ЯК солити оселедець ПО ДОМАШНЕМУ?
Засолювання РИБИ, Беремо рибу (горбушу, кету, сьомгу, форель, лосось, оселедець, цю процедуру я проробляв навіть зі свіжим коропом), чистимо, і режим (попередньо відокремивши від кісток, кому ліньки можна і з кістками) на невеликі шматки (щоб один шматочок можна було в рот покласти), перчимо, і заливаємо на 40 хвилин розсолом (розсіл називається тузлук, на літр води, з під крана, 4 столові ложки, сбольшим верхом солі, і дві ст ложки цукру), через 40 хвилин риба готова до вживання, але краще, якщо вона ще близько години полежить без розсолу, цибулю і масло за смаком.
Pецепт малосольной оселедця.
Оселедець повинна бути свіжа, тобто не з старих заморожених запасів (як і будь-яка риба).
Приготувати тузлук: на 1 літр води 250 гр. солі (великої, без вмісту йоду). Залити Селдена тузлуком і вона повинна в ньому пролежати 2 доби.
Витягнути оселедець, дати їй стекти хвилин 10-20.
Зробити інший тузлук: на 1 літр води 100 гр. солі. Залити ним оселедець і знову дати вилежатися їй 2 діб.
Через 4 доби риба до вживання готова. Інша риба повинна залишитися в тузлуке.
Жирну оселедець (5шт.) Очистити і розділити на філе, 2 червоні цибулини, великий пучок кропу.
Для маринаду; 2 лавр.ліста, 1ч.л.душістого перцю, 2ч.л.семян гірчиці, 400 мл червоного винного оцту, 2/3 склянки цукру, 1-2 ст.л. солі.
Оцет з цукром і сіллю довести до кипіння, додати лавр.ліст, запашний перець, гірчицю і варити, помішуючи, 10мін.Остудіть.Лук нарізати великими кільцями, кріп ізмельчіть.Сельдь, цибулю і кріп укласти шарами в чисту банку, залити холодним маринадом. банку закрити, поставити в холодильник і дати настоятися протягом 3 днів.
Вам знадобитися банку ємністю 800мл-1л.
Оселедчик до 'Нового року'
1,5 ч. Л. есенції
3 ч. Л. рослинного масла
1 болгарський перець
зелень петрушки, перець за смаком
Спосіб приготування: Зелень петрушки порубати, болгарський перець нарізати шматочками або соломкою. Оселедець очистити від шкіри і кісток, нарізати на порційні шматочки. Покласти в каструлю. додати сіль, цукор, розчинену у воді оцтову есенцію, рослинне масло, болгарський перець і зелень петрушки. Поперчити, добре перемішати і прибрати в прохолодне місце. Через 2 дні рибка готова.
А я солю оселедець сухим послом: скільки рибок-стільки ст.ложек цукру і солі змішую в бульонной чашці, потім помиту размороженную оселедець кладу в квадратну (можна прямокутну ємність), ретельно посипаю сумішшю (цукру і солі) рибу, особливо під зябра, закриваю марлею і через добу риба готова.Правда, за добу 2 рази перевертаю рибку.Получается смачно! (Y)
"Пряна селедочка": 1 літр води + 1лавровий лист + 5семян коріандру + 3столовие ложки солі (без йоду) + 5горошін чорного перца.Всё закіпяіть, остудіть.Рибу залити розсолом, витримати 2 дні (В холодний розсіл можна додати зелень). Підходить для будь-якої, замороженнойриби.
1 оселедець-1 ст лож солі і цукру-принадність
Підкажіть, як солити ікру зі свіжої оселедця.
також як я писала, але розраховуйте на кг. і маслечка соняшникової трохи додайте
Розсіл: 1 літр води, 1 ст. солі, перець горошком, лавровий лист, все закип'ятити, остудити. Оселедець напхати в трилітрову банку і залити розсолом, готове через 12 годин.
4 столові ложки солі з гіркою,
2 листи лаврушки,
10 штук горошком перцю,
Посол закип'ятити, остудити і залити оселедець. Оселедець покласти спинкою вниз. Солити Суту.
Мій чоловік робить оселедець по швидкому і вкусно.Делает дуже міцний розсіл: вода і сіль, що б яйце плавало.Ми ледачі, тому оселедець відразу очищаємо від шкіри і кісток, що б потім на вилочку і в рот.Опускает оселедець в розсіл на 5 -7 хвилин, потім на серветку, для обсушування і все.В баночку, масло сверху.А все інше по желанію.Хочется: можна і лимон, і зелень, і перець, і як фантазія подскажет.Главное дуже швидко і смачно.
"Пальчики оближеш!" Вже все місто за моїм рецептом солить оселедець -спробуйте, о-о-о-чень смачно! На 1 кг оселедця (це три великих риби) спершу готуємо розсіл: т 2 стол.ложки солі, 1чайн.сахара, лавр.ліст-2-3 листочка, кориця (обов'язково) 1 / 3чайной ложки, 3-4 зубчики часнику (порізати обов'язково), перець чёрн.горошком-8-10 шт.Заліть 1стаканом кіпятка.Пока розсіл настоюється і охолоджується, обробляємо оселедця: знімаємо шкірку, прибираємо кісточки, ріжемо на шматочки, складаємо в миску або каструльку і заливаємо охолодженим рассолом.Есть можна через 2 часа.Пусть вас не бентежать цукор, часник, кориця-я думаю, що саме ці компаненти роблять оселедець шалений смачною! Смачного.
Зробила вашу оселедець-пальчики обліжешь- солона до неможливості, хоч вибрасивай.А ще і суки не пройшли.
Ой, вибачте, добу, опечатані.
На 1 літр води - 1/2 склянки цукру, стільки ж солі, лавровий лист і перець за вкусу.Вскіпятіть, остудити і додати 100 г уксуса.Холодним маренадом залити підготовлену і нарізану рибу.Пусть постоїть 5 годин, потім розкласти в банкі.Можно додати соняшникової олії.
1 столова ложка цукру
лавровий лист, перець горошок.
Розсіл кип'ятимо, додаємо перець, оцет, лавровий лист, остудити. Рибу чистимо, режим на шматки, поміщаємо в розсіл на 6-8 годин. Складаємо в банку куля риби, куля лука, заливаємо соняшниковою олією.
А я солю червону рибу, через2 години готова і вкусно.Покупаю горбушу морожену трохи відлежиться, знімаю з неї шкуру, з мороженої краще знімається, відділяю від хребта, ріжу не великими шматочками, складаю в ємність додаю лавровий лист, перець горошок, солю на вічко і під гніт НА2 години, потім додаю соняшникову олію, перемішую і в холодильник.
найпростіший рецепт: на 1 л води склянку солі і стакан цукру, багато перцю горошку, лавровий лист (штук 5), і ріпчасту цибулю (можна 2). І в цей розсіл можна викладати риби скільки захочете, не має значення яка риба і якого розміру. Поставити на 10 годину в холод. (F)
Мій рецепт швидкий, простий і вкусний-
1 стол.ложка солі + 1 стол.ложка цукру, хто любить посолонее, солі 2 стол.ложкі.рибу пересипати цієї смесьюсмесью всередині і зверху, покласти в міску.Без розсолу, вона сама виділяє сок.Сельдь готова через 12 годин, а червона риба -форель, сьомга через дві години, тільки її треба шматочками порізати.
Оселедець -можна зробити філе пластом, тоді до цієї суміші додати перець духмяний горошком.Пріятного апетиту!
ЯК солити оселедець ПО ДОМАШНЕМУ?