На Пхукет, відомий тайський курорт, я прилетів в надії знайти цікаві сюжети для «Як це зроблено», проте в процесі пошуку і зйомок зіткнувся з деякими проблемами. Перша проблема - в подібних курортних місцях надзвичайно мало місць, де можна зробити виробничий репортаж, тому що курорт розрахований на прийом і обслуговування туристів. Тут немає промислового виробництва, хіба що майстерні з виробництва сувенірів. Друга проблема - труднощі перекладу. Незважаючи на те що я знаю англійську на розмовному рівні, тайців, які знають мову, не так багато, а якщо від'їхати від туристичних місць, то їх стає ще менше. Тому важко зрозуміти деякі деталі у виробництві чого-небудь, якщо все-таки знайшов сюжет.
Так було і цього разу. Гуляв я собі по Рава (район Пхукета) і побачив, як в одному з дворів місцеві обробляють кокосові горіхи. Я не міг пройти повз і вирішив подивитися, що вони роблять. Виникла проблема номер два - ніхто не розумів інгліш. Але, незважаючи на це, ніхто не відреагував погано на те, що я дістав фотік і став знімати.
Виявилося, що в цьому дворі роблять кокосове молоко. Для цього спершу потрібно зняти шкірку з горіха, потім розколоти його на дві половинки. Після чого на спеціальному апараті вискоблити м'якоть.
Ніякої техніки безпеки тут ви не побачите, не дивлячись на те що апарат являє небезпеку. Тому я не здивований тим, що у мужика на фото зверху відсутні дві фаланги на вказівному пальці лівої руки.
Половинка горіха вискоблюється приблизно за півхвилини. Принцип роботи апарату схожий на соковижималку.
Горіхів тут досить, тому роботи багато.
У особливо педантичних до санітарним нормам читачів (а в «Як це зроблено» їх достатньо) виникнуть резонні запитання, але я не бачу сенсу відповідати на них, тому що картинки говорять самі за себе.
Їх просто немає, норм.
Вискоблені половинки відкидаються в сторону, швидше за все, їх просто викинуть на смітник. Хоча хто знає, може, й сувеніри зроблять.
Жінка виконала свій норматив по кокосовим стружка, її замінює чоловік, я так думаю.
Тазик з стружками замінюється на новий, а тієї м'якоттю, що вискоблено, наповнюють невеликий полотняний мішок. Попередньо зважують.
Після цього мішок поміщають у відро і в нього наливають воду.
Після чого мішок з водою поміщають в апарат для вичавлювання кокосового молока. Так, саме так він і називається.
Закривають дверцята, натискають кнопку «On», смикають важіль - і починається!
Коли молоко вижато, дістається воронка, і ...
При необхідності, якщо оператор кокосовижімательного апарату вважає, що молока у відрі мало, він додає води в мішок з кокосовою стружкою.
Молоко наливається не в бідон, як ми звикли, а в пакет! Причому на місцевому ринку і в багатьох місцях можна побачити супи, соуси та іншу їжу саме в пакетах.
Після чого дуже вправними рухами пакет зав'язується резинкою, на це йде секунд п'ять. Не можу зрозуміти, як у них це виходить.
Після чого знову слід той же процес, що і раніше - доливання молока і вижимання в пресі.
Мужик тим часом здобуває кокосову стружку.
Підійшла нова партія зі свіжою кокосовою стружкою, повторимо все спочатку.
Після того як з стружки вижато молоко, її висипають в мішок.
Кокосове молоко зазвичай варіюють за ступенем густоти (найбільш густе навіть називають кокосовими вершками). Густіші сорти зазвичай використовують для приготування десертів і жирних соусів, менш густі - в супах, а також для других страв.
Що з ним роблять, я не знаю, труднощі перекладу. Можливо, піде в начинку «Баунті». М-м-м, райська насолода!
Весь час, що я знімав, недалеко сиділа якась бабуся. Коли молоко вичавили, вона одягла мотоциклетний шолом, віддала гроші жінці, забрала пакети з молоком і покотила на своєму скутері.
А робота продовжилася.
Тепер і ви знаєте, як роблять кокосове молоко.
А кокоси тут ростуть майже на кожному кроці, Попити свіжого соку / води з кокоса коштує всього 50 бат (близько 100 рублів), але він мені не сподобався, занадто нудотний.