматочки. Можна нарізати гриби пластинками, якщо ваша форма, в якій ви будете готувати жульени, це дозволяє (обсяг). Нарізані гриби обсмажте з цибулею до м'якості. В кінці приготування посоліть і поперчіть. Якщо у вас є набір спецій до грибів, буде доречно їх використовувати.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (жульєн) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-a3ba22fd.jpg)
4. Отварную курячу грудку наріжте на невеликі шматочки. М'ясо можна розібрати руками на волокна. Тут слід діяти на ваш вибір.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (приготувати) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-753c6cd2.jpg)
5. Будемо збирати жульен в формочки. Я використовую глазуровані керамічні формочки. Вони відмінно підходять для приготування таких страв. Форму змастіть рослинною або вершковим маслом. На дно кожного горщика покладіть нарізане філе птиці.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (куркою) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-6ce86194.jpg)
6. Наступним шаром укладіть нарізану ковбасу. При приготуванні можна використовувати кілька видів ковбас. Жульєн від цього тільки виграє.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (жульєн) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-a8fa32be.jpg)
7. Наступним шаром укладіть обсмажені гриби з цибулею. Розподіліть по формочке так, щоб вони заповнили її на 3/4 об'єму.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (грибами) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-9b109f95.jpg)
8. Чорнослив і курагу промийте під проточною водою. Якщо ваші сухофрукти дуже сухі, замочіть їх у гарячій воді на 20 хвилин. У мене сухофрукти м'які, я їх просто промила. Наріжте їх соломкою або кубиком. Покладіть в кожну формочку трохи нарізаних сухофруктів.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (жульєн) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-81fa66be.jpg)
9. Натріть на крупній тертці сир і заповніть формочки з Жульєн до самого верху.
10. Змішайте бульйон і вершки 20-30% жирності. Якщо у вас немає вершків, можна змішати бульйон зі сметаною. Додайте трохи солі і спецій. Влийте трохи отриманої рідини в кожну формочку. Коли жульєн запікатиметься, продукти не втратять потрібну вологу і сир не перетворитися в жорсткі чіпси. Рідина дійсно необхідна.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (куркою) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-fcb46c0b.jpg)
11. Розігрійте духовку при 200 градусів. У гарячу духовку поставте жульени на 15 хвилин. Запікайте жульени в духовці до готовності. Нам потрібно добитися, щоб сир розплавився, і на поверхні сиру з'явилася ледь помітна рум'яна кірочка.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (грибами) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-8c0302c8.jpg)
Готові жульени з куркою і грибами подати до столу, прикрасивши гілочкою петрушки або рубаною зеленню.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (приготувати) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-84261b73.jpg)
Такі жульени можна подати на святковий стіл, як закуску, або вони відмінно підійдуть для легкої вечері. Блюдо досить ситне, але подається в невеликих обсягах, і тому після нього немає тяжкості в організмі. Жульєни по - французьки - це дивовижне, ніжне і дуже популярне гаряче блюдо, яке до нас прийшло з французької кухні.
![Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах (жульєн) Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/150/kakprigotovitzhulensgribamiikuritseyvdom-e74678af.jpg)
Готувала Варвара Сергіївна, смачного!
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: