Як варити оселедець
1. Якщо риба заморожена - попередньо розморозити. Відрубати голову, розпороти черево і вийняти всі нутрощі.
2. Тушку промити під водою, зробити розріз по спинці і видалити шкірку.
3. Налити в широку каструлю води так, щоб покривала оселедець, довести до кипіння і запустити підготовлену рибу.
4. Посолити, додати спеції для риби, закрити кришкою і варити чверть години, періодично знімаючи піну.
Оселедець під шубою класична
Класичний рецепт приготування оселедця під шубою
Буряк, моркву і картоплю зварити. Цибулю дрібно порізати, настояти в холодній воді 5 хвилин, потім злити воду. Картопля, буряк, моркву натерти на тертці.
Як чистити оселедець
1. Постелити на обробну дошку плівку або папір, щоб не забруднити стіл, покласти на неї рибу і розпороти їй черево гострим ножем.
2. Вийняти всі нутрощі.
3. Відрубати голову оселедця і промити підготовлену рибу водою, прибираючи залишки плівок.
4. Видалити плавники і зробити ножем розріз уздовж по спинці оселедця.
5. Акуратно зняти шкірку, підчепивши її ножем. Тягнути в напрямку від голови до хвоста.
6. Витягнути риб'ячий скелет, роз'єднавши тушку оселедця на дві частини. Починати розділяти краще з хвоста - просто розтягнути половинки в різні боки.
7. Витягнути залишилися кісточки.
Простий рецепт солоної оселедця
Оселедець - свежемороженная, 1 кг
Цибуля - 1 голова
Приправи - за смаком
Рецепт солоної оселедця
Оселедець вимочити 1 годину в воді, відрізати голову і хвіст, випатрати, не знімаючи шкурки. Щедро натерти сіллю, настояти 2-3 години. Потім сіль змити, укласти в банку, додати цибулю півкільцями, залити соняшниковою олією, поставити в холодильник на годину.
Калорійність готової солоною оселедця - 145 ккал / 100 грам.
Як засолити оселедець
продукти
Оселедець - 2 штуки
Сіль - 1 столова ложка
Цукор - 1 чайна ложка
Вода - 600 мілілітрів
1. Розморозити 2 оселедця в холодильнику. Якщо ви обмежені в часі - то при кімнатній температурі. При природній розморожуванні риба збереже всі свої корисні речовини. 2. Оселедець промити, вийняти з допомогою ножа зябра. Покласти в широку і глибоку посуд. 3. Закип'ятити 600 мілілітрів води, розмішати 1 столову ложку крупної солі і 1 чайну ложку піску. 4. Охолодити маринад до кімнатної температури і залити їм рибу так, щоб вона була повністю покрита. Прибрати в холодильник на дві доби для приготування слабосоленої оселедця і на 3-4 для тих, хто любить посолонее.
Як приготувати оселедець пряного посолу
продукти
Оселедець - 2 штуки
Сіль - 4 столових ложки
Цукор - 1 столова ложка
Перець чорний горошком - 10 штук
Перець запашний - 10 штук
Лавровий лист - 2 штуки
Вода - 1 літр
Як зробити солону пряну оселедець
1. Дві розморожені оселедця промити і прибрати ножем зябра.
2. Літр води довести до кипіння, всипати 4 столові ложки крупної солі, столову ложку піску, по 10 штук чорного і запашного перцю, а також пару листя лаврове листя.
3. Отриманий розсіл охолодити і залити їм рибу, після чого залишити в холодильнику на добу.
Фкуснофакти
- Оселедець - низькокалорійний продукт. Середня кількість калорій - від 130 до 300/100 грам. Найбільше калорій міститься в оселедця під маслом (300 ккал) і солоної (260 кілокалорій), а ось мінімальне число - саме в оселедця відвареної (130 ккал). Також однією з найбільш низькокалорійних вважається маринована і смажена оселедець - 150 ккал і 180 ккал відповідно.
- Оселедець - джерело фосфору, білка і вітамінів. Крім того, в оселедця містяться такі важливі для людини жирні кислоти омега-3. Їх регулярне упортебленіе нормалізує діяльність серцево-судинної системи. Особливо важливо включати кислоти омега-3 в свій раціон і вагітним, так як ці кислоти благотворно впливають на формування мозку у плода.
- З оселедця готують дуже смачні і незвичайні супи. в тому числі, з молоком.