Підготовчі роботи
Перш, ніж приступити до стерилізації, уважно огляньте банки на предмет відколів, тріщин і інших ушкоджень.
Чи не спокушайте долю - використовуйте для стерилізації та подальшого консервування тільки цілу скляну тару.
Відібравши підходящі банки, ретельно їх помийте. Утримайтеся від використання пенообразующих миючих засобів, оскільки навіть після ретельного полоскання на поверхні скляної тари залишиться найтонша плівка миючого засобу. Найкраще використовувати стару і перевірену часом харчову соду.
стерилізація парою
Найпростіший і, мабуть, найпоширеніший спосіб стерилізації, яким користувалися ще наші бабусі.
Незважаючи на розвиток науково-технічного прогресу, стерилізація банок паром не втратила своєї актуальності і є такою ж затребуваною, як і багато років тому, коли не було ні пароварок, ні мікрохвильовок.
Каструлю. наповнену водою, поставте на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, кришку зніміть, а замість неї розмістіть на каструлі сітку, рассекатель або спеціальну кришку з діаметром отвору, рівним діаметру горловини банки.
Зверху сітки або кришки з отвором поставте одну або кілька банок догори дном. Все, процес стерилізації паром почався. Тривалість його залежить тільки від ємності банки.
Щоб не тримати в пам'яті таблицю, можна орієнтуватися на зовнішній вигляд банки. Момент, коли її внутрішня поверхня покрилася великими краплями води, які, об'єднуючись, утворюють великі струмочки, активно збігають по бічних стінок вниз, можна вважати завершенням процесу стерилізації.
стерилізація шляхом кип'ятіння
Наповніть банки доверху водою і встановіть в каструлю, на дно якої не забудьте помістити дерев'яну дощечку або шматок щільної тканини.
Заповніть каструлю водою так, щоб нею були покриті шийки банок. Разом з банками в каструлю помістіть і кришки для консервування.
Включивши вогонь, доведіть воду до кипіння. Час обробки банок кип'ятінням таке, же як і в разі стерилізації їх парою, тому сміливо використовуйте вищенаведену таблицю.
Обробка банок в пароварці
Розмістивши ретельно вимиті банки і кришки до них в пароварці. включите кухонну помічницю на 15 хвилин в режимі варіння, далі вона все зробить сама. Дуже зручний спосіб, шкода тільки, що в мою пароварку не поміщаються трилітрові банки.
Стерилізація в мікрохвильовій печі
Підготовка скляних банок до консервації з використанням мікрохвильовки теж не викликає ускладнень. Банки без кришок з налитої в них водою висотою приблизно 2 см встановіть в мікрохвильову піч і протягом 5 хвилин обробляйте електромагнітними хвилями високої частоти на потужності 800 Вт.
Єдиний мінус - не у всяку мікрохвильовку поміститься банку об'ємом 3 літри, тому її доводиться класти на бік, перед цим трохи наповнивши водою.
Стерилізація банок в духовій шафі
Поставивши вимиті банки в духовку на решітку піддонами вгору, включіть її, виставивши значення її температури рівним 150 0 С, і після досягнення зазначеного температурного режиму, обробляйте їх протягом часу, зазначеного в уже відомої вам таблиці.
Не забудьте разом з банками завантажити в духовку і кришки до них.
Удачі вам! Нехай у вас все вийде!