likuvati.ru бібліотека медичний інструкцій Full site
Сало вважається традиційним українським блюдом, яке полюбили в усьому світі. Його подають до будь-яких гарнірів і супів, а також їдять з хлібом в якості бутерброда. В даний час засолити сало не становить труднощів. Рецептів цієї страви досить багато, тому догодити можна навіть самим вибагливим гурманам.
Як солити сало в розсолі: рецепт
- Сало - 2 кг
- Чорний перець горошком - 10 шт.
- Чорний мелений перець - 2 ст.л.
- Сіль - 4 ст.л.
- Лавровий лист - 10 шт.
- Часник - 8 зубчиків
- Вода - 1,5 л
приготування:
- Добре промийте сало, очистіть його від шкури і поріжте великими брусками.
- В емальовану каструлю налийте води, додайте сіль і розчиніть її. Присмачите розчин перцем і лавровим листом.
- Почистіть часник, пропустіть його через прес і додайте до розчину.
- Занурте шматки сало в розсіл, поставте зверху вантаж. Засолка відбувається протягом 3-х днів в прохолодному місці.
- Готове сало витягують з розсолу і просушують кожен шматочок паперовим рушником.
- Шматки сала натріть часником і перцем.
- Страву можна подавати до столу або упакувати в целофановий пакет або фольгу, поклавши на зберігання в холодильник або морозилку.
Сало в розсолі з часником: як приготувати?
- Свиняче сало - 1 кг
- Цибулиння - 100 г
- Часник - 10 зубчиків
- Чорний перець горошком - 10 шт.
- Чорний мелений перець - 1 ч.л.
- Сіль морська - 2 ст.л.
- Лавровий лист - 7 шт.
- Вода - 1 л
приготування:
- Сало промийте проточною водою, очистіть від шкірки і поріжте на великі шматки. Емальовану каструлю наповніть питною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Додайте лавровий лист і рубаний часник. Варіть розсіл на слабкому вогні. Покладіть лушпиння цибулі, добре розмішайте і покладіть шматки сала. Завдяки цибулинні, воно набуде золотистого кольору.
- Варіть сало 2 ч на повільному вогні, постійно помішуючи. Готовність визначайте вилкою або ножем, проткнув кожен шматочок в декількох місцях. Вони повинні бути дуже м'якими.
- Готове сало дістаньте з розсолу, висушіть кожен шматок і рясно посипте сіллю, меленим перцем і подрібненим часником.
- Загорніть шматочки в фольгу або пакет, приберіть в морозильник на добу. Через 24 год сало буде готове до вживання.
Як правильно солити сало?
- Свиняче сало - 2 кг
- Часник - 6 зубчиків
- Перець горошком - 10 шт.
- Сіль морська - 5 ст.л.
- Вода - 1,5 л
приготування:
- Наповніть трилітрову банку водою, додайте сіль і пропущений через прес часник. Все ретельно перемішайте.
- Сало вимийте і очистіть. Занурте його в банку, поперчіть і накрийте банку кришкою. Поставте банку з салом в холодильник на тиждень. Воно виходить дуже ароматним, ніжним, м'яким і смачним.
- Зберігати готове сало можна в морозилці, попередньо упакувавши його в фольгу або пекарські папір.
Сало в розсолі з гвоздикою
- Свиняче сало - 1 кг
- Гірчиця дижонская зернова - 2 ст.л.
- Часник - 5 зубчиків
- Чорний мелений перець - 2 ст.л.
- Сіль морська - 5 ст.л.
- Цибулиння - 200 г
- Лавровий лист - 7 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
- Вода - 2 л
приготування:
- Вимийте сало, поріжте його на великі шматки. Налийте в каструлю води, додайте спеції (подрібнений часник, сіль, перець, гірчицю і гвоздику). Залиште по 1 ч.л. приправи для натирання сала.
- Додайте в маринад лушпиння цибулі і лавровий лист. Закип'ятіть розсіл для сала, покладіть в нього шматки і варіть до повної готовності (приблизно 2 ч).
- Дістаньте сало з розсолу, натріть спеціями. Упакуйте кожен шматочок в окремий пакет або фольгу. Зберігайте в морозильній камері.
Оригінальні рецепти приготування страв з солоним салом
М'ясні рулети з маринованими огірками і салом
- Свиняча шийка - 300 г
- Солоне сало - 100 г
- Мариновані огірки - 5 шт.
- Гірчиця - за смаком
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Наріжте свинячу шийку на тонкі скибочки, добре їх відбийте. Кожен посоліть, поперчіть і змастіть тонким шаром гірчиці.
- Наріжте огірки на смужки. На край кожного шматка м'яса покладіть по 2 - 3 смужки огірка, згорніть рулетом.
- Наріжте сало тонкими скибочками. Оберніть ними кожен м'ясний рулет і скріпіть зубочисткою. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і обсмажте до скориночки кожен рулет. Зменшивши вогонь, закривши кришкою, доведіть блюдо до повної готовності.
Сало в шоколаді
- Солоне сало - 200 г
- Чорний шоколад - 300 г
- Вершкове масло - 100 г
- Перець чилі - frac14-ч.л.
- Імбир мелений - 1,5 ч.л.
- Чорний мелений перець - 1,2 ч.л.
- Мускатний горіх - frac14-ч.л.
- Кардамон -1,5ч.л.
приготування:
Солоне сало - смачний продукт, який користується заслуженою популярністю в багатьох країнах. Існує достатня кількість перевірених рецептів приготування цієї страви. Кожна господиня може підібрати спосіб готування на свій смак.