Якщо у вас великий урожай малини (Вирощування малини). і ви вже зварили варення, зробили джеми і заморозили (Замороження малини) деяку кількість ягід - спробуйте також висушити їх для зимового вживання з молоком, чаєм, додавання в сухі сніданки (теплі або холодні злаки), йогурти, кекси, печиво та багато іншого.
Перевага сушеної червоної або чорної малини в тому, що вона легка, зручна для зберігання та транспортування, що особливо важливо в тих районах, де свіжі ягоди не доступні, або в зимовий період, коли хочеться побалувати себе і рідних вітамінними солодощами.
Ці ягоди також добре мати під рукою в разі підготовки до надзвичайних ситуацій, так як вони не тільки поживні, смачні і лікувальні, але і мають дуже тривалий термін зберігання.
Крім того, багато туристів люблять мати такі сухофрукти в своїх "комплектах виживання" як поживний, легкий і здоровий продукт, що ідеально підходить для походів.
Сушена червона або чорна малина може служити замінником в багатьох рецептах, які мають інші ягоди в списку інгредієнтів - наприклад, сушену журавлину, ягоди годжі або смородину.
Малина прекрасно піддається процесу сушки, зберігаючи вітаміни і поживні речовини, а також неповторний смак і аромат. Найкраще купити сушилку для ягід, фруктів і овочів, яка вам не раз стане в нагоді, адже ви будете таким чином заготовлювати на зиму багато продуктів зі свого городу. Або можна використовувати духовку будь-хто, навіть самої старомодною плити. Ми розглянемо тут обидва методи.
зверніть увагу, що з висушених ягід також можна зробити сухий малиновий порошок. Цей продукт універсальний, він змішується зі смузі, йогуртами, вівсяними пластівцями, соками, кашами, морозивом і багатьом іншим.
Візьміть здорові, стиглі ягоди і, щоб звільнити від пилу, покатайте обережно по рушнику, піднімаючи його за краї. Якщо забруднення сильне - промийте акуратно в холодній воді і висушіть досуха на паперовому рушнику. Переконайтеся, що серединки і стебла були видалені.
Розкладіть ягоди на сушильних решітках так, щоб вони не стикалися.
Увімкніть сушилку, як описано в інструкції до неї - зазвичай на 30-50 градусів і три-чотири години в залежності від потужності. Перевіряйте ваші ягоди через кожну годину.
Коли вони будуть готові (ви побачите це) - витягніть решітки з сушарки і дайте охолонути на рівній поверхні. Потім зсипте ягоди в герметичні контейнери або чисті скляні банки і зберігайте в прохолодному, темному і сухому місці. Обов'язково наклейте етикетку з датою заготовки.
Сушка в духовці проводиться майже так само. Вимийте, просушіть, переберіть малину, як описано вище.
Чисті листи треба вистелити пергаментним папером, на неї розкласти ягоди. Залиште деякі прогалини між ними, щоб повітря могло циркулювати. Якщо ви обмежені в часі, а малини дуже багато, - можна укладати в 2-3 шари, але тоді вже через годину сушки починайте потихеньку і дуже акуратно перемішувати ягоди дерев'яною лопаткою для рівномірного висихання. Ну і, звичайно, збільшиться час сушіння.
Поставте листи або решітки в духовку з відкритими дверцятами і сушіть при температурі 50-60 градусів 4-5 годин. Дуже великим і соковитим ягодам може знадобитися більше часу, щоб з них пішла вся волога.
Визначити готовність досить легко: розімніть в руках або спробуйте на смак пару ягід. Вони повинні бути твердими і хрусткими, без слідів соку, до того ж їх розміри зменшуються через втрату вологи до однієї третини від початкового об'єму.
Після того, як сушка закінчена, дайте малині охолонути, а потім зберігайте в чистих, герметичних контейнерах в прохолодному, сухому, захищеному від світла місці.
