Як солити ікру муксуна

Головна »Продукти харчування й харчування» Як солити ікру муксуна? Рецепт засолювання ікри і філе риби

Муксун - смачна і корисна риба. Її м'ясо і ікра швидко засвоюються, даючи організму основні необхідні елементи. Солона ікра зберігає всі корисні властивості і при цьому довго зберігається. Так як солити ікру муксуна дуже просто і швидко (буквально за добу продукт буде готовий), її можна встигнути приготувати до будь-якого свята.

Користь ікри муксуна

Зарахідовой кислота в складі надає людині бадьорість і готовність впоратися з будь-якими фізичними навантаженнями.
Бром позитивно впливає на роботу нервової системи.
Мідь покращує кровообіг в організмі.
Молібден необхідний для здоров'я зубів і виступає як профілактичний засіб проти карієсу.

Ікра досить жирна, тому навіть одним бутербродом можна швидко вгамувати голод.

Як правильно вибрати муксуна?

На сьогоднішній день практично в кожному великому магазині продається муксун. Ви можете придбати його в свіжому або замороженому вигляді. Якщо ви зібралися самостійно солити ікру, то свій вибір краще залишити на свіжому, а не замороженому варіанті. В такому випадку ви можете бути впевнені в якості продукту і збереження всіх позитивних властивостей.

У свіжої риби перевірте зябра - вони повинні бути червоного кольору, очі повинні бути світлими і опуклими. Якщо голова відсутній, то якість риби ставиться під питання, найімовірніше вона неправильно зберігалася.

У замороженої тушки повинна бути рівна структура, без явних деформацій. При їх виявленні можна зробити висновок про те, що риба була кілька разів заморожена і разморожена. Товщина крижаного покриву не повинна перевищувати 2 міліметри. В іншому випадку залиште рибу в магазині без уваги.

Розморожувати рибу найкраще в холодильнику, не вдаючись до використання відповідної функції мікрохвильової печі.

У великих магазинах можна також придбати окремо ікру муксуна. Це істотно спрощує процес готування, оскільки немає необхідності додатково витрачати час на оброблення тушки. При її виборі зверніть увагу на стан ікринок: вони не повинні бути мутними і містити занадто багато слизу. Не беріть продукт з неприємним запахом.

Рецепт засолювання ікри муксуна

На першому етапі приготування необхідно видалити плівку з ікри. Для цього використовуйте звичайну столову вилку. Якщо попередньо ікра була заморожена, то слід її розморозити, а потім ретельно промити під проточною водою.

Інгредієнти для тузлука на 300 грам гри:

1 літр кип'яченої води;
1 ст. л. солі;
1 ч. Л. цукру.

Всі інгредієнти необхідно додати у воду. Потім її слід остудити до температури 35-40 градусів Цельсія. Попередньо очищена ікра заливається цим розсолом на 15-20 хвилин.

Після цього можна сміливо вживати смачну і корисну ікру в їжу. Додатково зазначимо, що термін придатності ікри становить не більше семи днів.

Ікра муксуна завжди займала почесне місце на столі. Її вважали вишуканим і витонченим делікатесом. Власноручний засолювання стане королевою будь-якого вечері в колі друзів або сім'ї.

Швидка засолювання ікри із зеленню

Таким способом можна засолити не тільки ікру, а й самого муксуна.

1 кг ікри або чищений риби;
100 г солі (крупномолотий);
15 грам цукру;
мелений чорний перець (5 грам);
свіжий кріп або петрушка (можна суміш) - 1 пучок.

Половину солі висипте на дно глибокої тарілки. Поверх солі викладіть ікру рівномірним шаром. Зверху присипте сумішшю, що залишилася солі, цукру і перцю, а також рубаною зеленню. Якщо не хочете, щоб у готовій ікрі залишилися частинки зелені, щось не рубайте її, а додайте цілими гілочками - після засолювання їх можна буде витягти.

Залиште ікру на 24 години під пресом вагою близько 1 кг. Для цього накрийте її перевернутим стравою і поставте поверх ємність з водою (банку або пляшку).

Подавайте закуску разом із зеленню або без неї. Добре поєднується ікра або солоне філе з гарячим відвареною картоплею.

Солити ікру муксуна можна точно так само, як і будь-яку іншу. Ви можете підібрати будь-який відповідний для себе рецепт.