Конина - корисне і дуже смачне м'ясо, яке має незвичайний смак. Воно є національним частуванням в Казахстані і Монголії, входить в раціон багатьох азіатських народів. У нашій країні кінське м'ясо користується невеликою популярністю і відноситься до дієтичного увазі. Його жирність вимірюється кількома відсотками, але за вмістом білка може досягати 25%. Щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим, його потрібно дуже довго варити. Його приготування доставить вам, звичайно, чимало клопоту, але, повірте, вони того варті. Ми розповімо вам сьогодні, як правильно варити м'ясо конини.
Як правильно варити конину?
Отже, щоб пом'якшити цей м'ясо, спочатку його маринують, а вже потім варять приблизно протягом 2 годин. Пропонуємо вам рецепт супу з конини, щоб наочно побачити спосіб приготування.
Складові:
- конина - 1 кг;
- локшина домашня - за смаком;
- цибулина - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- спеції.
приготування
М'ясо промиваємо, обробляємо, заливаємо гарячою водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім шумівкою знімаємо утворилася накип, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо протягом 2 годин. Після цього знімаємо м'ясо з кістки, обробляємо на волокна і знову кидаємо в бульйон. Додаємо сіль, перець, подрібнений цибулька і натерту моркву. Варимо суп приблизно 35 хвилин, до повної готовності м'яса. Потім кидаємо домашню локшину. готуємо ще хвилин 5 хвилин, і розливаємо по тарілках, прикрасивши рубаною зеленню.
Скільки варити казилик з конини?
Складові:
- конина - 700 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- яловичі кишки;
- спеції - за смаком.
приготування
Конину обробляємо, дрібно нарізаємо ножем, добре посипаємо сіллю, меленим перчиком, перемішуємо і викладаємо в каструлю. Накриваємо зверху серветкою і витримуємо на холоді приблизно добу. Яловичі кишки гарненько промиваємо холодною водою, вивертаємо навиворіт, зскрібає слиз, знову промиваємо і перев'язуємо один кінець ниткою. У замариноване м'ясо додаємо подрібнений цибулька, часник і наповнюємо кишки підготовленої начинкою і туго зав'язуємо другий кінець мотузкою. Після цього беремо велику каструлю, наливаємо в неї воду, подсаливаем за смаком, кладемо нашу ковбасу і ставимо на сильний вогонь. Після закипання, пробуємо на сіль, кидаємо лавровий листочок, кілька горошин перцю, накриваємо кришкою і варимо казилик з конини протягом 4 годин, до готовності.