Новорічну трапезу без класичного холодцю уявити собі неможливо. Незважаючи на величезний асортимент різних видів заливного, ситний, наваристий, ароматний і приголомшливо смачний класичний холодець все ще головний фаворит холодних закусок на святковому застіллі. Якщо ви любите традиції і хочете порадувати гостей бездоганно застиглим холодцем, спробуйте приготувати його зі свинячої рульки. Простий, доступний, недорогий і незрівнянно смачний, він стане чудовою прикрасою вечора! А якщо раніше ви не готували холодець і сумніваєтеся, що зможете з першого разу зварити його правильно, тоді вам стане в нагоді наш перевірений рецепт холодцю зі свинячої гомілки.
складові
- свиняча рулька вагою приблизно 1.5-2 кг - 1 шт.
- 1 велика морква
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- сіль, перець, лавровий лист
- часник - 5-6 зубчиків
- вода - 4 л
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6-7 тарілок холодцю, а цього точно вистачить на кілька днів святкових застіль.
Рецепт холодцю зі свинячої рульки
Свинячу ніжку добре вимити в холодній воді, ножем почистити грубі місця, де потрібно - обрізати. Дуже навіть бажано залишити рульку на 8-10 годин у воді, при цьому міняти воду кожні 2 години. Потім заливаємо її чистою водою, додаємо цибулину і морквину і на дуже повільному вогні варимо холодець.
Варитися холодець повинен приблизно 4 години. Як тільки побачите, що м'ясо і сало легко відділяється від кістки - можна вимикати, але не раніше 3-4 годин. Моркву і цибулю можете дістати з каструлі раніше, щоб ці овочі не розварювалися. Сіль і перець додаються за смаком приблизно через годину після кипіння.
Дістаємо готову свинячу рульку з каструлі, бульйон при цьому нікуди не зливаємо, адже він ще знадобиться для заливки холодцю.
Готуємо для страви глибокі тарілки і розбираємо остигле м'ясо і сало на шматочки, при необхідності нарізаємо його, кісточки прибираємо. М'ясо викладаємо в тарілки, наверх можна покласти кілька кружалець відвареної моркви.
Далі в бульйон додаємо лавровий лист і видавлюємо очищений часник. Можна також додати гілочку кропу або петрушки для запаху. Кип'ятимо бульйон зі спеціями приблизно 3-4 хвилини, потім проціджуємо через дрібне сито.
Заливаємо чистим бульйоном м'ясо в тарілках і відправляємо в холодильник на 5-6 годин або на ніч. За цей час холодець зі свинини повністю застигне і його можна буде сервірувати до столу.
Прикрасьте холодець зі свинячої рульки зеленню, можете також нарізати його шматочками або подати цілим. Не зайвою буде баночка з міцним хріном, а також картопляне пюре.
