Гарбуз багата вітамінами С, Е, В1, В2, РР і мінералами (кальцієм, калієм, магнієм і іншими). Крім того, в гарбузі містяться каротин і клітковина. Восени, коли цей овоч продається повсюдно, з нього можна готувати каші, його можна гасити і використовувати в якості начинки для пиріжків і пирогів. Втім, взимку відмовлятися від цих ласощів не доведеться. Як сушити гарбуз в домашніх умовах?
Як сушити гарбуз
Як сушити гарбуз: попередня підготовка
Якість готового десерту буде прямо залежати від того, як ви підготуєте гарбуз. Давайте розберемо процес підготовки по кроках.
- Гарбуз вимийте, очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть насіння. До речі, їх можна не викидати, а підсушити і є. Це корисно!
- М'якоть гарбуза наріжте на шматочки. Вони повинні бути досить великими (приблизно 3,5 см в товщину). Гарбуз сильно зменшується в розмірах при сушінні.
- Заготівлю розкладіть в ємності тонким шаром і пересипьтецукром. Використовуйте його з розрахунку 200 г цукру на 1 кг м'якоті гарбуза. Зверху покладіть прес і приберіть все це на 15 год в прохолодне місце.
- Через 15 год злийте сік, знову посипте заготовку цукром і приберіть в прохолодне місце на 12 год.
- У сік додайте трохи цукру і прокип'ятіть його. Коли він трохи охолоне, складіть в нього підготовлену гарбуз на 15 хв. Відкиньте гарбуз на друшляк.
Після цього гарбуз можна сушити одним з описаних нижче методів.
Як сушити гарбуз в електросушарці, в духовці, на повітрі
Покладіть підготовлені шматочки гарбуза на решітці і заберіть її в провітрюване місце на 2 дні, після цього перемішайте заготовку і дайте їй постояти ще 2 дні. В цей час сонячні промені не повинні потрапляти на заготовку. Через зазначений час можете виставляти гарбуз на сонці приблизно на 1 тиждень.
Сушіння гарбуза на відкритому повітрі - процес дуже тривалий. Набагато простіше скористатися духовкою або електросушаркою.
Розкладіть гарбуз на деку в один шар і тримайте в духовці 30 хв при температурі 80 ° С, а потім ще 40 хв при температурі 70 ° С. Остудіть заготовку і повторіть ці дві дії знову.
Якщо у вас є електросушарка, розкладіть гарбуз в її піддоні і включіть максимальну температуру. Після того як шматочки гарбуза почнуть підсихати, зменшіть температуру до 65 ° С і доводите гарбуз до готовності.
Тепер ви знаєте, як правильно сушити гарбуз в духовці, електросушарці і навіть на відкритому повітрі. Обов'язково підготуйте цей овоч на зиму, щоб у вас завжди під рукою був вітамінний десерт.