А ви пробували варення з морошки? Насправді, не така вже велика кількість людей може похвалитися таким гастрономічним досвідом. Морошка ягода хоч і не екзотична в традиційному розумінні цього слова (вона широко поширена в північній частині нашої країни), але достатня рідкісна за межами місць її зростання.
З морошки готують, в основному, напої і десерти: соки, киселі, морси, наливки, джеми і варення. Всі вони відрізняються особливим медовим смаком, яким характерна ця ягода. У свіжому вигляді вона, що називається, на любителя, а варення виходить просто чудове.
Так як варити морошковим варення правильно?
В цілому, варіння варення з морошки мало чим відрізняється від приготування варення з будь-якої іншої ягоди.
У рецепті використано не абсолютні величини, а співвідношення, тому що кількість ягоди може бути різним. Тому, якщо морошки у вас 450 г, то і цукру повинно бути 450г, а води 225 мл.
Ягоди морошки слід добре промити і перебрати. Морошка дуже ніжна (як малина), тому робити це краще, опустивши друшляк з ягодою в ємність з водою більшого розміру. Воду зі сплив сміттям злийте.
Зваріть цукровий сироп. Для цього цукровий пісок заливають холодною водою і нагрівають до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Якщо при варінні варення ви використовуєте желюючий речовини, то цукру можна взяти менше, за смаком. Але пам'ятайте, що ягода кисло-солодка, тому зовсім зменшувати кількість цукру не варто це відіб'ється на смаку.
Коли цукор повністю розчиниться, всипте в киплячий сироп морошку. Варіть на повільному близько 20 40 хвилин.
Вийшло варення протріть через сито, щоб видалити кісточки.
Цей етап можна опустити, якщо ви віддаєте перевагу варення з кісточками. Але кісточки у морошки досить великі (більше, ніж у малини).
Протерте варення поставте на повільний вогонь ще на 5 10 хвилин.
Готове варення зберігають в холодильнику.
Якщо ви хочете заготовити варення з морошки про запас, то розкладіть його гарячим в попередньо простерилізовані банки і закатати. Зберігають таке варення в сухому прохолодному місці.
Варення з морошки дуже корисна солодкість, адже морошка особливо багата вітамінами С (більше, ніж в апельсині) і А (більше ніж у моркві). Правда при варінні вітамін С руйнується, а ось А немає. Тільки, якщо ви маєте в анамнезі захворювання шлунково-кишкового тракту, їжте варення без кісточок.
Ще смачніше тут:
