І даремно, так як ці недоліки легко усунути, якщо знати секрети, як правильно приготувати тріску.
Як готувати тріску
Складові:
- молоко - 400 мл
- вершкове масло - 50 г
- рослинне масло - 50 г
- перець-горошок - 5 шт
- тріска середня - 1 шт
- часник - 2 зубчики
- борошно - ½ ст
- мускатний горіх - ½ ч л
- сіль - 1 ч л
- Зера - ¼ ч л
Спосіб приготування:
- очистіть рибу від луски, відріжте плавники і хвіст, приберіть нутрощі, ретельно промийте та висушіть;
- нарізуйте порційними шматками по 1,5-2 см. Складіть в емальовану каструлю і залийте молоком на 2 години;
- прожарьте на розпеченій сковороді перець, сіль, Зеру і мускатний горіх, постійно заважаючи протягом 10 хвилин. Потім розітріть суміш в ступі і перемішайте з борошном;
- запаніруйте шматки в спеціях і прожарьте на розігрітій сковороді протягом 15 хв;
- розтопіть вершкове масло в окремому посуді, додайте подрібнений часник і на повільному вогні млоїте 5 хвилин;
- перед подачею полийте рибу приготовленим часниковим соусом.
Подавати блюдо гарячим з будь-яким гарніром. Можна оформити часточкою лимона і зеленню.
Як приготувати тріску, щоб була соковитою і смачною
У цієї риби м'ясо трохи сухувато, так як вона нежирна. Але це легко виправити, якщо дотримуватися деяких правил. Ось основні тонкощі приготування тріски:
- не можна перетримувати на вогні або в духовці, м'ясо буде сухим;
- після готування дайте накритого кришкою страві настоятися 10-15 хвилин. Це додасть соковитості;
- перед запіканням запах можна нейтралізувати, вимочивши шматки попередньо в слабкому оцтовому розчині. Якщо ж готується вуха, то сильний запах - перевага.
Якщо ви економите час, то не зайвим буде знати, як смачно приготувати тріску в духовці. Не забувайте, що м'ясо риби швидко випаровує вологу. Щоб уникнути цього філе потрібно захистити від зайвого спека. Для цього ретельно змастіть шматки рослинним маслом і посипте панірувальними сухарями. Або ж можна накрити основну страву овочами. Особливо добре з білою рибою поєднуються цибуля, помідори та моркву. Можна спростити процес, упакувавши тріску в рукав для запікання. Температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів. Час запікання залежить від розміру шматків і коливається від 15 хвилин до години. Готовність легко визначити по тому, наскільки легко м'якоть відділяється від кістки.
Відмінним гарніром буде відварений рис або картоплю. Але можна подавати і як окрему страву, якщо тріска запікалася з овочами.