Пропарений рис: корисні властивості
Відмітна особливість пропареного рису полягає в тому, що неочищені зволожені зерна рису піддаються серйозному тиску розпеченим паром. І лише після цього зерна очищаються від оболонки і шліфуються. Зовні рис набуває прозорий світло-бежевий колір, а всі вітаміни з висівок під впливом пара вбираються в серцевину.
На відміну від білого рису пропарений рис після виробничої обробки майже на 80% зберігає в своєму складі вітаміни і амінокислоти. Саме такий рис найбільш багатий на вітаміни В, РР, Н і Е. Клітковина, яка міститься в пропареному рисі, є потужним сорбентом, що виводить з організму шлаки і токсини, а також покращує моторику кишечника і нормалізує травлення. При цьому рослинні волокна клітковини допомагають в боротьбі із зайвою вагою, так як не містить калорій, але забезпечують достатнє насичення організму. На відміну від пшениці, рис не містить глютену. Тому цю крупу рекомендується вживати людям, які мають алергію на глютен.
Саме рис раніше інших круп можна давати немовлятам в якості першого прикорму, навіть замість молока. Відвар пропареного рису відновлює порушене травлення, а відвареної пропарений рис є основою дієти при одужанні після травм і операцій. При регулярному вживанні рису видно позитивні зміни в кольорі особи і стані шкіри, поліпшується сон і настрій. Відварений рис рекомендований при хворобах сечостатевої сфери.
Як правильно варити пропарений рис
Перед варінням пропарений рис не замочують. Це значно скорочує загальний час його приготування. Пропарений рис можна навіть не мити, адже розпечений пар очищає його набагато краще, ніж будь-який миття в теплій воді. Правда, сам процес варіння пропареного рису триває довше звичайного. Зате можна зварити його не тільки в чистій воді, а й у воді зі спеціями, м'ясному, овочевому або рибному бульйоні.
Щоб зварити пропарений рис у воді, візьміть по склянці (250 мл) питної води на кожні 100 грам сухого рису, налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, покладіть в неї рис і додайте спеції, якщо потрібно. Вогонь збавте до слабкого рівня, накрийте каструлю кришкою і залиште рівно на 20 хвилин. Після цього переставте каструлю на холодну конфорку і залиште ще хвилин на 5, не знімаючи кришку.
Дану крупу в мультиварці варять приблизно в тому ж співвідношенні: на 200-250 мл води - 100 г сухого рису. Рис і воду додають в чашу мультиварки, солять, посипають спеціями і готують в режимі «Варка», «Гречка», «Плов» (режим залежить від моделі мультиварки) протягом 30 хвилин.
Щоб зварити пропарений рис в мікрохвильовці, використовуйте відповідний посуд (керамічну або скляну, без металевих ручок і декору). Візьміть вдвічі більше води, ніж рису (100 грамів рису - 200 мл води) і помістіть все це в ємність так, щоб залишилося багато вільного місця. Прикрийте посуд кришкою, залишивши велику щілину для виходу пара. Увімкніть піч на повну потужність на 15 хвилин, через кожні 5 хвилин зупиняючи приготування і перемішуючи рис. Спеції або масло додайте після закінчення варіння.
Щоб зварити пропарений рис в пароварці, використовуйте спеціальну ємність, яка так і називається: чаша для рису. Покладіть в неї сухий рис і залийте водою прямо в чаші, по 200 мл на кожні 100 грам рису. Відразу додайте спеції за смаком. Закрийте кришку пароварки і включіть її на 35 хвилин. Після сигналу дайте відварного рису настоятися в чаші ще 10-15 хвилин, подавайте як гарнір до м'ясних або рибних страв.
Рецепт молочної каші з пропареного рису в мультиварці
Цей рецепт підійде для дитячого харчування. Та й дорослим любителям молочних каш сподобається.
Промийте рис в кількості 100 грам, залийте водою (півтори склянки). Зваріть в режимі «Гречка», після сигналу додайте склянку гарячого молока, цукор за смаком і шматочок вершкового масла. Можна також всипати жменю распаренного родзинок. Увімкніть режим «Підтримка тепла», почекайте 15 хвилин, після чого подавайте гарячу кашу до столу. Малюк буде в захваті від такого молочного сніданку!