Основні корисні компоненти
- Жирні кислоти. Це найголовніший компонент. Майже половину всього обсягу займає олеїнова кислота, речовина, здатне істотно знижувати рівень холестерину в крові. До 30% всіх жирів - стеаринова кислота. Її вживання також не збільшує кількість холестерину в крові. Якщо ви заміните какао-маслом інші рослинні або синтезовані жири в раціоні, то зможете відчутно знизити ризик розвитку судинних захворювань.
- Вітаміни. Їх небагато, тільки у вигляді слідів. Тобто продукт не можна віднести до вітамінізованим. Зате в ньому немає трансжирів, а значить, його можна вживати в їжу без побоювань.
- Кофеїн, ксантин і таніни. Цих тонізуючих компонентів достатня кількість для того, щоб вони надавали сприятливий вплив на шкіру і організм в цілому.
Продукт часто використовується як компонент доглядають кремів і інших косметичних засобів. Він пом'якшує шкіру і відновлює її еластичність. Також входить до складу цілющих мазей від опіків, алергічних захворювань та шкірної висипки.
Активне застосування в кулінарії обумовлено його приємним смаком і ніжним тонким ароматом. Найчастіше його вибирають для смачних жирних десертів.
секрети вибору
Оскільки масло какао для більшості - продукт екзотичний, то і вибирати його непросто, завжди залишається ризик отримати неякісний сурогат на маргарині. Варто не сліпо вірити тому, що написано на етикетці, а оцінювати за такими критеріями:
- Запах. Він повинен нагадувати плоди какао;
- Колір. Кремовий, жовтий або навіть світло-коричневий, але не білий;
- Твердість. Справжнє масло з плодів какао при кімнатній температурі не "тече" як вершкове;
- Вартість. Оскільки продукт експортується, то і коштувати він буде дорожче вершкового і, тим більше, дорожче маргарину.
Як фальшивок використовують "концентрат" соєвого або пальмового масла, дезодорована і пофарбований. У ньому немає користі, зате присутні трансжири. Так що купуйте якісний продукт!