Залежить від сорту, буває біла такая.что взагалі не смажиться з скоринкою ((
вірніше скоринка є, але не рум'яна
Щодо кришки не згодна.
Я смажу так
На нагріту сковорідку кидаю часник, коли він починає шкворчать, викладаю картоплю, порізану брусочками, накриваю кришкою і ставлю на 6, у мене макс 9, орієнтуйтеся
Зрозумієте в процесі експериментів
Хвилин через 5,7 перемішайте, акуратно тільки, вона вже буде зі скоринкою, тепер обсмажують з іншого боку, також
Коли минуло ще 5,7 хвилин, соліть, заважайте втретє, тепер вже не накривайте, за смаком зелень, цибулю я не додаю
Все, картопля зі скоринкою готова
1.Масло раскаліваете на сковороді
2.висипаем картоплю
3.ждем поки з'явиться скоринка
4.мешаем
-повторюємо п.3-4 до того ступеня засмажкою яка потрібна
5. При необхідності додаємо масло, щоб не була суха, але і не плавала в жирі
6. У самому кінці солимо, додаємо цибулю, закриваємо кришкою, даємо їй дійти до кондиції і щоб цибуля став м'яким.
Не люблю, коли все забризкане маслом, тому смажу з кришкою.
Щоб була скоринка, шар картоплі д.б.н. невеликим.
Спочатку розігріваю сковороду коротко на високій температурі, під час розігріву - олія. потім картоплю. Накриваю кришкою, через дек. хвилин зменшую вогонь. Перемішую раз. Коли картопля майже готова. Солю, і перемішую.
Знову макс. нагрів, і вже до кірочок.
Моєму найбільше подобається, коли роблю так.
Чищу, мою, ріжу навпіл або на четвертинки. Просушують рушником. Кладу на сковороду з розпеченим маслом, солю, накриваю кришкою, чекаю. Пару раз струшують (без лопатки, просто тримаю однією рукою кришку, інший - ручку і "помішують", не відкриваючи кришку).
Смажу хвилин 5-10, поки не утвориться скоринка, потім в форму для запікання і в духовку хвилин на 15.
Смажу не всі відразу, а "партіями", так, щоб в сковороду влазило.
Правда, це дуже шкідливо, роблю раз в 2-3 місяці максимум.