Для варіння годяться тільки неочищені ракоподібні, виключно в панцирах, якщо м'ясо їх продають окремо - воно завжди готове до вживання. Як варити неочищені креветки, які так добре підходять і як закуска до пива, і як інгредієнт всіляких салатних коктейлів і навіть вишуканих супів? Часто початківці любителі цього екзотичного продукту припускаються помилки в приготуванні, в результаті чого м'ясо креветок виходить жорстким або пахне водоростями. Тому ми дамо все вичерпні відповіді на питання, як правильно варити неочищені креветки.
Як варити заморожені неочищені креветки
Якщо ви їх не наловили самі, то креветки для приготування у вас будуть виключно неочищені. Вибирайте такі, де менше глазурі - і починайте готувати, розморожувати їх не обов'язково.
Вам знадобиться широка і не дуже глибока каструля, а також кількість води виходячи 2 літри на 500 грамів креветок. Воду необхідно довести до кипіння, додати сіль за смаком і спеції. Найкраще підкреслює смак морепродуктів гвоздика і часник, лавровий лист і лимон - тому оберіть те, що найбільше подобається саме вам. У киплячу воду зі спеціями покладіть морепродукти, і знову доведіть до кипіння, помішуючи. На середньому вогні при кипінні слід варити неочищені креветки після того, як вони стали рожевими і почали спливати:
- 2-3 хвилини для дрібного криля;
- 6-7 хвилин для великих королівських креветок.
Як варити неочищені креветки свіжі
Спосіб приготування не відрізняється від того, як варити заморожені креветки. У киплячу воду потрібно додати спеції і сіль, і як тільки креветки почнуть ставати рожевими і спливати, дати їм поваритися від 2 до 5 хвилин, в залежності від розміру.
Ще одним секретом, як правильно варити неочищені королівські креветки до пива або до салату, є спосіб обробки. Після того, як ви зіллє воду і відкине їх на друшляк, потрібно добре промити креветки холодною водою. Це відокремить м'ясо від панцира, і креветки будуть добре очищатися.
Як варити королівські креветки заморожені неочищені в пароварці
Приготовлені на пару креветки ще смачніше, ніж зварені - таким чином вони виходять дуже соковитими і смак не йде в бульйон. На сіточку для спецій покладіть пару зірочок гвоздики, а самі креветки викладіть в пароварку. Встановіть час 10 хвилин, якщо морепродукти розморожені, і 15 - якщо заморожені. Пам'ятайте, що так варити неочищені креветки слід стежачи за ними. Порожевіли повністю - і ще 5-7 хвилин.
В пароварці також можна приготувати багато чого смачного. А ось скільки варити хінкалі таким способом, також буде цікаво господарочкам.