Амфори були найбільш затребуваними і популярними ємностями в грецькому античному світі, які виготовлялися у величезній кількості, обчислювальному сотнями тисяч щороку в центрах їх виробництва. Популярність амфор визначалася їх універсальністю: вони використовувалися, як ємності для будь-яких продуктів, в які можна було що завгодно наливати або насипати, в тому числі вино, зерно і багато іншого.
Виробництво амфор розміщувалося поблизу сировинних баз, якими служили наявні виходи порід глини. Глина є вельми примхливим матеріалом і навіть після ретельного перемішування її консистенція неоднорідна. Однак вироблені на Родосі за три століття до нової ери амфори виготовлені з чудовою за своїм складом глини, яка близька за своїми якостями сучасного сировини, що використовується у виробництві фаянсу.
Для отримання такої якості сировини для обробки глини застосовувалася спеціальна технологія, яка полягала в відмулюванням глини і додаванню в неї різних домішок. Вираз «відмулювання» означає, що глина протягом досить тривалого часу перебувала у воді, після чого вода збовтують, отримує глиняна суспензія збиралася і служила сировиною для виготовлення амфор. Частинки такої суспензії мали дуже дрібними розмірами і однорідністю, що має велике значення для виготовлення хороших керамічних виробів.
При масовому виробництві кераміки в сировину додавалися особливі домішки, звані «отощітеля». В якості таких домішок використовувалися подрібнені стулки раковин річкових молюсків. Використання тільки річкових молюсків було обов'язковою умовою, оскільки при наявності морської солі в сировину вироби з кераміки стають неприпустимо крихкими. Також в якості отощітеля використовувалася вапнякова крихта, річковий пісок, шамот, який вдавав із себе мелкоістолченние керамічні уламки. Додавання таких домішок забезпечувало рівномірний нагрів виробів при випалюванні і рівномірне їх охолодження, що дозволяло підвищити міцність керамічних виробів. Іноді амфори прикрашалися різним орнаментом, який наносився фарбою у вигляді кольорових смуг по корпусу, по горлу, по віночку і по ручкам виробів.
Після підготовки сировини древніми гончарами починався процес з виготовлення судин. Мало кому відомо, чому у амфор були загострені ніжки і конусоподібні або злегка округлені корпусу. Причина таких форм у амфор полягала в необхідності їх зручною укладання в трюмах суден, де для амфор використовувалася «віялове» розташування, що забезпечує щільне укладання амфор впритул. Використання саме такої форми амфор призводило до оптимального використання обсягів трюмів дерев'яних кораблів з їх округленими конструкціями.