![Як солити горькушки, рецепт солоних горькушек, фото, приготувати (горькушки) Як солити горькушки, рецепт солоних горькушек, фото, приготувати](https://images-on-off.com/images/137/kaksolitgorkushkiretseptsolenixgorkushek-56b8ab47.jpg)
Капелюшок гладка, шовковиста може бути плосковипуклой або воронковідной діаметром 5-10 см з горбком по центру, з загорнутим краєм всередину, червонувато-бурого кольору.
М'якоть досить щільна, але дуже ламка, з невеликим запахом деревини, біла або трохи жовтувата, при надломі виділяє густий білий молочний сік.
Пластинки часті, неширокі, досить ламкі.
Ніжка пряма матова висотою 4-8 см, щільна, циліндрична, товщиною 1 см, іноді роздута світло-коричнева, біля основи з білуватим пушком.
Основним недоліком гриба горькушки є лише те, що він має їдким смаком - «гіркотою», але від цього можна позбутися легко і просто всім відомими способами - це або вимочування в холодній воді 4-6 доби, або гарненько їх відварити. Можна застосувати обидва способи, щоб гіркоти не залишилося напевно.
Горькушки найчастіше вживають в засоленном вигляді, але також гриби можна маринувати і смажити. Маринують зазвичай молоді плоди.
Тепер ми розповімо про приготування грибів, дамо кілька рецептів, як солити горькушки, маринувати і смажити. Приготування горькушек не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Все легко і просто.
Рецепт солоних горькушек.
Гриби горькушки чистять, миють, обрізають ніжки, залишаючи лише близько одного сантиметра, потім вимочують.
Існує два способи як засолити гриби: холодним способом і гарячим. Так що вибирайте, кому що до душі.
![Як солити горькушки, рецепт солоних горькушек, фото, приготувати (горькушки) Як солити горькушки, рецепт солоних горькушек, фото, приготувати](https://images-on-off.com/images/137/kaksolitgorkushkiretseptsolenixgorkushek-7f6b9aee.jpg)
Рецепт засолювання холодним способом
Це найбільш простий рецепт, як солити горькушки, що не вимагає великих зусиль і без попередньої варіння. Для цих грибів дуже добре підійде холодна засолювання.
На кілограм продукту беремо дві столові ложки солі, кілька зубчиків часнику, хрін, трохи кмину, можна покласти лист чорної смородини.
У стерилізовані банки насипають солі. Потім кладуть шар грибів, посипають сіллю, прянощами, і далі процедура повторюється. На заповнену доверху банку кладуть гніт, і через 2-3 дні їх потрібно поставити в прохолодне місце. Через тиждень необхідно перевірити кількість розсолу. Якщо його мало, то збільште вантаж або додайте сольовий розчин. Гриби вважаються засоленими через два місяці.
![Як солити горькушки, рецепт солоних горькушек, фото, приготувати (солити) Як солити горькушки, рецепт солоних горькушек, фото, приготувати](https://images-on-off.com/images/137/kaksolitgorkushkiretseptsolenixgorkushek-f61c40ca.jpg)
Соління горькушек гарячим способом.
Взяти емальовану каструлю, налити туди трохи води, додати 20 гр. солі і покласти кілограм грибів. Варити хвилин 20-30. Коли осядуть (це означає готовність) -охладіть.
На дно стерилізованої банки покласти перець горошок (6 зерняток) і лавровий лист (3 листочка). Потім покласти шар грибів, часточку часнику, потім гриби, кріп. Надалі шари повторюються. Після заповнення банки покласти лавровий лист і залити соняшниковою олією (півсантиметра). Банку закрити поліетиленовою кришкою. Солоні гриби зберігати в холодильнику.
Ми запропонували два способи, як можна солити горькушки, але вибирати, яким рецептом солоних горькушек скористатися, Вам. Головне, щоб рецепти засолювання були простими, а заготовки були смачними.
![Як солити горькушки, рецепт солоних горькушек, фото, приготувати (солоних) Як солити горькушки, рецепт солоних горькушек, фото, приготувати](https://images-on-off.com/images/137/kaksolitgorkushkiretseptsolenixgorkushek-cbf946a5.jpg)
Рецепт маринованих горькушек
При маринуванні горькушек краще використовувати дрібні гриби без ніжок або з ніжкою до сантиметра.
Для приготування маринованих грибів нам знадобляться горькушки і сам маринад.
На 1 кг плодів нам знадобляться дві столові ложки солі, столова ложка цукру, дев'ять горошин чорного перцю, три лаврових листки, дві цибулини, чотири гвоздики, морква і 0,06 літра 30% оцтової кислоти.
Відварюємо гриби протягом 20-30 хвилин, потім зливаємо відвар, а їх промиваємо і віджимаємо від води.
Тепер приготуємо маринад: беремо каструлю, наливаємо 2 склянки води і додаємо туди натерту моркву, порізану цибулю, спеції. Варимо, поки овочі не будуть готові. Потім додаємо оцтову кислоту, горькушки і продовжуємо варити хвилин десять.
Потім гриби проціджуємо і кладемо їх в стерилізовані банки, заливаємо гарячим маринадом і закриваємо поліетиленовими кришками. Мариновані гриби необхідно тримати в холодному місці.
Горькушки смажені з картоплею
Склад рецепта: горькушки 16-17 штук, борошно просіяне (3 столові ложки), масло рослинне (5 ст. Ложок), картопля відварна (11-13 штук), сметана (1 склянка), сіль і вершкове масло за смаком.
При приготуванні цієї страви гриби повинні бути вимочити і потім відварені. Після чого ми обвалюють їх у борошні й обсмажуємо в маслі на сковороді до повної готовності. Потім відварюємо очищену картоплю. Тепер беремо жароміцний посуд, укладаємо туди відварну картоплю, порізану півкільцями, зі смаженими грибами, заливаємо сметаною і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
За бажанням, до приготовленого страві, можна додати свіжих огірків і помідорів.
Всім смачного.