Як розпізнати напхані нітратами овочі та фрукти? - Лайфхак від лікаря
Як би сумно це не звучало, але сьогодні все овочі та фрукти вирощуються з додаванням різних хімічних речовин. Якщо Ви бачите на ринку велику, красиву ягоду, наприклад, полуницю, то це абсолютно не свідчить про те, що вона не містить нітрати.
Люди приходять на ринок зі спеціальним приладом, Нітратометр, який визначає наскільки той або Інною продукт вражений хімічними речовинами. Якщо такого приладу немає, то попросіть продавця розрізати фрукти або овочі. Запах може видати не відповідає нормам продукт.
Рекордсмени за вмістом нітратів: зелень, буряк, редис і рання білокачанна капуста. Менше нітратів в картоплі, моркви, огірках, ріпчастій цибулі, томатах. Ще менше - в перці, яблуках, винограді.
Наскільки небезпечні продукти з ринків і переходів
Я б не рекомендувала купувати на ринку. Моя пацієнтка заявила, що зазвичай один продукт вона вирощує для себе, а інший - для продажу. Без особливих докорів сумління зізналася, що ввечері посипає город селітрою, на на ранок кріп досягає висоти близько півметра.
Як я завжди кажу своїм клієнтам: «Краще з'їсти 2 грами дорожче, ніж 100 дешевше. На здоров'ї економити не можна ».
Як знешкодити нітрати
Найдієвіший метод нейтралізації нітратів для всіх овочів - кулінарна обробка. При варінні кладіть очищені овочі в киплячу воду без солі - так, щоб рідина їх покривала. Після закипання зменшіть вогонь і варіть до готовності. Овочі підсолити або в кінці варіння, або після видалення відвару. Відвар зливайте ще гарячим, так як при охолодженні частина нітратів може повернутися в овочі.
Тривале зберігання в холодильнику теж шкідливо: надмірне охолодження сприяє перетворенню нітратів в нітрити, які ще гірше впливають на здоров'я людини.
-