Варення з абрикосів це завжди не тільки чарівно смачно, але і дуже презентабельно. У цій статті ми наведемо чотири рецепта приготування смачного янтарного варення з цих чудових сонячних фруктів. Вибирайте відповідний для вас рецепт, готуйте варення на зиму і насолоджуйтеся його смаком.
Як варити варення з абрикосів без кісточок
Це класичний спосіб приготування бурштинового варення, готується воно три дні, але зате смачне, за вуха не відтягнеш.
Для приготування варення з абрикосів візьміть співвідношення:
- Один кілограм абрикосів;
- Один кілограм цукру.
Візьміть необхідну кількість стиглих фруктів. Добре їх промиваємо під проточною водою, просушують.
Далі необхідно видалити у плодів кісточки. Розрізаємо абрикоси на дві половинки і з легкістю видаляємо кісточки.
Підготовлені фрукти перекладаємо в миску і засипаємо цукром. Через 6-8 годин абрикоси дадуть сік, якого нам буде достатньо для варіння варення. Найкраще це робити на ніч, а вранці приступати до наступного кроку приготування.
На ранок, ставимо миску з абрикосами на вогонь. Помішуючи, розчиняємо в соку цукор, що залишився. Даємо закипіти, і варимо 2-3 хвилини. Прибираємо з вогню і залишаємо на добу настоюватися.
Через час знову ставимо варення на невеликий вогонь, доводимо до кипіння. Як закипить, відразу вимикаємо. Ми залишаємо варення з абрикосів ще на добу.
На наступний день знову доводимо варення на невеликому вогні до кипіння. Прибираємо утворилася пінку. Даємо прокипіти 4-5 хвилин.
Далі розкладаємо варення по чистим, стерилізованим банкам, закочує кришками.
Варення з абрикосів п'ятихвилинка
Тому рецептом виходить в міру солодке, дуже смачне варення. Так як в рецепті міститься мало цукру, таку закачування найкраще зберігати в прохолодному місці.
- 3 кілограми чищених від кісточок абрикосів;
- 1,5 кілограма цукру.
Плоди моєму, обсушуємо. Спочатку розрізаємо їх навпіл, видаляємо кісточки. Якщо абрикоси великі, то потрібно розрізати кожну половинку ще навпіл. Підготовлені фрукти перекладаємо в тазик, засипаємо цукром. Накриваємо таз кришкою і залишаємо на три години, щоб вони дали сік.
А поки можна підготувати банки і кришки. Банки стерилізуємо будь-яким підходящим для вас способом. Кришки просто заливаємо окропом і залишаємо на п'ять-сім хвилин.
Ставимо таз з абрикосами на повільний вогонь. Розчиняємо цукор, що залишився, акуратно перемішуючи плоди. Даємо закипіти. Варимо ще близько 5-7 хвилин і можна розфасовувати по банках. Розливаємо варення п'ятихвилинку в баночки і закочує кришками. Баночки вкутуємо в перевернутому положенні і залишаємо до повного охолодження.
Абрикосове варення з кісточками
Варення з кісточками по даним рецептом готується дуже просто і виходить смачним. Кісточки надають десерту неповторний специфічний смак, це дуже смачно і швидко.
- 1 кілограм чищених вимитих абрикос без кісточок;
- Ядерця абрикосових кісточок;
- 1 кілограм цукру;
- 150 мілілітрів чистої питної води.
Для початку приготуємо сироп. Висипаємо цукор в підходящу каструлю. Додаємо в каструлю воду. Ставимо на вогонь, помішуючи дерев'яною ложкою, розчиняємо цукор у воді. Доводимо до кипіння.
У велику миску або каструлю викладаємо підготовлені абрикоси. Заливаємо їх гарячим, киплячим сиропом. Ставимо фрукти з сиропом на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо протягом 5 хвилин. Періодично помішувати. У процесі варіння прибираємо піну.
Далі проціджуємо сироп через сітчастий друшляк. Відставляємо плоди в сторону. Сироп ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Знову заливаємо закипілої сиропом абрикоси. Розміщуємо на вогонь і варимо п'ять хвилин, після закипання.
Ще раз проціджуємо сироп, кип'ятимо. Заливаємо киплячим сиропом абрикоси, додаємо кісточки. Варимо варення ще п'ять хвилин. Потім розливаємо по стерилізованим банкам і закупорюють кришками.
Варення з абрикосів з кісточками і волоськими горіхами
- Стиглі абрикоси;
- Кілограм цукру з розрахунку на кілограм фруктів;
- Стакан води на кілограм фруктів;
- Волоські горіхи за бажанням.
Фрукти перебираємо, прибираємо зіпсовані, миємо й виймаємо кісточки. Кісточки не викидаємо, ми їх будемо використовувати.
Чистимо кісточки будь-яким зручним способом, витягаємо ядерця.
У відповідну каструлю висипаємо цукор. Наливаємо воду. Воду можна брати будь-яку, холодну або гарячу. Ставимо каструлю на вогонь і, помішуючи, варимо цукровий сироп. Доводимо до кипіння.
Розміщуємо в сироп фрукти і варимо вариво на середньому вогні протягом 20 хвилин. У процесі варіння збираємо пінку. Найкраще готувати варення в товстостінній каструлі, чавуні, щоб воно не пригорає.
Після закінчення часу додаємо чищені волоські горіхи і абрикосові кісточки. Перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.
Приготоване варення гарячим, перекладаємо по стерилізованим баночках і закупорюють кришками.
Завжди гарного настрою і приємного апетиту.