Сподіваюся така інформація в нагоді для дівчаток хто буде займатися консервацією в перші
Щоб наші баночки з консервацією простояли всю зиму і не зіпсувалися, вони повинні бути ідеально чистими, для цього треба стерилізувати банки і кришки.
Банки повинні бути без сколів і тріщин, кришки без пошкоджень.
Перед стерилізацією ретельно помити банки і кришки. Найчастіше з содою
Як стерилізувати порожні банки
1. Як стерилізувати банки на пару
Це, напевно, був найпоширеніший спосіб стерилізації.
Що для цього треба: взяти каструлю, накрити її сіткою (розсікач, екран від бризок при смаженні), зверху поставити банки (догори дном), закип'ятити воду в каструлі. Стерилізувати банки парою.
Замість розсікача, можна використовувати спеціальну насадку на каструлю (її можна придбати в господарських магазинах) з виїмкою для банки.
Зараз випускають сучасні насадки для 2, 3, 4-х банок і більш привабливого вигляду.
Ще, можна використовувати звичайний чайник (тільки не електричний). Закип'ятити воду в чайнику, зняти кришку і замість неї встановити банку.
Банки об'ємом 0,5 0,75 стерилізують 10 хвилин; літрові банки стерилізують 15 хвилин; двухлітровие- 20; трехлітровие- 25-30 хвилин.
2. Стерилізація банок в каструлі (кип'ятінням)
Для цього способу треба взяти каструлю. У банку (і) налити воду, поставити банку (і) в каструлю і залити банку (і) по вінця водою.
Доводимо воду до кипіння і, після закипання води, стерилізуємо банку (і) обсягом 0,5 0,75 - 10 хвилин; літрові банки стерилізують 15 хвилин; двухлітровие- 20; трехлітровие- 25-30 хвилин.
3. Як стерилізувати банки в мікрохвильовці
У чисті банки об'ємом 0,75 або 1 літр налити 2 см води (в банки більшого обсягу налити трохи більше води). Поставити банки (без кришок) в мікрохвильовку, включити потужність 900-1000 Вт на 5 хвилин. Вода повинна закипіти.
Дуже важливо, щоб в банках завжди була вода, інакше банки можуть лопнути.
Банки більшого розміру, стерилізувати трохи довше.
2-х і 3-х літрові банки можна стерилізувати лежачи на боці (не забудьте налити води!).
4. Як стерилізувати банки в духовці
Таким способом можна стерилізувати банки будь-яких розмірів і в великій кількості. І разом з банками стерилізують в духовці залізні кришки.
Банки помити і в мокрому стані поставити в холодну або в ледь теплу духовку, на деко або на решітку, дном вгору.
Включити духовку, довести температуру до 150 * С. І після того, як духовка прогріється до 150 * С стерилізуємо банки необхідний час.
Банки об'ємом 0,5 0,75 стерилізують 10 хвилин; літрові банки стерилізують 15 хвилин; двухлітровие- 20; трехлітровие- 25 хвилин.
Разом з банками на решітку кладу чисті і мокрі кришки (тільки металеві, без гумових вставок).
Яким би способом, Ви, не стерилізували банки, будьте обережні, банки мають високу температуру і ними легко обпектися. Користуйтеся кухонними прихватками або рукавицями.
Тепер, в стерилізовані і гарячі баночки, залишилося покласти наші смачні заготовочкі і закрити стерилізованими кришками.
Як стерилізувати банки з заготовками
Дуже часто зустрічаються рецепти, де необхідно стерилізувати банки вже з заготовками.
1. Як стерилізувати банки з заготовками в киплячій воді
Можна стерилізувати заготовки в киплячій воді (це найпоширеніший спосіб).
Для цього треба взяти широку каструлю, на дно покласти серветку або рушник.
Поставити банку (і) і налити воду (температура води повинна бути як температура у заготовок, якщо вода в каструлі буде холодна або дуже гаряча, то банку може лопнути). Вода повинна доходити до плічок банки. Банку (і) прикрити кришками (не закривати, тільки покласти зверху). Довести воду до кипіння і після цього, стерилізувати заготовки стільки, скільки вказано в конкретному рецепті.
Якщо конкретного часу стерилізації немає, то найчастіше банки об'ємом 0,5 0,75 стерилізують 10 хвилин; літрові банки стерилізують 15 хвилин; двухлітровие- 20-25; трехлітровие- 25-30 хвилин.
Будьте обережні, банки дуже гарячі!
2. Як стерилізувати банки з заготовками в духовці
Банки з заготовками поставити на деко або на решітку і відправити в холодну або в ледь теплу духовку.
Банки прикрити кришками (Не закручувати, а просто покласти зверху). Довести температуру духовки до 120 * С. І після того, як духовка прогріється до 120 * С, стерилізувати банки стільки, скільки вказано в конкретному рецепті.
Якщо конкретного часу стерилізації немає, то найчастіше банки об'ємом 0,5 стерилізувати 10 хвилин; банки по 0,75 стерилізують 15 хвилин; літрові банки стерилізують 15-20 хвилин.
Діставати банки з духовки треба в спеціальних кухонних рукавицях, тримаючи банку двома руками за боки. Обережно, буде дуже гаряче!
Як стерилізувати кришки
Перед стерилізацією кришок, подивіться, щоб вони були без пошкоджень.
Стерилізувати кришки можна в гарячій духовці (див. Вище - Стерилізація банок в духовці).
Можна стерилізувати разом з банками в киплячій воді (див. Вище - Стерилізація банок в каструлі (кип'ятінням)).
Найчастіше, стерилізують кришки в невеликому кухлик з киплячою водою.
Час стерилізації 10 хвилин. Щоб не обпекти руки, діставати кришки дуже зручно щипцями для м'яса.
Вдалих і смачних Вам заготовок!
наливаю в банку близько 1см оцту (у мене звичайний 9%). кришками і гарненько трушу на всі боки, щоб оцет всюди потрапив, на все стінки і на кришку, приблизно близько хвилини, та й по всьому! потім кришку відкриваю, оцет переливаю в наступну банку і повторюю цю процедуру. Цей оцет "стерілізовочний" зберігаю в окремій пляшці, періодично доливаю трохи, у міру його зменшення. Для варення стерилізують банки абсолютно так само, потім нічим не пахне
вік живи вік учись. вперше чую. і нічого не підриває? і огірки і кабачки стоять в коморі в квартирі і їм нічого не робиться?