Задумавши здивувати гостей свого будинку якимось незвичайним блюдом, думки часто, зупиняються на морепродуктах, а саме на крабах, адже це морське ракоподібні приваблює своєю нетривіальністю, незвичайним смаком і простотою приготування. Тим же, хто ще не знає, як варити краба і подати його на стіл сервірованим в панцирі, пропонуємо кілька корисних порад.
В даний час крабів можна придбати в будь-якому супермаркеті, причому як дрібних, так і досить великих особин, варено-морожених, консервованих або навіть живих. Крім того, можна купити заморожені ноги, клешні або готові шматочки м'яса. Через цих особливостей різняться і способи приготування краба.
Для початку варто розібратися як приготувати живого краба. Насправді ці ракоподібні неймовірно рухливі, а ось якщо він ледве рухається, значить він виразно несвіжі. Перед початком приготування його необхідно на годину опустити в прісну воду, адже це дозволить увійти крабові в анабіоз, після чого готувати його на пару, в грилі або запікати його м'ясо в клярі буде значно легше.
Відварювати це делікатесне м'ясо необхідно приблизно 15-20 хвилин. При цьому краб повинен знайти яскраво червоний колір, адже в іншому випадку їм можна отруїтися. Не варто крабів і перетравлювати, так як їх м'ясо стане «гумовим». По закінченню варіння кожну особину потрібно дістати з каструлі і перевернути на спинку, щоб при охолодженні з них не витік смачний сік. Подавати готового краба до столу потрібно також в панцирі, який можна змастити олією, що зробить його колір ще більш яскравим. Блюдо з цим ракоподібних можна прикрасити шматочками вершкового масла, часточками лимона або ж просто хлібом грубого помелу. Приготовлені краби стануть дивовижної закускою до білого сухого вина або пива.
Як кажуть кулінари, щоб оцінити справжній смак краба його необхідно запекти під гострим пармезаном або ж вершковим соусом, а подаючи на стіл прикрасити гарніром зі свіжих овочів. Навпаки ж, за словами гурманів, крабове м'ясо несумісне з баклажанами, мандаринами або грушами.
На приготуванні замороженого краба немає сенсу зупинятися детально, так як принцип його приготування збігається з описаним вище, тільки готувати його необхідно на 5 хвилин менше. Варто загострити увагу на приготуванні колишній краба. Найкраще їх готувати на пару. Наповнивши пароварку водою до необхідного рівня необхідно додати в неї чайну ложку морської солі і півсклянки цукру. Лише тільки вода закипить, клешні потрібно викласти на решітку і готувати страву 7-8 хвилин.