![Як роблять шоколад (роблять) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-31b8c94e.jpg)
СЕРГІЙ ДОЛЯ показав основні експонати «Музею історії шоколаду» в Кірові.
Ці та багато інших фактів я дізнався в Музеї історії шоколаду в Кірові. Відмінне місце, вкрай рекомендую до відвідування! Під катом розповідь про те, як какао-боби перетворюються в шоколад і ще кілька цікавих історій.
![Як роблять шоколад (масло какао какао терте) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-93f9fe8d.jpg)
Какао-боби насправді досить великі, бувають жовтого, зеленого і червоного кольору і ростуть не на гілках, а прямо на стовбурі дерева:
![Як роблять шоколад (роблять) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-030c8a71.jpg)
![Як роблять шоколад (роблять) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-53ae08b8.jpg)
Як роблять шоколад?
![Як роблять шоколад (шоколад) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-b96171c9.jpg)
Спочатку какао-боби обсмажують, потім подрібнюють. Після видалення лушпиння прес відокремлює масло какао і макуха (какао терте). Їх подальше з'єднання в різних пропорціях з різними компонентами і дає шоколад.
Якщо додати тростинний цукор і ваніль - виходить темний шоколад. З додаванням сухого молока - молочний. Якщо прибрати макуха взагалі і додати більше цукру, вийде білий шоколад. До речі, країни де ростуть какао-боби до сих пір не визнають білий шоколад шоколадом і називають його "десертом":
![Як роблять шоколад (какао какао терте) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-9164fc8c.jpg)
Зліва макуха, праворуч какао-масло - то, що виходить з какао-бобів:
![Як роблять шоколад (шоколад) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-28a205d9.jpg)
Важливий етап створення шоколаду - подрібнення в меланжери. У цьому апараті інгредієнти шоколаду перемелюють на протязі 3-х діб, поки не досягнуть величини крупинок близько 17 мікрон (соті частки міліметра). Людське небо не відчуває цю величину, ми відчуваємо тільки ніжну таяющую масу.
Нарешті, останній етап - обробка в темперують машині. Шоколад нагрівається до спеціальної температури (причому для кожного виду вона своя), після чого розливається у форми і охолоджується:
![Як роблять шоколад (роблять) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-c89fe8ff.jpg)
Можна зробити шоколадних зайчиків:
![Як роблять шоколад (шоколад) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-bbd6e927.jpg)
Напевно, багато хто часто думали, чому шоколадні зайці порожнисті усередині? Все дуже просто: коли форма заповнюється шоколадною масою, її перевертають і зливають частину шоколаду. Це зроблено для того щоб форма швидше застигла, ну, і для зручності вживання. Це не економія і не виверт: фігурку заповнену шоколадом повністю дуже важко є:
![Як роблять шоколад (роблять) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-ffe47b3c.jpg)
Отже, основних компонентів в класичному шоколаді п'ять - масло какао, какао терте, ваніль, цукор і сухе молоко. Іноді сотої часткою присутня соєвий лецитин як сполучна ланка для всіх п'яти компонентів. Якщо в шоколаді багато інгредієнтів - будьте напоготові. Швидше за все, виробник замінив два найважливіших і дорогих - масло какао і какао терте. Масло какао зазвичай заміняють на пальмове. Воно дешевше, але, разом з тим, шкідливіше (в поєднанні з цукром утворює холестеринові бляшки). А какао терте замінюється на перетерту лушпиння. Через те що вона не має потрібного кольору і смаку, навздогін додаються барвники і підсилювачі.
Важлива деталь - термін придатності. Справжній шоколад не може зберігатися більше 6 місяців. Якщо шоколад з начинкою, то термін зберігання ще менше - два місяці:
![Як роблять шоколад (масло какао какао) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-f597fd37.jpg)
Шоколадний барельєф. Незважаючи на те що картина покрита лаком, відвідувачі її регулярно кусають і доводиться раз на тиждень підфарбовувати:
![Як роблять шоколад (масло какао какао терте) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-ec41b699.jpg)
![Як роблять шоколад (масло какао какао терте) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-0242530b.jpg)
Після того як Кортес доставив какао-боби і рецепт напою в Європу, почалася справжня "шоколадна манія". Один із символів тієї епохи - історія шоколадної Попелюшки-служниці, яку взяли заміж відразу після першої чашки:
![Як роблять шоколад (масло какао какао) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-78a1e676.jpg)
Деякий час напій з какао-бобів був популярний виключно в Іспанії, але з часом мода захопила всю Європу. В процесі експериментів з бобами напій змінювався, і незабаром була знайдена технологія виготовлення твердого шоколаду:
![Як роблять шоколад (масло какао какао) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-32170fe3.jpg)
До речі, перший логотип компанії Нестле - гніздо з трьома пташенятами. Тоді це символізувало середнє число дітей в сім'ї. А на сучасному логотипі пташенят тільки двоє. Прекрасний подарунок для бажаючих поміркувати на тему "вимирання Європи":
![Як роблять шоколад (какао какао терте) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-b62cc7c9.jpg)
Історія еволюції бренду "Мілка":
![Як роблять шоколад (масло какао какао) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-14ca76e9.jpg)
В Америці найпопулярніший шоколадний виробник - це Марс. Саме Франклін Марс придумав ідею шоколадних батончиків, самим гучним з яких став Milky Way. За легендою, син попросив батька "упакувати" улюблений молочний коктейль в шоколадку. Через 7 років з'явився Snickers і назва цього батончики Франклін дав на честь улюбленого коня, яка здохла до презентації нової шоколадки:
![Як роблять шоколад (шоколад) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-da8eb74c.jpg)
Кедбері - перший виробник плиткового шоколаду:
![Як роблять шоколад (масло какао какао) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-d0d88dd2.jpg)
![Як роблять шоколад (какао какао терте) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-adda6f5e.jpg)
Ви не повірите, але раніше шоколад ще й нюхали. Була навіть спеціальна конструкція для нюхального шоколаду. Дві нижні палички вставляли в ніс:
![Як роблять шоколад (шоколад) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-ca72dfc8.jpg)
Велика експозиція музею присвячена радянському кондитерської справи. Пам'ятайте таке?
![Як роблять шоколад (какао какао терте) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-a9b5a073.jpg)
![Як роблять шоколад (роблять) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-5b19721d.jpg)
![Як роблять шоколад (масло какао какао) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-136b6d8b.jpg)
![Як роблять шоколад (роблять) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-24f29ef4.jpg)
Мишкаклишоногий із зіркою Давида:
![Як роблять шоколад (масло какао какао) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-4689adcc.jpg)
![Як роблять шоколад (роблять) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-0e7d26cf.jpg)
Перша обгортка знаменитої цукерки "Ну-ка відбери була з хлопчиком":
![Як роблять шоколад (масло какао какао) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-c25e3455.jpg)
![Як роблять шоколад (какао какао терте) Як роблять шоколад](https://images-on-off.com/images/146/kakdelayutshokolad-6333a746.jpg)
Суд тривав понад 2,5 років. У підсумку після фотопортретной і мистецтвознавчої експертизи суд прийшов до висновку, що зображення на етикетці є новим самостійним твором і Оленка залишилася ні з чим.
Ось такий музей. Це тільки частина експонатів, які представлені всередині. Обов'язково зайдіть, якщо будете в Кірові.