Маслюки - це мої найулюбленіші гриби. Особливо мені їх подобається збирати в лісопосадках. Дуже дружні хлопці і практично завжди вони кучкуються. Нападеш на їхній слід - тільки встигай збирати в козуб. Та й на смак вони дуже навіть нічого.
Особисто я смажу їх наступним чином. Після ретельного промивання і очищення від слизової оболонки, кидаю їх на сковорідку з високими бортиками і заливаю водою, розраховую щоб вода википала за 25-30 хвилин, потім приблизно стільки ж смажу їх на рослинній олії, з додаванням в невеликій кількості ріпчастої цибулі.
Ну дуже смачний гриб, особливо з картоплею, та під холодненького горілочку.
УВАГА! Гриб дуже червів, завжди дивлюся на його ніжку коли зрізаю.
Промити, зняти шкірку з капелюшків, великі гриби порізати на кілька частин, ще раз промити, залити водою, довести до кипіння посолити, варити 2-3 хвилини. Злити воду, промити під холодною водою, викласти на розігріту сковорідку, попередньо додавши туди 1 ст.л. соняшникової олії. готувати на середньому вогні, періодично помішуючи поки не випарується рідина, додати цибулю, нарізану кубиками і ще 1 ст.л. масла, смажити помішуючи хвилин 5. Картоплю з цибулею можна підсмажити на іншій сковороді і в кінці смаження додати підсмажені гриби. Смачного!
Ось тільки що покуштували. Мої улюблені гриби - маслюки, особливо маленькі, одна біда - довго чистити. У маслюків обов'язково знімається плівочка з капелюшка. Далі гриби потрібно промити, обдати окропом (я не варю). Потім викладаємо на розігріту сковорідку і випаровуємо рідина, тушкуємо з цибулею. Для смаження можна взяти жир або соняшникова олія, трохи вершкового. Солимо, перчимо. Хто бажає, можна додати під час смаження яйце, помідори, кріп і все перемішати. Смачного.
Хтось попередньо відварює маслюки перед смаженням, але можна обійтися і без цієї процедури. Головне, спочатку перебрати гриби, почистити, промити, потім порізати. Для аромату до грибів можна додати порізаний кільцями цибулю, але це ближче до середини смаження. Гриби обсмажують на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності. В принципі, все. Подають маслюки з відвареною картоплею або картопляним пюре.
Маслюки я звикла брати в жарку тільки молоденькі, чистенькі, у великих маслюків треба крім верхньої шкірки ще й прибирати губку з - під капелюшки, тому що там часто водяться всякі жучки. Ріжу маленькі навпіл або й цілком кладу на сковороду, смажу з рослинним маслом до напівготовності, а потім додаю картоплю, цибулю і все разом доводжу до готовності. Зверху кришу зелень і подаю на стіл.