Ця історія почалася понад півстоліття тому, але не отримала розв'язки і до цього дня. А все тому, що, як би не старалися тисячі допитливих з усієї планети, їм ніяк не вдається знайти єдино вірне рішення загадки Мпемби.
У 1963 році непримітний африканський учень по імені Ераста Мпемби (Erasto Mpemba) помітив одну особливість: тепла суміш для морозива застигає швидше, ніж охолоджена.
У наукових колах тут же пригадали, що щось схоже вже говорили найвидатніші вчені минулих часів. Наприклад, ще Аристотель згадував про жителів давньогрецького Понта, які під час зимової риболовлі нагрівали воду і мочили в ній очерет, щоб той швидше затвердевал. Багато століть по тому Френсіс Бекон писав: «Злегка прохолодна вода замерзає набагато легше, ніж абсолютно холодна».
Хорватська хімік вказав на важливість процесів конвекції і переохолодження рідини при її замерзанні.
Ось як ці явища описані в «Вікіпедії»:
- Холодна вода починає замерзати зверху, сповільнюючи тим самим процеси теплового випромінювання і конвекції, а значить, і убутку тепла, тоді як гаряча вода починає замерзати знизу.
- Переохолоджена Рідина - рідина, що має температуру нижче температури кристалізації при даному тиску. Переохолоджена Рідина виходить зі звичайної шляхом охолодження при відсутності центрів кристалізації.
Якою має бути температура води перед заморожуванням
На це питання однозначної відповіді все ж немає. Королівське хімічне товариство хоч і визначилося, але не припинило суперечки остаточно. До сих пір висуваються нові гіпотези і звучать спростування.
Хоча є невелика зачіпка: науково-популярний журнал New Scientist провів дослідження і прийшов до висновку, що найкращі умови для повторення ефекту Мпемби - дві ємності води з температурою 35 і 5 ° C.
Таким чином, якщо до вечірки залишилося зовсім небагато часу, залийте у формочки для льоду воду, температура якої можна порівняти з кімнатною температурою жарким літом. Колодязну або прохолодну водопровідну воду краще не використовувати.
Поділіться цим постом з друзями