Кедрові горішки
У старих і зіпсованих очищених кедрових горішків на кінцях темні точки.
Якщо вибираєте в шкаралупі, то дивіться, щоб в горіхах не було сміття, залишків шишки та ін. Таке сміття дуже швидко псується сам, а заодно псує і горішки.
На шкаралупі кожного горіха повинна бути темна точка - це знак, що горішок не порожній. Якщо шкаралупа без точки, з нальотом, дуже темна - такий горіх поганий.
З ним потрібно бути дуже обережним, так як фундук сильно схильний до цвілі. На ринках, на вагу купувати очищений фундук не рекомендується. Він дуже часто зіпсований. Краще брати горіхи в шкаралупі. Очищений фундук потрібно купувати в заводській упаковці, але уважно її оглянувши, щоб ніде не було пошкоджень, кривих швів та інших ознак контрафакту.
Як зберігати горіхи
Горіхи - продукт вкрай жирний. А жир, як відомо, дуже швидко стає прогірклим. Цьому ж схильні і горіхи. Тому очищені горіхи потрібно берегти від світла і повітря. Зберігати їх потрібно в темному шафі, в щільно закритій банці - ідеальний варіант. Але навіть при такому зберіганні горіхи не зможуть лежати роками. Врахуйте, що термін зберігання горіхів - максимум півроку. Тому не запасаються їх на кілька років вперед.
У шкаралупі горіхи також довго не зберігаються. Їх можна так щільно не закривати, але тримати в сухому, темному і прохолодному місці.
Очищені горіхи можна також зберігати в пакеті в холодильнику. Але не більше одного місяця. Іноді горіхи зберігають і в морозилці - в герметично закритому контейнері. І розморожувати потроху кожні кілька днів. Так горіхи можуть зберігатися кілька місяців.