Як смачно згасити м'ясо

Страви з м'яса дуже популярні не тільки серед невибагливих їдців, але і в колі вибагливих гурманів. М'ясо смажене або відварне, тушковане або запечене - цей продукт хороший в будь-якому вигляді, особливо якщо його правильно приготувати. Але найчастіше більшість господинь (і ви напевно входите в їх число) вважають за краще його гасити. Адже при вмілому приготуванні тушковане м'ясо виходить дуже ніжним і соковитим. Наприклад, якщо ви витримаєте м'ясо деякий час в маринаді з червоного вина, то воно набуде не тільки незвичайний смак, але і зовсім інший відтінок. А укупі з додатковими спеціями і приправами в результаті ви отримаєте просто дивовижне блюдо. Хочете перевірити? Тоді за справу.

Складові:

Час приготування смачного тушкованого м'яса - близько 2 годин.

Як смачно згасити м'ясо:

Ретельно промийте свинячу м'якоть під водою і насухо витріть. Поріжте весь шматок на тонкі (близько 1 см.) Пластинки (строго поперек волокон) і відбийте злегка кухонним молотком.

Приготуйте винний маринад. Подрібніть часник за допомогою преса, одну цибулину поріжте довільно.

З'єднайте в глибокій мисці вино, цукровий пісок, лимонний сік і масло. Киньте в отриману суміш гострі овочі та лаврові листочки. Все перемішайте.

Опустіть відбиті шматки м'яса в маринад і залиште для просочування мінімум на 30 хвилин.

Поріжте другу цибулину тонкими півкільцями, а моркву кружечками. Дно глибокої сковороди полийте олією і викладіть шар моркви.

Зверху щільним рядком укладіть все шматки м'яса.

Посипте їх цибулею і залийте залишками маринаду (левову його частку ввібрало м'ясо) разом з гострими овочами і лавровими листочками, розбавивши водою. Все м'ясо повинно бути покрито рідиною повністю.

Закрийте сковороду кришкою і встановіть на плиту, включивши не надто сильний вогонь.

Як тільки вміст сковороди закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте свинину при легкому кипінні до готовності (це може зайняти від однієї години до півтори). За 10 хвилин до закінчення процесу приготування киньте в сковороду сіль, сушений гранат, мелений перець і розламаний на дрібні шматочки стручок гострого перчика. Акуратно все перемішайте.