Скалка може служити декоративним інструментом на кухні, а так само великою гордістю кухаря, що спеціалізується на випічці. Скалка є дуже важливим інструментом для випічки і її часто ставлять на кухні в якості твору мистецтва.
Вибрати потрібну вам качалку не так просто як здається на перший погляд. Існують качалки різних видів, зроблені з різних матеріалів і кожна зі своїми перевагами.
правити Кроки
Виберіть між штангою і качалкою. Штанга (її так само називають «французькою качалкою») є прямим цілісним шматком дерева, який звужується або до середини, або по кінцях. Скалка являє собою круглий циліндр з дерева з двома ручками на кінцях, при натисканні на які ролик починає крутитися. Вони обидві трохи відрізняються один від одного, і ви можете віддати перевагу одну інший або знайти застосування обом. Єдиний спосіб дізнатися, який підійде вам - спробувати на ділі обидві.- Вашим рукам і зап'ястям буде легше працювати зі штангою. Ви кладете свої долоні на кінцях штанги, натискаєте і крутите її. З іншого боку, ваші руки будуть стикатися з тестом. Деякі люблять працювати з тестом руками, але, чіпаючи руками тісто, ви ризикуєте нагріти його, тому вам доведеться працювати дуже швидко. Штанга зазвичай дешевше, ніж скалка, і ще одне її перевага - в ній немає ніяких щілин, в які могло б забиватися тісто.
- Качалку ви тримаєте за ручки, а рухливий циліндр крутите поверх тесту. Недоліком є те, що вам доведеться застосувати більше сили, натискаючи на неї. І ще те, що тісто не розкочується так рівномірно як від штанги, адже ви не можете однаково розподілити силу тиску.
- Деякі скалки це цілісний шматок дерева з ручками, що є поєднанням обох видів: штанги і качалки.
- Багато дерев'яні качалки прилипають до тесту. Це може створити багато клопоту, особливо якщо вам доведеться використовувати багато борошна для тесту. Проте, існують деякі види дерева, які будуть краще за інших. Вибирайте більш масляниста дерево, і тісто не буде так прилипати.
- Дерев'яну качалку можна охолоджувати для тесту, яке повинно залишатися дуже холодним.
- Дерев'яні качалки можна вважати найпростішими, в порівнянні з іншими видами.
- Мармур може тріснути. Мармурову качалку, як правило, ставлять на дерев'яну підставку. Переконайтеся, що ви охолоджуєте або просто зберігайте свою мармурову качалку на спеціальній підставці.
- Деякі металеві качалки можуть бути наповнені водою, як і скляні скалки
Зверніть увагу на скалки з антипригарного матеріалу. Качалкою з антипригарним покриттям набагато легше працювати з тестом. Є пластикові, силіконові та інші антипригарні качалки. Переконайтеся, що таку скалку можна охолоджувати при необхідності, і що вона зроблена з безпечного матеріалу. Перевага силіконової качалки в тому, що тісто до неї не прилипає і її дуже легко мити.
Спробуйте скляну качалку. Скляні качалки зроблені таким чином, що в них можна налити холодну воду, щоб вона була охолодженої.- Прочитайте інструкцію до скляної качалці, де написано, якої температури повинна бути вода. Якщо вода занадто холодна, скалка буде пітніти і зайва волога потрапить на тісто.
- Стандартна довжина для французької качалки 50 см. В той час як стандартна довжина для дерев'яної, металевої скалок - 30 см. Стандарт для мармурової качалки - 25 см. Скалки довше 81 см. Можуть згинатися. [1]
- Не слід вибирати дуже великі скалки для звичайної роботи з тестом, вони занадто громіздкі і незручні.
- Вам зручно тримати скалку в руках і зручно дістати
- Баланс розподіляється правильно
- Тісто не прилипає до качалці, і вона не нагрівається
- Качалку легко мити
- Так само існують качалки з декоративним відбитком. Вони призначені для специфічної випічки таких виробів як: марципани, макаронні вироби, пісочне печиво, пряники і т.д.
правити Поради
- Скалки гарні для дроблення печива, горіхів, насіння, а так само для розкочування тіста.
- Доступні так само маленькі розміри скалок.
- Зверніть увагу, що хоч важкі качалки і здаються дуже громіздкими, вони дозволяють швидко, рівномірно та легко розкачати тісто, гарантуючи, що ви будете стосуватися тесту якомога менше. Важкі качалки зроблять тісто більш тонким.
- Скалки можна купити в магазинах посуду, кухонних меблів, у постачальників ресторанної продукції або в Інтернет-магазинах. Старовинні дерев'яні качалки в хорошому стані можна знайти в антикварних магазинах. Можна купити їх для використання або в якості декору.
- Переконайтеся, що ручки качалки покриті захисним матеріалом. Оброблені ручки полегшать вашу роботу з тестом, на відміну від слизького фарбованого дерева.
- Якщо у вас немає качалки, просто замініть її чистою скляною пляшкою. Намагайтеся уникати пляшок з видавленим малюнком, адже він перейде на тісто.
- Від ширини качалки залежить, чи будете ви стосуватися тесту руками чи ні. Це на ваш особистий розсуд.
- Розгляньте можливість покупки мармурової дошки, на яку ви будете класти тісто. Це допоможе тесту залишатися охолодженим. Тільки нічого не ріжте на мармуровій дошці, так як ви можете затупити або зламати ніж.
- У Північній Америці для скалок використовують клен або березу. Якщо ви хочете підтримати місцевих виробників, ви, ймовірно, знайдете безліч інших матеріалів, виходячи з регіону, в якому ви проживаєте.
правити Попередження
- Більшість скалок не слід мити в посудомийній машині. Мийте їх вручну, протираючи вологою ганчіркою і давши висохнути на повітрі. Для сучасних матеріалів, прочитайте інструкцію від виробника.
Правити Що вам знадобиться
Магазин з якісними виробамиПідставка для зберігання скалок
додаткові статті
видалити іржу з чавунною сковороди
вибрати якісні ножі для кухні
очистити скляні дверцята духовки
відкрити банку з кришкою, що загвинчується
приготувати рис в рисоварці
замінити лампочку в мікрохвильовці
користуватися консервним ножем
очистити потьмянілу мийку з нержавіючої сталі