Молоду харчову (за кольором вона біла або блідо-жовта) кукурудзу покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння і варити 10 -15 хвилин. Старі (яскраво-жовті) або кормові качани кукурудзи варити від 50 хвилин до 2 годин. Варену кукурудзу натерти сіллю і маслом - і кукурудза готова!
Як варити кукурудзу в каструлі
1. Варити кукурудзу необхідно в день покупки, тоді вона вийде найбільш ніжною та м'якою, і збереже свої унікальні корисні властивості. Кукурудзяні качани перед варінням помити і очистити від брудних листя.
Чисті аркуші не видаляти, вони додадуть апетитний запах вареної кукурудзи.
2. Початки кукурудзи варити в товстостінній каструлі, закласти кукурудзу в холодну воду.
3. Кукурудзу варити під щільно закритою кришкою, вода повинна на пару сантиметрів покривати кукурудзу. Варити харчову кукурудзу 15 хвилин після закипання.
4. Визначати готовність кукурудзи - на смак, або перевіривши м'якість кукурудзяних зерен виделкою.
5. Після варіння варену кукурудзу настояти в каструлі під кришкою 10 хвилин. Вийняти варену кукурудзу з каструлі, натерти вершковим маслом, сіллю і спеціями. Подавати варену кукурудзу до столу гарячою.
Під час варіння кукурудзи не додають сіль, щоб вона не стала жорсткою - солять кукурудзу після закінчення варіння, а точніше, натирають сіллю. Кукурудзяну качан в їжу не вживають. Урізноманітнити смак вареної кукурудзи можна, посипавши її тертим сиром. Кукурудзу, якщо її розмір занадто великий для каструлі або ємності, в якій її варять, можна розрізати на кілька частин.
Як варити кукурудзу в молоці й вершках
продукти
Кукурудза - 4 качана Молоко - півсклянки Вершки жирністю від 30% - півсклянки Вершкове масло - кубик стороною 3х3 сантиметри Біле сухе вино - півсклянки Як зробити кукурудзу в молоці й вершках
1. 4 качана кукурудзи зварити, зрізати зерна в миску.
2. Розігріти в каструлі молоко (півсклянки), вершки (стакан без чверті), додати кукурудзу і варити 10 хвилин.
3. Вершкове масло (кубик стороною 3х3 сантиметри) розтопити, розмішати в ньому столову ложку борошна, додати до кукурудзи, варити ще 10 хвилин.
4. Додати півсклянки білого сухого вина, закип'ятити і варити ще 10 хвилин. В кінці варіння додати сіль і приправи за смаком.
5. Розтерти вершки з яйцями, варити ще 10 хвилин, перемішуючи.
Як законсервувати кукурудзу
1. Качан кукурудзи опустити на 1 хвилину в киплячу воду, щоб було легше відокремити зерна кукурудзи від качана.
2. Остудити кукурудзу півхвилини під холодною водою, відокремити зерна від качана, зерна ще раз опустити в киплячу воду на 2 хвилини, зцідити воду.
3. Заливка для консервування кукурудзи така: на 1 літр води 3 чайні ложки солі і 3 чайні ложки цукру.
4. На дві третини стерилізованої (кілька разів обдатой окропом) банки викласти кукурудзу, залити заливкою.
5. Стерилізувати 40 хвилин, після чого кришку закатати.
Зберігати консервовану кукурудзу в сухому темному місці.
Кукурудза запечена в сметані
продукти
Кукурудза - 5 штук
Сметана - півсклянки
Сир - 100 грам
Вершкове масло - 50 грам
Кріп, петрушка, ріпчаста цибуля - 2 жмені
Як запекти кукурудзу в сметані
1. Зрізати зерна з качанів вареної кукурудзи (5-6 шт.).
2. Полити сметаною (півсклянки), додати вершкове масло і перемішати.
3. Викласти кукурудзу зі сметаною на деко, посипати тертим сиром.
4. Розігріти духовку до 160 градусів.
5. Запікати в духовці 15 хвилин.
6. Помити, обсушити і нарубати зелень.
7. Подавати кукурудзу в гарячому вигляді з зеленню.
Подивіться, як ще запікати кукурудзу в духовці.
Як варити кукурудзу в пароварці
Промити кукурудзу і укласти в листі качани в форму пароварки. В пароварці молоду кукурудзу варити 5-10 хвилин. Кормову або стару кукурудзу варити в пароварці 40 хвилин. Для приготування кукурудзи в пароварці необхідно залити 1 стакан води для утворення пари.
Як варити кукурудзу в духовці
Кукурудзу промити, очистити і щільно вкласти в глибоку форму для випічки, змащену вершковим маслом. Залити кукурудзу окропом так, щоб ледь покривала кукурудзу. Духовку розігріти до 120 градусів, форму з кукурудзою поставити в духовку і запікати 40 хвилин.
Як варити кукурудзу в скороварці
Помити кукурудзу, викласти в скороварку, залити водою так, щоб кукурудза була повністю нею покрита, варити молоді качани 10-15 хвилин, старі або кормові - 40 хвилин.
Як варити кукурудзу в мікрохвильовці
Спосіб швидкий - без води
Для варіння кукурудзи в мікрохвильовці без води важливий сорт кукурудзи - це може бути тільки молода кукурудза. Покласти кукурудзу в харчовій поліетиленовий пакет, щільно зав'язати і варити 10 хвилин при потужності 800 Вт. Або, відрізати частину качана, залишивши кукурудзу в листі, і варити у власному соку протягом 5 хвилин при тій же потужності.
Спосіб повільний - з водою
Для приготування кукурудзи в мікрохвильовці підійде тільки молода кукурудза. Помити кукурудзу, викласти в ємність для мікрохвильових печей, залити водою і накрити кришкою. Налаштувати мікрохвильовку на 45 хвилин і 700-800 Вт. Важливо стежити, щоб вода в мікрохвильовці НЕ википала, і при необхідності додавати в ємність окропу.
Як розігріти кукурудзу
У мікрохвильовці
1. Якщо кукурудза в вакуумній упаковці - зняти її.
2. Викласти кукурудзу в глибоку тарілку, яка підходить для мікрохвильових печей.
3. Влити воду - щоб кукурудза занурилася в неї на 1 сантиметр.
4. Поставити кукурудзу в мікрохвильовку, закрити дверцята.
5. Налаштувати СВЧ на потужність 650-700 Вт, час - 1,5 хвилини.
6. Щоб кукурудза не підсохла, перевернути кукурудзу так, щоб сторона, яка була в воді, виявилася нагорі. Тут важливо, що на дотик кукурудза буде вже гарячою, проте варто пам'ятати і про кукурудзяну качані, яка не встигла прогрітися і в 1 момент знову зробить кукурудзу холодною.
7. Повернути кукурудзу в мікрохвильовку, готувати ще на 1-1,5 хвилини в залежності від того, наскільки холодною була кукурудза.
На пательні
1. Якщо кукурудза в вакуумній упаковці - зняти її.
2. Розігріти сковорідку, налити 1 столову ложку масла.
3. Викласти кукурудзу, гріти на середньому вогні, постійно перевертаючи, 3 хвилини.
4. Влити 3 столові ложки води, накрити кришкою і гріти ще 5 хвилин, раз в 1 хвилину повертаючи.
У каструлі
1. Якщо кукурудза в вакуумній упаковці - зняти її, якщо не залишилося відвару - влити в каструлю півсклянки води.
2. Укласти кукурудзу 1 шаром.
3. Поставити каструлю з кукурудзою на вогонь, готувати 5 хвилин під закритою кришкою.
4. Перевернути кукурудзу так, щоб сторона, яка була в воді, виявилася зверху.
5. Підігрівати кукурудзу ще 5 хвилин.
В мультиварці
1. У мультиварку викласти кукурудзу, видаливши при необхідності вакуумну упаковку.
2. Влити в мультиварку півсклянки води.
3. Укласти кукурудзу в 1 шар, закрити кришку мультиварки.
4. Налаштувати мультиварку на режим Жарка, підігрівати 5 хвилин.
Як варити сушену кукурудзу
1. Насипати сушену кукурудзу в невелику каструльку, враховуючи, що з 50 грам сушеної кукурудзи вийде приблизно як зерен кукурудзи на 1 качані середнього розміру.
2. Залити зерна кукурудзи водою або молоком так, щоб рідина прикривала кукурудзу на 1-2 сантиметри.
3. Для посилення смаку кукурудзи додати сіль і цукор (на 1 літр відвару 1 чайна ложка солі і / або 1 столова ложка цукру).
4. Каструлю з відкритою кришкою поставити на середній вогонь, довести рідину до кипіння, після чого закрити кришкою і зменшити вогонь - сушена кукурудза повинна варитися при слабкому кипінні води 1 хвилину.
5. Зняти каструлю з кукурудзою з вогню і залишити на 10 хвилин настоятися, потім при необхідності долити ще трохи рідини (води або молока).
6. Варити кукурудзу протягом 1,5-2 години, постійно повторюючи процедуру закипання і настоювання зерен, не забувати доливати рідину в міру її випаровування. У процесі варіння необхідно постійно пробувати зерна на готовність (готова кукурудза м'яка).
7. Каструлю з готовою кукурудзою зняти з вогню, злити рідину, додати до кукурудзи вершкове масло і спеції (за смаком). Готові зерна м'які і пружні.
Щоб спростити варіння сушеної кукурудзи. можна її замочити на 6 годин у холодній воді, а потім варити протягом 1-1,5 години на тихому вогні.
Фкуснофакти
Калорійність вареної кукурудзи
130 калорій на 100 грам.
Термін зберігання кукурудзи
Сиру кукурудзу до варіння зберігати до 2 тижнів в холодильнику, у відділенні для овочів.
Варену кукурудзу вживають в їжу відразу після приготування, після цього її смакові і поживні властивості поступово втрачаються. Зберігають варену кукурудзу в холодильнику - максимум 2 дні.
Зберігати варену кукурудзу необхідно прямо в кукурудзяному відварі. Вже через 2 години після варіння кукурудза почне втрачати смакові якості, тому готувати необхідно то кількість кукурудзи, яке передбачається ліквідувати за раз.
Каструля для варіння
Для варіння кукурудзи найбільш підійде широка і глибока каструля, щоб в неї з запасом помістилася кукурудза. Якщо такої каструлі немає, необхідно розламати кожну кукурудзу на 2-3 частини.
Користь вареної кукурудзи
Кукурудза багата вітамінами А (регулює обмін речовин), С (імунітет), Е (защіщіта організму на клітинному рівні), тіамін (вітамін B1, що відповідає за ріст і розвиток серцево-судинної, нервової та травної систем), (забезпечує належну роботу щитовидної залози і відповідає за здоров'я шкіри, нігтів і волосся). Кукурудза багата клітковиною (допомагає очищати організм від токсинів) і калієм (забезпечення організму рідиною), вона відмінно засвоюється організмом.
Як правильно вибрати кукурудзу
Зерна молодої кукурудзи світло-жовті, самі качани невеликі і не дуже довгі, ряди кукурудзи ідеально рівні, щільні, одного кольору. Як на картинці. ) Якщо ви хочете переконатися в молодості кукурудзи, надріжте зерно - повинен виділити білий, як молоко, сік. Або надріжте качан - вона повинна бути світлою, білястої. У цукрової кукурудзи вусики на кінці качана білясті, ніжні, а ось кормова і стара кукурудза має коричневі більш щільні вусики. Кукурудза блідо-жовтого кольору - середнього віку, буде варитися довше. Перезріла, з яскраво-жовтими зернами, буде варитися ще довше, до 2 годин. Враховуйте і місцевість, де виросла кукурудза - південна кукурудза, як правило, м'якше.
Як є кукурудзу
Кукурудзу їдять, тримаючи однією або двома руками за кінці качана. Місце наміченого куса маку в сметану, іноді в підсолений відвар, томатну пасту, гірчичний соус або їх суміш. Відкушують зерна від качана або по колу, або рядами - спочатку акуратно, так як всередині кукурудза може бути дуже гарячою, тому що початок остуджують довше, ніж зерна. Для кукурудзи продаються спеціальні вилки - 2 штуки встромити в краю кукурудзи і тримати за вилки. Вилки для кукурудзи допомагають не обпектися залишити руки чистими, однак вмочати кукурудзу з виделками в соус проблематично.
як відварити кукурудзу будинку